Młoda kapusta kiszona z marchwią i żurawiną.

Przygotowanie

1. 

   Podstawowe składniki:
   
   kapusta młoda kamienna głowa 3 kg
   marchew 2 szt.

   
2. 

   Marchew ścieramy przez większe oczka.

   
3. 

   Kapustę obieramy z niepotrzebnych pierwszych liści, szatkujemy. Rozsypujemy po całości sól, kminek i żurawinę.

   
4. 

   Dobrze wszystko mieszamy gniotąc w dłoniach. Wymieszaną kapustę ze składnikami ugniatamy.

   
5. 

   Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na godzinę żeby sól rozpuściła się, oraz żeby kapusta puściła sok.

   
6. 

   Jeszcze raz dobrze mieszamy gniotąc w dłoniach kapustę. Przygotowujemy garnek kamienny, parzymy gorącą wodą, wycieramy do suchego i układamy ugniatając warstwami kapustę. Ułożoną kapustę w garnku zalewamy powstałym sokiem z kapusty.

   
7. 

   Kładziemy na wierzch wyparzony talerz, przyciskamy butlą 5 litrową z wodą. Przez 4-5 dni wystąpi burzliwa fermentacja, musimy podczas tej fermentacji robić dziury drewnianą pałką (może być trzonek od tłuczka do mięsa.). Po burzliwej fermentacji wstawiamy garnek z kapustą do lodówki na tydzień. Po 14 dniach możemy kapustę powkładać do słoików.

   
8. 

   Kapusta kiszona po 14 dniach.

   
9. 

   Bardzo zdrowa, idealna na surówki, zupę i bigos.
   
   Smacznego :)