Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jesteś fanem zdrowej, naturalnej żywności? Domowa kiełbasa żywiecka z piekarnika to przepis idealny dla ciebie. Samodzielne przygotowanie kiełbasy pozwoli uniknąć jedzenia chemiczny dodatków czy “podkręcaczy” aromatów. To nie tylko niepowtarzalny smak, ale też satysfakcja z przygotowanej wędliny. W ten sposób przygotujesz ją samodzielnie, bez użycia specjalnych urządzeń czy wędzarni.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
10
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 393
10
5
7
Ciasta
Ciasto z jednego jajka
Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto. Wystarczy połączyć ze sobą ws...
Odsłon: 2913
5
Ostatnio komentowane przepisy
10
Dodatki
Patent na obieranie jajek
Chciałam się podzielić z Wami fajnym i prostym sposobem obierania jajek. Taki...
Odsłon: 393
10
5
7
Ciasta
Ciasto z jednego jajka
Bardzo proste i szybkie w przygotowaniu ciasto. Wystarczy połączyć ze sobą ws...
Odsłon: 2913
5
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Domowa kiełbasa żywiecka
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 330 g szynki (wieprzowina klasy I);
- 330 g podgardla (wieprzowina klasy II);
- 165 g golonki (wieprzowina klasy III) lub wołowiny ścięgnistej;
- 125 g słoniny;
- 15 g peklosoli;
- 4 g czosnku suszonego;
- 2 g pieprzu czarnego mielonego;
- 25 g wody
Sposób przygotowania:
1
Wieprzowinę klasy I oczyść, pozbywając się tłuszczu, przyrostów czy błonek. Przygotowane mięso pokrój na mniejsze kawałki o wielkości około 2 cm. Resztki odłóż do mięs klasy III.
2
Tak samo postępuj z mięsem klasy II. Mięso z podgardla oczyść z kości, chrząstek, błonek. Pozostałości dodaj do klasy III, a podgardle podziel na 2 cm kostkę. W ten sam sposób pokrój golonkę.
3
Następnie mięso pokrojone w kostkę należy zapeklować. Do każdego mięsa dodaj peklosól. W tym celu użyj około 16 g peklosoli na 1 kg mięsa. Każdą z porcji wymieszaj w osobnych miskach. Całość odstaw do lodówki na minimum 24 godziny.
4
Po tym czasie mięso klasy II i słoninę zmiel na szarpaku lub sitku 10 cm.
5
Mięso klasy III zmiel na sitku 2,5 mm.
6
Wszystkie mięsa dokładnie połącz ze sobą. Przypraw je około 4 g czosnku suszonego lub świeżego oraz 2 g pieprzu czarnego. Składniki ponownie wymieszaj, aby równomiernie rozprowadzić przyprawy.
7
Osłonki na mięso o wielkości 8 cm podziel na mniejsze części. Powinny mieć długość mniej więcej takiej kiełbasy, jaką chcesz uzyskać. Mocz je w letniej wodzie przez około 3 minuty, aby zmiękły. Jeden z końców mocno zawiąż grubą nicią lub sznureczkiem.
8
Tak przygotowane osłonki napełnij mięsem. Nakładaj je za pomocą łyżki, co chwilę dokładnie ubijając. Dzięki temu kiełbasa żywiecka będzie zwarta. Gdy wypełnisz całą osłonkę, mocno ją zaciśnij i zawiąż wolny koniec.
9
Kiełbasy zawieś w piekarniku. Temperaturę ustaw na 90 stopni. Mięso piecz do momentu, aż osiągnie 68 stopni wewnątrz, czyli przez około 3 godziny.
10
Kiedy kiełbasa osiągnie pożądaną temperaturę, wyciągnij ją i odwieś w chłodne i suche miejsce. Tam powinna spędzić około 72 godziny.