Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowy salceson wołowy z żeber wołowych, jakie to proste, bajka :-)
27.10.2023
Odsłon:
603
Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszny domowy salceson wołowy, podczas produkcji zostaje nam aromatyczny bulion wołowy i warzywa na sałatkę. Przepis jest bardzo prosty w wykonaniu. Polecam serdecznie i zapraszam na film :-) Przepis https://youtu.be/spYKbCd2iaU
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 343
5
18
Ostatnio komentowane przepisy
3
Dania główne
Wątróbka wieprzowa z cebulą
W naszej babcinej kuchni nic się nie marnowało — podroby były zawsze na porzą...
Odsłon: 343
5
18
REKLAMA
Wędliny
Domowy salceson wołowy z żeber wołowych, jakie to proste, bajka :-)
Gotujtosam
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- Szponder wołowy 2 kg.
- Marchew 2 szt.
- Pietruszka 1 szt.
- Seler duży 1/4 szt.
- Por 15 cm.
- Liść laurowy 5 szt.
- Ziele angielskie 6 szt.
- Czosnek 6-8 ząbków.
- Tymianek suszony 1/2 łyżeczki.
- Rozmaryn 1/2 łyżeczki.
- Czosnek granulowany 1/2 łyżki.
- Kminek w ziarnach lub mielony 1/2 łyżeczki.
- Pieprz do smaku.
- Sól do smaku.
Sposób przygotowania:
1
Na początku należy szponder przepłukać pod zimną bieżącą wodą, następnie wrzucamy go do większego garnka może być 5 litrów i zalewamy wodą tak aby delikatnie przykrywała mięso. Garnek wstawiamy na gaz i całość musimy zagotować, gotujemy pod przykryciem aby nie tracić energii, po zagotowaniu zbieramy wszystkie szumowiny, dorzucamy obrane i wymyte warzywa, liście laurowe i ziela angielskie. Już teraz gotujemy bez przykrycia i na wolnym ogniu około 3 godziny, po 1-1,5 godzinie wyciągamy warzywa które przydadzą się do zrobienia pysznej sałatki warzywnej, na 10 minut przed końcem solimy bulion do smaku. Po 3 godzinach wyciągamy szponder, musimy teraz oddzielić mięso od kości i rozdrobnić w 2-3 centymetrową kostkę, następnie jeszcze gorący bulion wlewamy do kubka około 100 ml. i wsypujemy resztę przypraw, które najlepiej przetrzeć w moździerzu, pieprzymy, solimy, mieszamy i odstawiamy aby uwolniły swój aromat. Następnie całą zawartość kubka wlewamy do rozdrobionego mięsa, mieszamy. Już teraz zajmiemy się formowaniem naszego salcesonu. Potrzebna nam będzie forma lub miska i folia spożywcza. Miskę wyścielamy na krzyż folią i przekładamy mięso, dociskamy i zarzucamy folię z góry aby całość była szczelna, jeszcze dokładnie wszystko dociskamy i nakładamy mały talerzyk, dociskamy go słoikiem litrowym z wodą. Gdy mięso całkowicie ostygnie, miskę ze słoikiem wkładamy do lodówki na 12 godzin aby salceson stężał i przerobił się. Bulion można poporcjować i zamrozić lub od razu zrobić pyszną zupę. Gotowe :-)