Pikle ogórkowe

Name: Pikle ogórkowe
Prep time: 1 h
Cook time: 1 h
Total time: 2 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Amerykańska
Ingredients: 1,5 – 2 kg ogórków gruntowych; 2 l wody; 300 g cukru; 1 łyżka soli; 250 ml octu spirytusowego (10%); kilka liści laurowych; 10-12 kulek ziela angielskiego; 1 łyżka gorczycy; ½ łyżki ziaren czarnego pieprzu; ½ łyżeczki kurkumy lub curry

08.07.2024 Odsłon: 10156

5.0 (9 oceny)

do 60 min

60 min

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Pikle ogórkowe to obowiązkowy element każdej domowej spiżarni ze względu na swoją fantastyczną chrupkość i wszechstronność użycia – pasują do kanapek, domowych burgerów lub jako dodatek do dań obiadowych i przekąsek z grilla. Przygotowane z marynatą z octem, solą i cukrem nabierają wyjątkowego aromatu dzięki odrobinie kurkumy lub curry. Te przyprawy nadają lekkiej pikanterii do słodko-kwaśnego smaku pikli. Dzięki pokrojeniu ogórków przed włożeniem do słoika, są idealnie do bezpośredniego użycia zaraz po jego otwarciu.

Pikle ogórkowe

Składniki

1,5 – 2 kg ogórków gruntowych
2 l wody
300 g cukru
1 łyżka soli
250 ml octu spirytusowego (10%)
kilka liści laurowych
10-12 kulek ziela angielskiego
1 łyżka gorczycy
½ łyżki ziaren czarnego pieprzu
½ łyżeczki kurkumy lub curry

Składniki

1,5 – 2 kg ogórków gruntowych
2 l wody
300 g cukru
1 łyżka soli
250 ml octu spirytusowego (10%)
kilka liści laurowych
10-12 kulek ziela angielskiego
1 łyżka gorczycy
½ łyżki ziaren czarnego pieprzu
½ łyżeczki kurkumy lub curry

Etapy przygotowania

Ogórki porządnie wyszoruj i pokrój wzdłuż na plasterki (3-5 mm). Użyj ostrego noża lub mandoliny/szatkownicy. Ciasno ułóż plastry ogórków w słoikach. Najodpowiedniejsze będą te o pojemności 500-700 ml.

Przejdź do przygotowania zalewy. W garnku umieść wodę, wsyp cukier, sól i dodaj przyprawy: ziele angielskie, liście laurowe, gorczycę, pieprz i kurkumę lub curry. Zagotuj marynatę, po czym gotuj na wolnym ogniu ok. 5 minut. Dolej ocet, ponownie zagotuj i odstaw. Gorącą zalewą zalewaj ogórki, wytrzyj krawędzie słoików i mocno je zakręcaj. Następnie przełóż do garna z wodą i pasteryzuj ok. 5 minut. Wyjmij słoiki z garnka i odłóż na ręcznik do góry dnem – w takiej postaci zostaw do pełnego wystygnięcia. Pikle ogórkowe przestaw w chłodne i ciemne miejsce i przechowuj przez zimę.