Wymyte kawałki boczku osuszamy papierowymi ręczniczkami. Wyparzamy kamienny garnek. W garnku układamy kawałki boczku, zalewamy solanką zrobioną z litra zimnej wody i peklosoli. Garnek przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4-5 dni. Temperatura peklowania 4-8 stopni Celsjusza. Po okresie peklowania obmywamy zimną wodą z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Na każdy kawałek boczku zakładamy pętelki i wieszamy na kiju w celu dobrego ich osuszenia. Mięso do wędzenia w garnku musi być bardzo dobrze osuszone. Osuszone kawałki boczku wędzimy na zrębkach olchy 2-3 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza. Uwędzone kawałki boczku wieszamy na kiju i studzimy. Ostudzone boczki przechowujemy w lodówce.

Boczek wieprzowy wędzony w garnku.

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Kugel.

Jajeczna pasta z makrelą wędzoną.

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Bagietki na kolację

Żeberka w glazurze

Młoda kapusta z łazankami

Ostatnio komentowane przepisy

Kugel.

Jajeczna pasta z makrelą wędzoną.

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Bagietki na kolację

Żeberka w glazurze

Młoda kapusta z łazankami

Boczek wieprzowy wędzony w garnku.

Potrzebne przybory kuchenne

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (5)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy