Śniadania Przepis na:

Domowa wędlina drobiowo-wieprzowa:

21SMACZNE

TERAZ GOTUJĘ

34DODAJ DO KSIĄŻKI

408DRUKUJ PRZEPIS Drukuj ze zdjęciem Drukuj bez zdjęcia

WYŚLIJ PRZEPIS

Skomentuj Dodaj notatkę Zgłoś do moderacji

Autor: helenapon

Przepisów i artykułów: 454 Ocena: 4080

Dodano: 21.11.2019

Coraz częściej robię domowe wędliny. Nie jest to wcale trudne ani pracochłonne. Jest o niebo smaczniejsza od tych sklepowych a poza tym mam pewność, że nie znajdę w niej najróżniejszych i niezdrowych dodatków.

Składniki

8 wytrybowanych udek drobiowych (bez skóry)
40 dag chudego, surowego boczku
Solanka:
3 litry wody
3 czubate łyżki grubej soli
1 łyżka majeranku
1/4 łyżeczki czarnego pieprzu
3 liście laurowe
5 kulek ziela
Przyprawy:
3-4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
1 łyżka słodkiej papryki
1 łyżka przyprawy podlaskiej do drobiu
4 łyżeczki żelatyny
1/2 szklanki wody

3-4 os.

> 60 min

średnie

przystępne

Przygotowanie

Przyprawy dokładnie wymieszać z wodą.
Do tak przygotowanej solanki włożyć na całą noc mięso pokrojone na 4-cm kawałki.

Następnego dnia mięso opłukać pod bieżącą wodą i przełożyć do większej miski. Dodać przyprawy.Wymieszać. Dodać "suchą" żelatynę i wodę.

Wyrabiać 10 minut by wszystkie składniki dokładnie się z sobą połączyły.
Przełożyć do rękawa (nadmiar podwinąć). Uformować dość wąski "baton". Związać końce i włożyć do foremki.
Piec około godziny w tem. 180 stopni.
Schładzać przez noc w lodówce, by pieczeń mogła się dobrze kroić.