Śniadania Przepis na:
Mielonka własnej roboty
Przepisów i artykułów: 255 Ocena: 8741
Dodano: 09.11.2013
Odsłon: 36840
przypadkowo natrafiłam na szynkowar, który oczywiście kupiłam i to jest moja pierwsza "produkcja". Nawet nie wiedziałam, że taka mała rzecz może tak cieszyć. Moja koleżanka powiedziała, że ona szynkowar to ma już z 20 lat i jest zadowolona. Szynka i karczek już się peklują więc jak będą gotowe to też tu zamieszczę :)
Składniki
- 30 dkg surowej szynki lub łopatki
- 30 dkg karczku
- 20 dkg pieczeni wołowej
- 20 dkg surowego wędzonego boczku
- 18 g soli peklowej na każdy kg mięsa (wg mnie to o połowę za dużo następnym razem dam mniej)
- pieprz,
- 2 łyżki żelatyny
- ok 800 ml wody
- przyprawy wg uznania ja dałam po szczypcie: czosnek granulowany, gałka muszkatołoweja, majeranek, gorczyca mielona, jałowiec mie
| > 6 os. | > 60 min | łatwe | tanie |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Sól peklową rozpuścić w wodzi. Mięso pokroić na kawałki i moczyć w solance 24h. Następnie mięso zmielić w maszynce (do wołowego użyć sitka z dużymi otworami, a do pozostałego mięsa z mniejszymi otworami). Żelatynę namoczyć w 800 ml wody.
Do zmielonego mięsa dodać przyprawy. Żelatynę podgrzać i rozpuścić następnie dodać do mięsa. Dokładnie wszystko wyrobić tak żeby cała wodą się wchłonęła można to zrobić ręcznie lub też przy pomocy miksera z hakami.
W garnku, w którym będziemy gotować szynkowar podgrzać wodę do temperatury 75-80 stopni.
Do szynkowaru włożyć woreczek foliowy (był w zestawie), napełnić go mięsem, dogniatając żeby weszło jak najwięcej, na końcu zakręcić woreczek umieścić przykrywkę ze sprężyną dociskową i zakręcić.
W garnku w którym mamy przygotowana wodę na dnie położyć jakąś małą ściereczkę i dopiero szynkowar umieścić w gorącej wodzie. Gotować w temp. 75-80 stopni przez 1,5 godziny. Po tym czasie szynkowar wystudzić i włożyć do lodówki (najlepiej na noc). Po schłodzeniu otworzyć szynkowar, wyciągnąć woreczek z mielonką i możemy jeść pyszną swojską mielonkę bez dziwnych, podejrzanych składników. Smacznego
Twoje notatki do przepisu
3073 odsłon
16
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (12)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Romano326 03 grudnia 2021Zgłoś do usunięcia
800ml wody? To jakaś przesada, albo pomyłka. Do żelatyny dałbym góra 250-300ml, a do mięsa to chyba 80ml nie więcej. 18gr peklosoli na 1kg mięsa, to jest właściwa ilość. Jeżeli wyszło za słone, to można zmniejszyć do 15-16gr na kilogram, ale na pewno nie o połowę, czyli 9gr. To już jest wielkie ryzyko zepsucia mięsa i proszenie się o kłopoty żołądkowe. Nie można polecać innym takiego przepisu.0 Kto głosował? | Odpowiedz
gua1968 24 września 2018Zgłoś do usunięcia
To ile tej wody?? 800 ml?? na kilogram mięsa.... Najpierw sól peklową rozpuszczamy w wodzie (800 ml ?), potem żelatynę w wodzie (800 ml). To już 1600 ml wody, czyli 1,6 litra... A mięska mamy kilogram. Ciekawe, jak to wszystko się zmieści do szynkowara Odpowiedzi: 1 ▼4 Kto głosował? | Odpowiedz
anetas197601 13 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
Dziękuję serdecznie :) Pozdrawiam11 Kto głosował? | Odpowiedz
renka 10 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
Następne cudo,pyszota -)12 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 09 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
Wspaniałe produkcje kulinarne widzę, jestem pełna podziwu.10 Kto głosował? | Odpowiedz
Ewaaa 09 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
ja tez powiem tyle tylko, że postanowiłam kupić :)))), pycha !10 Kto głosował? | Odpowiedz
kstr54 09 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
nic tylko POGRATULOWAC !!wedlinka wyglada BOSKO !!11 Kto głosował? | Odpowiedz
przyjaciel 09 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
Pycha !11 Kto głosował? | Odpowiedz
anetas197601 09 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
a jeszcze do kompletu brakuje mi termometru ale w przyszłym tygodniu ma być dostawa więc dokupię, na razie mężowi podebrałam jakiś termometr z piwnicy :)12 Kto głosował? | Odpowiedz
Konto usunięte 09 listopada 2013Zgłoś do usunięcia
Super sprawa i super zdrowa wędlinka. Ja też swego czasu zastanawiałam się nad kupnem takiego urządzenia,ale odpuściłam sądząc, że to będzie jeszcze jeden mało używany przedmiot, ale widząc Twoje poczynania w tym temacie w końcu się zdecyduję.Jednym słowem, namówiłaś mnie :))) uściski :)) Odpowiedzi: 1 ▼
13 Kto głosował? | Odpowiedz