Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Gdy ilość dojrzewających w słońcu i mięknących stopniowo pomidorów przekracza nasze możliwości konsumpcyjne – wówczas zaczynam przygotowywać najrozmaitsze warianty pomidorowych przetworów. Tym razem przygotowałam pomidory na zimę z hinduskim akcentem.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (0)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44689
160
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 182170
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 293
3
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Muffiny marchewkowe
Proste, aromatyczne muffiny... robię je wtedy, gdy mam wielką ochotę na to, ż...
Odsłon: 44689
160
Dania główne
Ciasto na pierogi Magdy Gessler
Oto mistrzowski przepis na ciasto na pierogi według Magdy Gessler. Zachwyca z...
Odsłon: 182170
100
Przetwory
Dżem z mirabelek
W tym roku mirabelki są wyjątkowo słodkie, pewnie za sprawą pięknego, słonecz...
Odsłon: 293
3
REKLAMA
Przetwory
Pomidory na zimę z hinduskim akcentem
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 2 kg pomidorów
- 1/2 kg śliwek węgierek
- 6 ząbków czosnku
- 1 łyżka mielonego kuminu (kminu rzymskiego, a nie naszego kminku)
- 1 łyżka mielonej kolendry (dodałam też łyżeczkę kolendry w całości)
- 2-centymetrowy kawałek świeżego imbiru
- 1 szczypta ostrego chilli (można dodać więcej, do smaku)
- 3 łyżki oleju kokosowego nierafinowanego, pachnącego kokosem, można zastąpić innym olejem
- 1 łyżeczka mielonego pieprzu
- 1 łyżeczka mielonej kurkumy
- sól do smaku, na początek wystarczy łyżeczka
- 1/2 szklanki domowego octu jabłkowego lub innego naturalnego (kto lubi bardzo kwaśne – może tu użyć octu spirytusowego)
- opcjonalnie – trochę cukru lub innej substancji słodzącej – sos powinien być wystarczająco słodki od śliwek, ale śliwki bywają r
- oliwa lub olej do wlania na wierzch sosu w każdym słoiku
Sposób przygotowania:
1
Pomidory umyj i pokrój na mniejsze części. Nie warto obierać ich ze skórki, bo i tak będą miksowane, ale jeśli chcesz – możesz obrać. Imbir i czosnek obierz, a następnie drobno posiekaj.
2
Wyjmij pestki ze śliwek, a następnie lekko podgotuj owoce w rondelku z dwiema łyżkami wody.
3
W dużym garnku rozgrzej 3 łyżki oleju kokosowego (lub innego wybranego). Delikatnie podsmaż na nim czosnek, imbir i po połowie łyżki kuminu i kolendry (tu dodałam też całe kuleczki kolendry).
4
Gdy przyprawy zaczną pachnieć (ale nie mogą zbrązowieć!) dodaj pokrojone pomidory. Gotuj bez przykrycia około pół godziny, mieszając od czasu do czasu.
5
Gdy pomidory już się częściowo rozgotują, dodaj śliwki i całą resztę składników. Wymieszaj, gotuj jeszcze kilkanaście minut, aż się wszystko ładnie połączy. Na koniec zmiksuj całość i spróbuj, czy dobre. Może trzeba dodać trochę tego czy owego – soli, cukru, chili, octu? Dopraw swoje pomidory na zimę według własnego gustu. Ja musiałam dodać jeszcze łyżeczkę soli oraz 3 łyżki cukru – tym sposobem uzyskałam smak idealny. Następnym razem postaram się znaleźć słodsze śliwki i z pewnością dodam mniej octu – może wtedy cukier nie będzie potrzebny.
6
Gotowy gorący sos przełóż do wyparzonych (lub wypieczonych w piekarniku) słoików, na wierzch wlej warstewkę oleju lub oliwy. Zakręcaj i od razu stawiaj dnem do góry. Przykryj kocykiem, by stygły powoli. Gdy wystudzone słoiki postawisz na powrót “na nogach”, tłuszcz wypłynie na powierzchnię i utworzy warstewkę ochronną, która dodatkowo chroni sos przed zepsuciem.
7
Z podanej proporcji otrzymałam 5 słoików o pojemności około 500 ml. Gotowe pomidory po indyjsku można zimą użyć do potraw z ryżem, makaronem, kuskusem. Takie na przykład curry z ciecierzycy na bazie dzisiejszego sosu powinno smakować bosko!