Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kiełbasa jest wyjątkową wędliną, niezwykle popularną szczególnie w rejonie południowych Niemiec, ale też w Polsce ma wielu miłośników. Przygotowuje się ją z cielęciny oraz wieprzowiny, dzięki czemu jest tak delikatna w smaku. Idealnie komponuje się z musztardą i świeżymi dodatkami.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Carbonara
O to moja nieco lżejsza wersja carbonary . Polecam ten przepis ,bo smakuje św...
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Makaron
- Spaghetti
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 561
1
Śniadania
Jajka faszerowane pieczarkami z porem - dietetyczne
Fantastyczna i bardzo szybka w wykonani przekąska, zniknęła z mojego stołu w...
Odsłon: 2726
30
Ciasta
Ciasto Makowa Panienka
To popularne od lat ciasto świąteczne możemy spotkać w różnych wersjach, na p...
Odsłon: 58733
108
5
2
11
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Carbonara
O to moja nieco lżejsza wersja carbonary . Polecam ten przepis ,bo smakuje św...
- Do pracy
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Dietetyczne
- Makaron
- Spaghetti
- Warzywa
- Nabiał
- Jajka
- Jogurt
- Mięso
- Przyprawy
- Czosnek
- Oregano
- Makarony
- Makaronowe
- Dla zdrowia
- Keto
Odsłon: 561
1
Śniadania
Jajka faszerowane pieczarkami z porem - dietetyczne
Fantastyczna i bardzo szybka w wykonani przekąska, zniknęła z mojego stołu w...
Odsłon: 2726
30
Ciasta
Ciasto Makowa Panienka
To popularne od lat ciasto świąteczne możemy spotkać w różnych wersjach, na p...
Odsłon: 58733
108
5
2
11
REKLAMA
Wędliny
Biała kiełbasa
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 2 jelita wieprzowe
- 250 g cielęciny
- 250 g boczku
- 220 g karkówki wieprzowej
- 30 g skóry wieprzowej
- 250 g kruszonego lodu
- skórka z 1 cytryny
- 1 garść świeżej natki pietruszki
- 20 g soli
- 20 g cebuli
- 2 g fosforanu
- ½ łyżeczki białego pieprzu
- ¼ łyżeczki imbiru
- ¼ łyżeczki gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
1
Jelito opłucz i namocz je w ciepłej wodzie.
2
Wszystkie rodzaje mięs zmiel na zimno w maszynce o średnich oczkach, a następnie na małych oczkach. Włóż je do zamrażalnika na kilkanaście minut.
3
Lód pokrusz w robocie kuchennym, a następnie odłóż go na bok do zamrażalnika.
4
Do robota kuchennego włóż natkę pietruszki i drobno ją posiekaj. Dodaj mięso oraz wszystkie pozostałe składniki, w tym posiekaną cebulę. Miksuj całość przez minutę.
5
Dodaj kruszony lód do masy mięsnej i ponownie miksuj całość przez chwilę. Temperatura masy nie powinna przekraczać 12 st. Celsjusza.
6
Przygotuj nadziewarkę do kiełbas, smarując rurkę odrobiną oleju. Nałóż jelito i na końcu zawiąż ciasny supeł, a do urządzenia włóż mieszankę mięsną. Powoli obracaj korbką, aby napełnić osłonkę. Uważaj, żeby jej nie przepełnić.
7
Zdejmij jelito z urządzenia i zawiąż supeł na drugim końcu. Podziel całość na kiełbaski o pożądanej wielkości 8-12 cm, obracając kilkukrotnie. Możesz też przedzielić je sznurkiem.
8
W dużym garnku podgrzej wodę do temperatury 75 st. Celsjusza. Włóż kiełbaski do wody i zamocz je całkowicie, przykrywając talerzykiem lub inną pokrywką.
9
Po 30 minutach białe kiełbasy wyjmij i odsącz z nadmiaru wody. Są gotowe do spożycia lub dalszej obróbki – pieczenia lub smażenia. Alternatywnie możesz je też zamrozić na później.