Smaker
Sprawdzone przepisy na grilla

Biała kiełbasa z dziczyzny do świątecznego barszczu

25.03.2023 Odsłon: 2610
5.0 (9 oceny)
>60 min
>6 os.
Ika1961
Ika1961

Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć barszczu z dodatkiem białej kiełbasy. Najsmaczniejszy jest z domową białą kiełbasą z dziczyzny. Te smaki nawiązują do tradycyjnej staropolskiej kuchni szlacheckiej.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dania główne

Pieczone ziemniaki faszerowane mieszanymi grzybami w kremowym sosie serowym

Dania główne Pieczone ziemniaki faszerowane mieszanymi grzybami w kremowym sosie serowym

Dni spędzone na działce przy pracy powodują, że trzeba zrobić kolację przy ni...

Odsłon: 69

15 min
2
Futka
Futka
Dania główne

Risotto z groszkiem i marchewką

Dania główne Risotto z groszkiem i marchewką

Risotto bardzo często gości w moim domu. To danie, które za każdym razem może...

Odsłon: 482

15 min
6
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

biała kiełbasa na słodko z sałatą

Dania główne biała kiełbasa na słodko z sałatą

Niby zwyczajna biała kiełbasa, jednak w tym wydaniu staje się niezwykłym dani...

Odsłon: 52

60 min
2
Gabciak
Gabciak
Zupy

Zupa szparagowa

Zupy Zupa szparagowa

Smaczna , sezonowa zupa ze szparagów z dodatkiem marchewki, kopru .

Odsłon: 776

30 min
2
ewaeu
ewaeu
Zupy

Krupniczek z wkładką mięsną

Zupy Krupniczek z wkładką mięsną

Polecam. Jak babciny.

Odsłon: 1393

30 min
11
ewaeu
ewaeu
Zupy

Wiosenna botwinka

Zupy Wiosenna botwinka

Polecam, pyszna zupa.

Odsłon: 1873

30 min
8
Wędliny
Biała kiełbasa z dziczyzny do świątecznego barszczu
Autor:
Ika1961
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • 7 kg przemrożonego mięsa z jelenia, sarny i dzika (szynka, kark, łopatka, okrawki)
  • 3 kg świeżego boczku z dzika
  • 15 dag soli bez antyzbrylaczy, dodatkowo niejodowana, Extra vergine
  • 22 g czosnku granulowanego
  • roztarty w moździerzu jałowiec 15 g
  • 40 g mielonego czarnego pieprzu
  • 8 g majeranku
  • płaska łyżka cukru
  • około 2 szklanki zimnej wody do wyrobienia kiełbasy
  • 12 - 15 m jelit kiełbasianych
Sposób przygotowania:
1

Umyte w zimnej wodzie i osączone mięso mielimy w maszynce.

2

Zmielone mięso umieszczamy w dużej misce, dodajemy sól, cukier, czosnek, majeranek, pieprz i jałowiec. Dłońmi wyrabiamy mięso z przyprawami. W trakcie wyrabiania dolewamy zimną wodę. Wyrobione mięso nadziewamy w jelita (jelita moczyć w letniej wodzie i kilka razy płukać. Najlepiej namoczyć je na 3 godziny przed robieniem kiełbasy). Jelita dosyć ciasno nadziewamy i przekręcając jelito formujemy równej wielkości kiełbaski.

3

Tak przygotowana biała kiełbasa jest gotowa do gotowania.

4

Ja zawsze przygotowuję większą ilość domowej kiełbasy, którą pakuję próżniowo, a następnie mrożę. Dzięki czemu mam zawsze pod ręką swojską domową kiełbasę, która jest idealna do barszczu, pieczenia lub z wody.