Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Biała kiełbasa to obowiązkowa pozycja każdego wielkanocnego menu. Jest niezbędna do przygotowania aromatycznego żurku, świetnie smakuje również w formie pieczonej z cebulką i soczystymi jabłkami. Domowa biała kiełbasa to prawdziwy wielkanocny klasyk, którego smak trudno porównać z gotowymi wyrobami. Przygotowana od zera — z dobrej jakości mięsa, świeżych przypraw i czosnku — wychodzi niezwykle aromatyczna, sprężysta i soczysta.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Szybkie babeczki pistacjowe
Puszyste muffinki z pastą pistacjową to uczta dla zmysłów. Wilgotne ciasto...
Odsłon: 51
1
2
Dania główne
Kotlety schabowe moczone w mleku z cebulą.
Moje dzisiejsze kotlety moczyłam całą noc w mleku z dodatkiem cebuli. Tak prz...
Odsłon: 830
5
5
Desery
Rurki z kremem malinowym
Najprostszy, szybki i smaczny deser jakim są te oto rurki przygotowane z cias...
Odsłon: 312
4
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Szybkie babeczki pistacjowe
Puszyste muffinki z pastą pistacjową to uczta dla zmysłów. Wilgotne ciasto...
Odsłon: 51
1
2
Dania główne
Kotlety schabowe moczone w mleku z cebulą.
Moje dzisiejsze kotlety moczyłam całą noc w mleku z dodatkiem cebuli. Tak prz...
Odsłon: 830
5
5
Desery
Rurki z kremem malinowym
Najprostszy, szybki i smaczny deser jakim są te oto rurki przygotowane z cias...
Odsłon: 312
4
REKLAMA
Wędliny
Biała kiełbasa wielkanocna
smaker
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- 3 kg łopatki wieprzowej
- 500 g boczku wieprzowego
- 60 g soli
- 2 łyżki majeranku
- 2 łyżeczki czarnego pieprzu
- 2 łyżeczki czarnej mielonej gorczycy
- 6 ząbków czosnku
- jelita wieprzowe
Do parzenia:
- łyżeczka soli
- ząbek czosnku
- 3 liście laurowe
- 4 ziarenka ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie mięsa. Mięso oczyść z błon i twardych fragmentów. Najładniejsze kawałki łopatki pokrój w kostkę ok. 1 cm. Resztę łopatki i boczek zmiel na sitku 8 mm.
2
Doprawianie i wyrabianie. Do mięsa dodaj: sól, majeranek, pieprz, gorczycę i czosnek przeciśnięty przez praskę. Masę mięsną wyrabiaj ręcznie do momentu aż będzie jednolita i zwarta. Odstaw mięso na 1–2 godziny do „przegryzienia” przypraw.
3
Nadziewanie jelit. Napełniaj jelita niezbyt ciasno, aby nie pękały podczas parzenia. Formuj kiełbaski o długości 10–15 cm.
4
Parzenie białej kiełbasy. Do garnka wlej niedużo wody — tyle, aby przykryła kiełbasę. Dodaj: sól, czosnek, liście laurowe i ziele angielskie. Podgrzej wodę do 85°C (nie może wrzeć). Włóż całą porcję kiełbasy. Zimna kiełbasa obniży temperaturę — intensywnie dogrzej wodę, by szybko wrócić do ~80°C. Kiełbasę gotuj w tej temperaturze przez 30 minut.
5
Po zakończeniu kiełbasę wyjmij do dużej miski. Tak przygotowana kiełbasa jest gotowa do podania, grillowania lub smażenia.