Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Cienkie kiełbaski wieprzowe zrobione z mięsa wieprzowego bez używania peklosoli, z mięsa tylko solonego solą. Kiełbaski nie są wędzone, są tylko parzone.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
maszynka do mielenia mięsa, nadziewarka do wędlin, garnek do parzenia, termometr,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (7)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
7
17
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 543
8
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1789
19
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 22022
59
Ostatnio komentowane przepisy
7
17
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 543
8
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1789
19
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 22022
59
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Cienkie kiełbaski wieprzowe, parzone.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
Przepis na 1 kg kiełbasek.
- mięso wieprzowe od szynki lub łopatki chude 0,5 kg
- podgardle oskórowane chudsze 25 dag
- mięso z wieprzowych golonek 25 dag
Przyprawy:
- sól warzona 18 g/kg
- pieprz 2 g/kg
- czosnek 3 g/kg
- cukier 1 g/kg
- majeranek 3 g/kg
- gałka muszkatołowa 1 g/kg
Dodatkowo:
- osłonki kolagenowe ciemne Fi 21 mm
Sposób przygotowania:
1
Rozdrabnianie: Mięso wieprzowe od szynki lub łopatki chude i podgardle przepuszczamy przez sito 8 mm. Mięso z golonki przepuszczamy dwukrotnie przez sito 3 mm, do zmielonego mięsa dodajemy 50 ml lodowatej wody, sól, cukier, czosnek, gałkę muszkatołową i dodatkowo jeszcze rozdrabniamy je blenderem na papkę.
2
Mieszanie i nadziewanie: Rozdrobnione mięso z golonki razem z przyprawami mieszamy ze zmielonym mięsem z szynek i podgardlem. Dodajemy pozostałe przyprawy majeranek i pieprz. Całość dokładnie wyrabiamy do dokładnego połączenia się wszystkich składników. Wyrobiony farsz odstawiamy na kilka godzin. Po tym czasie napełniamy ściśle jelita. Napełnione jelita odkręcamy w kiełbaski o odpowiadającej nam długości.
3
Parzenie: Parzymy 20 minut w temperaturze 72-76 stopni Celsjusza. Chłodzenie: Schładzamy kiełbasę powieszoną na kiju.
4
Smacznego!!!