Smaker
Andrzejkowe przekąski Ewy Wachowicz

Chleb pszenny na zakwasie z makiem

09.04.2019 Odsłon: 1271
5.0 (3 oceny)
>60 min
3-4 os.
drNowak
drNowak

Klasyczny chleb pszenny. Chleb ten przygotowuję na zakwasie i na mące chlebowej. W przekroju jest szary, a dzięki zakwasowi wilgotny. Piekłam w naczyniu żaroodpornym.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

fafiatko
fafiatko
Przekąski

Zapiekana feta

Przekąski Zapiekana feta

Smaki Grecji!

Odsłon: 38

15 min
4
Bobby
Bobby
Przekąski

Grzanki serowe

Przekąski Grzanki serowe

Dzisiaj proponuję grzanki z różnymi serami. Łączenie różnego rodzaju sera w p...

Odsłon: 198

15 min
5
wałek
wałek
Ciasta

Tort urodzinowy dla dziewczynki

Ciasta Tort urodzinowy dla dziewczynki

Prosty torcik urodzinowy pomarańczowy dla małej dziewczynki. Delikatny i arom...

Odsłon: 29

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mięso z indyka w sosie z pieczarkami

Dania główne Mięso z indyka w sosie z pieczarkami

Polecam.

Odsłon: 162

15 min
3
iwona2305
iwona2305
Zupy

Szybka zupa ziemniaczana

Zupy Szybka zupa ziemniaczana

Szybka , smaczna i aromatyczna zupa.

Odsłon: 1115

15 min
3
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Jajka w sosie koperkowym

Dania główne Jajka w sosie koperkowym

Polecam proste, szybkie i pożywne danie - jajka w sosie koperkowym. Smaczny s...

Odsłon: 151

30 min
8
Śniadania
Chleb pszenny na zakwasie z makiem
Autor:
drNowak
> 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • Zakwas żytni 200-300g
  • Mąka pszenna chlebowa typ 750 – 600g
  • Mąka żytnia razowa typ 2000 –200g
  • Woda ok. 600ml
  • Sól – 2 łyżeczki
  • Mak
Sposób przygotowania:
1

1. Zakwas wyjąć z lodówki 1 h przed pieczeniem (by ogrzał się). 2. W celu podkarmienia zakwasu odważyć 200g mąki żytniej razowej i połączyć z zakwasem oraz dodać 180-200 ml wody. 3. Wyrobić robotem planetarnym (hakiem) do konsystencji błota (niskie obroty) – wyrabiać krótko tzn. 1-2 min. 4. Odstawić na 12h (na noc), podwoi lub potroi objętość.

2

5. Odjąć 200-300g zakwasu i schować go do lodówki (można trzymać 1 tydzień bez podkarmiania). 6. Dodać: sól, ziarna, mąkę, serwatkę i mieszać z hakiem (stopniowo zwiększać obroty). 7. Stolnicę oprószyć mąką, wyłożyć ciasto, wyrobić kulę (ciasto musi być gładkie, jedynie od dołu może mieć zakładki).

3

8. Przełożyć do formy (ja wykorzystałam naczynie żaroodporne owalne) wysmarowanego oliwą. Musi być ułożony w formie zakładkami do dołu, gładką powierzchnią do góry. Całą powierzchnię obsypać makiem (uprzednio wysmarowaną pomadą z wody i mąki). 9. Chleb jest tylko na zakwasie więc garuje od 4 h do nawet 6h, a może i dłużej. Pieczenie: 1. Piekarnik sparować i nagrzać do 220st.C . włożyć chleb. W tej temperaturze piec ok. 50 min. 2. Co ok.20 min. spryskiwać chleb wodą ze spryskiwacza do kwiatów. 3. Po upieczeniu wyjąć na ruszt do schłodzenia. Smacznego:)