Śniadania Przepis na:
Swojskie wyroby
Przepisów i artykułów: 255 Ocena: 8271
Dodano: 22.12.2013
Odsłon: 21996
wreszcie się doczekałam wędzarki :) W tym roku gwiazdka zawitała do mnie trochę wcześniej więc mogłam wypróbować swój nowy prezent :D
Składniki
- 1,5 kg karczku w kawałku
- 1,5 kg schabu w kawałku
- ok. 1,5 kg szynki w kawałku
- na kiełbasę: 2 kg łopatki, 50 dkg karczku, 50 dkg słoniny, ząbek czosnku,przyprawa do kiełbasy jałowcowej
- zalewa: peklosól, liście laurowe, ziele angielskie, jałowiec, pieprz, majeranek
- główka czosnku
| > 6 os. | > 60 min | łatwe | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Składniki na zalewę razem z główką czosnku zagotować i wystudzić. Mięso umyć. Do dużej miski włożyć w całości karczek, schab, szynkę, a składniki na kiełbasę pokroić na mniejsze kawałki. Mięso zalać zalewą i odstawić na 7 dni w chłodne miejsce. Codziennie przemieszać mięso w misce.
-
Mięso opłukać i osuszyć.
Karczek, schab i szynkę włożyć do siatek wędliniarskich, powiesić w chłodnym miejscu na kilka godzin. Mięso w wędzarce poukładać (powiesić) tak żeby się nie dotykało (na zdjęciu tego nie widać). Następnie wędzić ok. 6 godzin w 50 stopniach.
W garnku zagotować wodę (80 stopni) z dodatkiem liści laurowych, ziela angielskiego, jałowca i soli, uwędzone wędliny włożyć do wody i parzyć przez 30 minut. Następnie odstawić do wysuszenia i wystygnięcia.
-
Mięso na kiełbasę zmielić używając sitka o największych oczkach. Do mięsa dodać przyprawę do kiełbasy jałowcowej, ok. 800 ml wody i wyrabiać mięso.
Jelita umyć.
-
Na maszynkę do mięsa założyć końcówkę do kiełbasy, nałożyć jelita i napełniać je mięsem, formować kiełbaski.
-
Gotowe kiełbaski odwiesić na kilka godzin.
-
Wędzić tak samo jak powyżej i potem sparzyć.
Smacznego
Twoje notatki do przepisu
6401 odsłon
7
Na skróty
- Śniadania
- Bułeczki drożdżowe
- Kanapki
- Pasty kanapkowe
- Tosty francuskie
- Chleb razowy
- Hummus
- Owsianka
- Omlet na słodko
- Jajecznica
- Obiady
- Placki ziemniaczane
- Racuchy
- Kopytka
- Ryba po grecku
- Szynka pieczona
- Bigos
- Schab ze śliwką
- Kluski śląskie
- Krokiety
- Zupy
- Zupa pomidorowa
- Zupa ogórkowa
- Zupa cebulowa
- Zupa kalafiorowa
- Zupa gulaszowa
- Barszcz biały
- Barszcz ukraiński
- Rosół drobiowy
- Kapuśniak
- Krem z brokułów
- Sałatki
- Sałatka gyros
- Sałatka grecka
- Sałatka z kurczakiem
- Sałatka z tuńczykiem
- Salatka jarzynowa
- Sałatka rybna
- Sałatka z łososiem
- Salatka z pora
- Sałatka śledziowa
- Ciasta
- Ciasto marchewkowe
- Ciasto czekoladowe
- Ciasto drożdżowe
- Szarlotka
- Sernik
- Makowiec
- Piernik dojrzewający
- Tiramisu
- Tort bezowy
- Kasze i ryż
- Gołąbki
- Krupnik
- Kotlety z kaszy gryczanej
- Risotto z grzybami
- Risotto z bekonem
- Risotto ze szpinakiem
- Ryż z warzywami
- Sałatki ryżowe
- Polenta
- Wielkanoc
- Jajka faszerowane
- Żurek
- Pasztet drobiowy
- Kurczak faszerowany
- Babka wielkanocna
- Babka cytrynowa
- Babka piaskowa
- Sos tatarski
- Boże Narodzenie
- Barszcz czerwony z uszkami
- Zupa rybna
- Zupa grzybowa
- Kapusta z grochem
- Karp smażony
- Pierogi z kapustą i grzybami
- Kompot z suszu
- Kutia
- Keks
- Ciasta i desery
- Tarta z owocami
- Mazurek kajmakowy
- Babka majonezowa
- Sernik z brzoskwiniami
- Sernik wiedeński
- Przetwory
- Grzyby marynowane
- Grzyby w occie
- Ogórki kiszone
- Powidła śliwkowe
- Dżem truskawkowy
- Ćwikła z chrzanem
- Mus jabłkowy
- Makaron
- Makaron ze szpinakiem
- Makaron z tuńczykiem
- Makaron z serem
- Makaron z kurczakiem
- Spaghetti bolognese
- Spaghetti carbonara
Komentarze do przepisu (41)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
limetka 22 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
ŚLINOTOKU DOSTAŁAM... PYCHA ... ! ! !3 Kto głosował? | Odpowiedz
nikola2005 06 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
O rany ale smakołyki, tylko pozazdrościć a ten zapach unoszący się wokół..!!! :))Ja mam możliwość zakupu swojskich wędlinek i naprawdę o niebo lepsze od tych sklepowych, pocieszające jest to iż za kilka miesięcy i my będziemy mieli swoje wyroby bo jak już mój mąż się na coś nakręci to nie ma odwrotu! ;D;D Odpowiedzi: 1 ▼
3 Kto głosował? | Odpowiedz
renka 02 stycznia 2014Zgłoś do usunięcia
Na takich pysznościach ja się wychowałam,teraz tylko mogę pomarzyć,choć w domu rodzinnym robi się takie wędliny,ale mieszkam daleko,żeby na co dzień się delektować tymi pysznościami.Dałam "upust" w święta-) Odpowiedzi: 2 ▼5 Kto głosował? | Odpowiedz
stiv73 27 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
Przepraszam a gdzie można kupic taką wędzarkę.Może gdzieś na necie ?Piękne wyroby,Pozdrawiam Odpowiedzi: 1 ▼
4 Kto głosował? | Odpowiedz
rosynka 25 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
Dziekuje, Anetko!2 Kto głosował? | Odpowiedz
Kurka_domowa 24 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
Taka sama wędzarka stanęła niedawno u nas na bazarku... aromat rozsiewa się na pół osiedla. Pyszności z niej takie wychodzą, że palce lizać. Ostatnio kosztowałam polędwiczki wieprzowej i od razu pożałowałam, że nie kupiłam więcej. Odpowiedzi: 1 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz
rosynka 23 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
Pysznosti!!! Zadna wedlina ze sklepu nie dorowna domowym wyrobom. Anetko, a gdzie mozna kupictaka wedzarke, jezeli to nie jest tajemnica. Dziekuje i zycze Radosnych Swiat w gronie osob, ktorych kochasz. Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
etiudka74 23 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
Ale pyszności - smacznego, u mnie zawitają na Wielkanoc ;) Odpowiedzi: 1 ▼2 Kto głosował? | Odpowiedz
maluszekk 23 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
O jejku, jakie pyszności. Już sam widok sprawia że niemal czuję ten wspaniały zapach. Aż zazdroszczę Ci tych własnych wędlinek :) Pozdrawiam Odpowiedzi: 1 ▼4 Kto głosował? | Odpowiedz
embepe13 23 grudnia 2013Zgłoś do usunięcia
Pewnie nie są to wyroby takie jak wg procedur robi fachowiec, ale za to są pewne. Z fachowcami różnie bywa, kilkanaście dni temu kupiłam kiełbasę swojską z oryginalnym zębem świńskim w środku. Firma z Podhala, znana. Ostrzegam. Tobie i bliskim życzę wesołych Świąt, bo smaczne będą na pewno. Odpowiedzi: 1 ▼3 Kto głosował? | Odpowiedz