Bukiet surówek do obiadu

1. Surówka z selera korzeniowego - użyłam małego selera. Seler ścieramy na tarełku na małe wiórki. Od razu skrapiamy go sokiem z cytryny, aby nie ściemniał. Dodajemy do smaku cukier, odrobinę soli i 1-2 łyżki jogurtu naturalnego. Mieszamy

2. Surówka z kapusty pekińskiej z porem, selerem i chrzanem. Użyłam 1/2 małej główki kapusty, jasną część z pora, 3 łyżki startego selera - zostawiłam startego selera z poprzedniej surówki, dlatego ważne jest, aby przygotować sobie od razu tyle misek ile będziemy robić surówek. Trąc seler do pierwszej surówki od razu wrzucamy część selera do miski drugiej, gdzie będzie następna surówka. Z kolei krojąc pora - część jasną wrzucamy do miski drugiej, a część zieloną do miseczki trzeciej. Por kroimy w cienkie półplasterki. Poszatkowaną kapustę pekińską, pokrojonego pora i starty seler łączymy z łyżką chrzanu. Dodajemy sól i pieprz. Mieszamy. Na koniec dodajemy 2- łyżki jogurtu naturalnego

3. Surówka z pora, marchewki i jabłka. W trzeciej misce mamy już pokrojoną zieloną część pora. Ścieramy do niego 1 marchewkę na grubszych oczkach oraz małe jabłko. Delikatnie skrapiamy jabłko sokiem z cytryny. Doprawiamy solą, i pieprzem. Mieszamy

4. Surówka z marchewki - super prosta, wersja uwielbiana przez dzieci: dwie marchewki ścieramy na średnich lub małych oczkach, posypujemy niepełną łyżeczką cukru i skrapiamy sokiem z cytryny. Mieszamy

5. Surówka z pomidorów i czerwonej cebuli - najprostsza z prostych. Pomidora kroimy w drobną kostkę i posypujemy czerwoną cebulą drobno pokrojoną. Solimy już na talerzu, żeby pomidory zachowały wygląd na półmisku

6. Sałatka z czerwonej kapusty - użyłam pół niewielkiej główki. Kapustę szatkujemy, wrzucamy do garnka, obficie skrapiamy sokiem z cytryny i zalewamy wodą, tak aby sięgała do 2/3 wysokości kapusty. Solimy i gotujemy ok 10-15 minut w otwartym garnku, aby woda odparowała. Pod koniec dodajemy pół startego na grubych oczkach jabłka i wlewamy łyżkę oleju. Mieszamy, razem wszystko gotujemy. Na koniec doprawiamy solą, odrobiną cukru i pieprzem. Można taką kapustę serwować i na ciepło i na zimno

7. Sałatka z buraków. Buraki gotujemy do miękkości. Po ostudzeniu obieramy i ścieramy na małych oczkach. Doprawiamy sokiem z cytryny wg uznania ( u mnie obficie ), cukrem, solą, mielonym kminkiem, ewentualnie chrzanem. U nas lubi się też wersję bez chrzanu

Sałatki układamy na półmisku w szeregach zaczynając od najjaśniejszej a kończąc na najciemniejszej

Część z surówek była przygotowana w ilości nieco większej niż mieściła się na półmisku. Do wykorzystania na drugi dzień ( u mnie buraki i czerwona kapusta )

Surówkę z marchewki czy selera można wzbogacić o jabłko czy rodzynki lub orzechy włoskie ( seler ), ale ze względu na zachowanie barw tym razem było bez dodatków, a surówki i tak były pyszne.