Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Na Wielkanocnym stole nie może zabraknąć barszczu z dodatkiem białej kiełbasy. Najsmaczniejszy jest z domową białą kiełbasą z dziczyzny. Te smaki nawiązują do tradycyjnej staropolskiej kuchni szlacheckiej.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Zrazy mielone a’la gołąbki
Odkryj przepis na zrazy mielone a’la gołąbki, czyli sprytny i niezwykle smacz...
Odsłon: 40794
31
12
0
Desery
Deser Snickers
Jeżeli uwielbiasz karmel, słodką śmietankę, orzeszki solone i herbatniki, ten...
Odsłon: 105782
83
Wędliny
Szynka wielkanocna
Przyprawia o uśmiech biesiadników.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Francuska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Owoce
- Jagody
- Nabiał
- Jogurt
- Ciasta
- Szynki
- Dla zdrowia
Odsłon: 928
16
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Zrazy mielone a’la gołąbki
Odkryj przepis na zrazy mielone a’la gołąbki, czyli sprytny i niezwykle smacz...
Odsłon: 40794
31
12
0
Desery
Deser Snickers
Jeżeli uwielbiasz karmel, słodką śmietankę, orzeszki solone i herbatniki, ten...
Odsłon: 105782
83
Wędliny
Szynka wielkanocna
Przyprawia o uśmiech biesiadników.
- Wielkanoc
- Impreza
- Polska
- Francuska
- Dla dzieci
- Warzywa
- Owoce
- Jagody
- Nabiał
- Jogurt
- Ciasta
- Szynki
- Dla zdrowia
Odsłon: 928
16
REKLAMA
Wędliny
Biała kiełbasa z dziczyzny do świątecznego barszczu
Ika1961
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 7 kg przemrożonego mięsa z jelenia, sarny i dzika (szynka, kark, łopatka, okrawki)
- 3 kg świeżego boczku z dzika
- 15 dag soli bez antyzbrylaczy, dodatkowo niejodowana, Extra vergine
- 22 g czosnku granulowanego
- roztarty w moździerzu jałowiec 15 g
- 40 g mielonego czarnego pieprzu
- 8 g majeranku
- płaska łyżka cukru
- około 2 szklanki zimnej wody do wyrobienia kiełbasy
- 12 - 15 m jelit kiełbasianych
Sposób przygotowania:
1
Umyte w zimnej wodzie i osączone mięso mielimy w maszynce.
2
Zmielone mięso umieszczamy w dużej misce, dodajemy sól, cukier, czosnek, majeranek, pieprz i jałowiec. Dłońmi wyrabiamy mięso z przyprawami. W trakcie wyrabiania dolewamy zimną wodę. Wyrobione mięso nadziewamy w jelita (jelita moczyć w letniej wodzie i kilka razy płukać. Najlepiej namoczyć je na 3 godziny przed robieniem kiełbasy). Jelita dosyć ciasno nadziewamy i przekręcając jelito formujemy równej wielkości kiełbaski.
3
Tak przygotowana biała kiełbasa jest gotowa do gotowania.
4
Ja zawsze przygotowuję większą ilość domowej kiełbasy, którą pakuję próżniowo, a następnie mrożę. Dzięki czemu mam zawsze pod ręką swojską domową kiełbasę, która jest idealna do barszczu, pieczenia lub z wody.