Smaker

Surówka z kiszonej kapusty

11.01.2017 Odsłon: 4079
5.0 (11 oceny)
30 min
5-6 os.
hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie

Surówka z kiszonej kapusty najlepsza na świecie – spora miska, dla 5-6 osób. Przygotowana według kuchni pięciu przemian - warto spróbować!

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (0)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

M-Mama
M-Mama
Dania główne

Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Dania główne Kotleciki ryżowo-marchewkowe bez mięsa na piątek

Subtelne w smaku i zachwycające oko. Oto przepis na kotleciki ryżowo-marchewk...

Odsłon: 166

30 min
2
wałek
wałek
Zupy

Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Zupy Botwinka z jajkiem i młodymi ziemniaczkami z patelni

Botwina to bardzo wiosenna zupa z młodych buraczków i liści, którą po prostu...

Odsłon: 334

30 min
4
smaker
smaker
Ciasta

Napoleonka z morelami

Ciasta Napoleonka z morelami

Napoleonka z morelami od klasycznej różni się dodatkiem owoców. Dzięki niemu...

Odsłon: 26384

60 min
31
marianna1289
marianna1289
Zupy

Zupa kalafiorowa

Zupy Zupa kalafiorowa

Delikatna w smaku. pożywna jako danie jednogarnkowe.

Odsłon: 210

15 min
4
Gabciak
Gabciak
Dodatki

Sos tzatziki

Dodatki Sos tzatziki

Smakowity dodatek do mięsa z grilla. Sos na bazie jogurtu, majonezu, czosnku...

Odsłon: 1293

30 min
1
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

ziemniaczane ragout z groszkiem

Dania główne ziemniaczane ragout z groszkiem

Ragout jest to rodzaj gulaszu, który może być mięsny lub warzywny. W tym prze...

Odsłon: 514

>60 min
3
Sałatki
Surówka z kiszonej kapusty
Autor:
hajduczek-naturalnie
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 nieduża drobno posiekana cebula
  • szczypta nierafinowanej soli (kłodawska niejodowana, himalajska, morska)
  • niezbyt kwaśna kiszona kapusta, pokrojona na nieco drobniejsze kawałki – 3 garście, czyli około 600 g
  • posiekana natka pietruszki
  • garstka suszonego majeranku
  • 1 spora marchew obrana i starta na dużych oczkach tarki (moja ważyła 180 g)
  • 3-4 łyżki świeżego, na zimno tłoczonego oleju rzepakowego (lub innego zdrowego oleju)
  • opcjonalnie – lekko uprażone nasiona słonecznika – zdecydowanie warto!
Sposób przygotowania:
1

Posiekaną cebulę posypać lekko solą i pozostawić w misce na kilkanaście minut.

2

Następnie dodawać kolejno (uwaga, zachowanie kolejności jest ważne): odciśniętą z nadmiaru soku pokrojoną kiszoną kapustę (jeśli jest bardzo kwaśna, to jednak zalecam opłukać ją z nadmiaru kwasu; tego da się uniknąć, jeśli się kisi kapustę systematycznie, w niewielkich partiach), posiekaną natkę, roztarty w dłoniach majeranek, startą marchewkę i olej.

3

Wszystko dokładnie wymieszać i zostawić na kilkanaście minut, by smaki się połączyły. Na koniec warto posypać surówkę podprażonymi ziarnami słonecznika, ale nie jest to konieczny dodatek.

4

Tak przygotowana surówka z kiszonej kapusty może być przez kilka dni przechowywana w lodówce. Ważne, aby pod żadnym pozorem nie dodawać do niej cukru, bo to inicjuje fermentację surówki (dlatego właśnie zalecam użycie niezbyt kwaśnej kapusty, żeby nie trzeba było korygować jej smaku cukrem).

5

To jest surówka, którą można jadać jako dodatek do obiadu, ale także na drugie śniadanie, lekką kolację, zdrową przekąskę między posiłkami. Nie znam nikogo, komu by nie smakowała. Podawałam ją nawet przy okazji dużych uroczystości rodzinnych, choć z pozoru wydaje się mało wykwintna. Ale to nie jest surówka typu "posiekaj i wymieszaj dowolnie" - tu ważna jest kolejność dodawania produktów. I żadnego nie można pominąć, bo wszystkie są równie potrzebne, by uzyskać idealną harmonię i smak. Spróbujcie sami, naprawdę warto! Z podanych składników powstaje dość duża porcja, a nas jest tylko dwoje. Nadmiar chowam do słoika i siup - do lodówki. Znika najpóźniej w ciągu dwóch dni.