Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kiełbasa jest wyjątkową wędliną, niezwykle popularną szczególnie w rejonie południowych Niemiec, ale też w Polsce ma wielu miłośników. Przygotowuje się ją z cielęciny oraz wieprzowiny, dzięki czemu jest tak delikatna w smaku. Idealnie komponuje się z musztardą i świeżymi dodatkami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 23384
48
Dania główne
Naleśniki bandyckie
Naleśniki bandyckie są bardzo puszyste, a ich sekret tkwi w przygotowywaniu....
Odsłon: 12979
7
26
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Najłatwiejsza babka maślana
Babka zawsze pięknie wygląda na stole. Ze zrobieniem babki maślanej każdy so...
Odsłon: 23384
48
Dania główne
Naleśniki bandyckie
Naleśniki bandyckie są bardzo puszyste, a ich sekret tkwi w przygotowywaniu....
Odsłon: 12979
7
26
REKLAMA
Wędliny
Biała kiełbasa
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2 jelita wieprzowe
- 250 g cielęciny
- 250 g boczku
- 220 g karkówki wieprzowej
- 30 g skóry wieprzowej
- 250 g kruszonego lodu
- skórka z 1 cytryny
- 1 garść świeżej natki pietruszki
- 20 g soli
- 20 g cebuli
- 2 g fosforanu
- ½ łyżeczki białego pieprzu
- ¼ łyżeczki imbiru
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
1
Jelito opłucz i namocz je w ciepłej wodzie.
2
Wszystkie rodzaje mięs zmiel na zimno w maszynce o średnich oczkach, a następnie na małych oczkach. Włóż je do zamrażalnika na kilkanaście minut.
3
Lód pokrusz w robocie kuchennym, a następnie odłóż go na bok do zamrażalnika.
4
Do robota kuchennego włóż natkę pietruszki i drobno ją posiekaj. Dodaj mięso oraz wszystkie pozostałe składniki, w tym posiekaną cebulę. Miksuj całość przez minutę.
5
Dodaj kruszony lód do masy mięsnej i ponownie miksuj całość przez chwilę. Temperatura masy nie powinna przekraczać 12 st. Celsjusza.
6
Przygotuj nadziewarkę do kiełbas, smarując rurkę odrobiną oleju. Nałóż jelito i na końcu zawiąż ciasny supeł, a do urządzenia włóż mieszankę mięsną. Powoli obracaj korbką, aby napełnić osłonkę. Uważaj, żeby jej nie przepełnić.
7
Zdejmij jelito z urządzenia i zawiąż supeł na drugim końcu. Podziel całość na kiełbaski o pożądanej wielkości 8-12 cm, obracając kilkukrotnie. Możesz też przedzielić je sznurkiem.
8
W dużym garnku podgrzej wodę do temperatury 75 st. Celsjusza. Włóż kiełbaski do wody i zamocz je całkowicie, przykrywając talerzykiem lub inną pokrywką.
9
Po 30 minutach białe kiełbasy wyjmij i odsącz z nadmiaru wody. Są gotowe do spożycia lub dalszej obróbki – pieczenia lub smażenia. Alternatywnie możesz je też zamrozić na później.