Smaker
Sprawdzone przepisy na Sylwestra

Sałatka z cukinii na zimę

21.10.2021 Odsłon: 40617
5.0 (43 oceny)
>60 min
>6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Sałatka z cukinii na zimę nie jest nudna w kolorze ani smaku, ponieważ zawiera, oprócz cukinii, także inne składniki. W sałatce oczywiście dominuje cukinia, ale jest w niej również cebula, marchewka i słodka papryka, a to sprawia, że całość jest niezwykle kolorowa. Pięknie prezentuje się w słoiku i na talerzu, zwłaszcza w środku zimy. Moja przygoda z tą sałatką zaczęła się w ten sposób, że w ubiegłym roku dostałam do degustacji jeden słoik od Oli, potem jeszcze próbowałam u niej, a w tym roku wydębiłam przepis i robię!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

bozena1960
bozena1960
Desery

Pierniczki na święta i nie tylko

Desery Pierniczki na święta i nie tylko

Pierniczki których nie może zabraknąć na świątecznym stole. Pierniczki łatwe...

Odsłon: 22

>60 min
1
bozena1960
bozena1960
Wędliny

Pasztet wieprzowy z wątróbką drobiową

Wędliny Pasztet wieprzowy z wątróbką drobiową

Przepis na ten pasztet jest prosty , łatwy i szybki. Pasztet bez dodatków tak...

Odsłon: 91

>60 min
2
ewaeu
ewaeu
Ciasta

Szarlotka uboga

Ciasta Szarlotka uboga

Polecm. Ja oczywiście zaraz dodałabym np żurawinę, orzechy, ale takie było ży...

Odsłon: 1012

30 min
10
kuchmariola63
kuchmariola63
Ciasta

Makowiec japoński.

Ciasta Makowiec japoński.

Wilgotny, bardzo smaczny makowiec japoński z bakaliami takimi jak jabłka, wło...

Odsłon: 346

>60 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

Desery Cieniutkie i chrupiące ciasteczka

...pod choinkę. Polecam.

Odsłon: 321

30 min
6
AnetaJR
AnetaJR
Desery

Piernik na miodzie

Desery Piernik na miodzie

Przepis jest bardzo prosty, a piernik robi się naprawdę szybko. Każdy, nawet...

Odsłon: 82

60 min
3
Przetwory
Sałatka z cukinii na zimę
Autor:
hajduczek-naturalnie
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 2,5 kg młodej cukinii, najlepiej zielonej i żółtej
  • 350 g cebuli
  • 4 łyżki soli kamiennej do przetworów
  • 500 g marchwi
  • 1 kg słodkiej papryki (najlepiej różnobarwnej)
  • 300 ml octu jabłkowego/winnego
  • 1 szklanka cukru
  • po kilka kulek ziela angielskiego i czarnego pieprzu
  • czubata łyżeczka gorczycy
  • 3-4 liście laurowe
  • oliwa lub olej – po łyżce do każdego słoika
Sposób przygotowania:
1

Wszystkie składniki ważę po obraniu i oczyszczeniu z łusek, ogonków i nasion (z młodej cukinii nie trzeba pozbywać się nasion ani skórki).

2

Cukinie (najlepiej różnobarwne) zetrzyj na tarce o dużych oczkach, cebule pokrój w piórka. Warzywa włóż do dużej miski, posyp 4 łyżkami soli i wymieszaj. Przykryj i zostaw co najmniej na 2 godziny albo na noc.

3

Przez ten czas cukinia wypuści dużo soku, który należy odcedzić przed dalszą obróbką. Ja odcisnęłam warzywa w durszlaku.

4

W międzyczasie oczyść marchewki i papryki. Marchew zetrzyj na dużych oczkach tarki, a papryki pokrój w cienkie paski. Dodaj je do odciśniętej z soku cukinii, wymieszaj.

5

W rondlu zagotuj składniki zalewy (ja użyłam octu jabłkowego z cynamonem, stąd ciemny kolor), niech się gotuje do momentu rozpuszczenia cukru.

6

Gorącą zalewę wlej do warzyw, wymieszaj dłonią i pozostaw w misce na przynajmniej 2 godziny.

7

Na koniec przełóż sałatkę do sterylnych słoików, do każdego wlej też po łyżce oliwy lub oleju i zakręć wyparzoną nakrętką. Pasteryzuj słoiki w kąpieli wodnej przez 10 minut od momentu zagotowania wody. Moje słoiki mają pojemność pół litra, ale pamiętaj – jeśli Twoje słoiki są większe, to i pasteryzacja musi potrwać dłużej.

8

Z podanej porcji otrzymałam 10 półlitrowych słoików pysznej sałatki na zimę. Polecam gorąco, smacznego!