Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Ta kolorowa i chrupiąca sałatka to jeden z moich absolutnych hitów na zimę. Przygotowuję ją co roku, bo genialnie pasuje do tradycyjnych obiadów, dań z grilla, a nawet domowych burgerów. Mój sprawdzony przepis opiera się na słodko-kwaśnej zalewie octowej, dzięki której warzywa zachowują idealną chrupkość i świeżość przez wiele miesięcy.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
miska, mandolina, słoiki, garnek
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
10
3
0
Ostatnio komentowane przepisy
10
3
0
REKLAMA
Przetwory
Sałatka z ogórków, papryki i cebuli do słoików
IleGotować
do 60 min
> 6 osób
Składniki
Warzywa na sałatkę
- 2 kg ogórków gruntowych (wybieram młode i twarde)
- 3 duże papryki (najchętniej mieszam czerwoną i żółtą dla koloru)
- 3 duże cebule
- 2 łyżki soli kamiennej (najlepiej niejodowanej, idealnej do przetworów)
- opcjonalnie dorzucam 2 marchewki pokrojone w talarki i pęczek koperku
Zalewa octowa
- 1 litr wody
- 250 ml octu spirytusowego 10%
- 220 g cukru
- 2 łyżki oleju roślinnego
- Przyprawy: 1 łyżka gorczycy, 1 łyżeczka ziaren pieprzu, 4 liście laurowe, 5 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Ogórki dokładnie myję i kroję w plasterki na mandolinie. Paprykę oczyszczam z gniazd nasiennych i kroję w paski, a cebulę w piórka lub półplasterki.
2
Wszystkie warzywa wrzucam do dużej miski, zasypuję 2 łyżkami soli, dokładnie mieszam i odstawiam na około 2 godziny. Gdy warzywa puszczą sok i lekko zmiękną, odlewam nadmiar powstałego płynu.
3
W garnku łączę wodę, ocet, olej, cukier oraz wszystkie przyprawy. Doprowadzam całość do wrzenia i gotuję na małym ogniu przez około 3–4 minuty, aż cukier całkowicie się rozpuści.
4
Do czystych, wyparzonych słoików wkładam warzywa dość ciasno, zostawiając około 1 cm wolnej przestrzeni od góry. Następnie wszystko zalewam gorącą, gotującą się zalewą.
5
Brzegi słoików wycieram do sucha i mocno zakręcam. Dno dużego garnka wyściełam ściereczką, ustawiam słoiki (tak, aby się nie stykały) i zalewam wodą do 3/4 ich wysokości. Pasteryzuję przez 10 minut od momentu, gdy woda zacznie wrzeć.
6
Ostrożnie wyjmuję słoiki z garnka, ustawiam je dnem do góry na blacie i zostawiam do całkowitego ostygnięcia.
7
Słoiki wynoszę w chłodne i ciemne miejsce, u mnie najlepiej sprawdza się piwnica. Chociaż sałatkę można jeść już po kilku dniach, to uważam, że najlepszy, pełny smak osiąga po około 2 tygodniach.