Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa robiona tradycyjnie metodą domową, podsuszana kilka dni, smakuje bardzo dobrze.
REKLAMA
Przygotowanie
1
Przyprawy na 1 kg farszu:
Pieprz naturalny 3g
Czosnek 3g
Majeranek 2g
Peklosól 20g
Cukier 2g
Gorczyca biała cała 2g
Pieprz naturalny młotkowany 1g
Woda na całość 5%
2
Mięso wieprzowe mielone na sitku 10 mm.
Dodana sól peklowa i cukier, wymieszane i odstawione do peklowania suchego.
3
Peklowane na sucho przez okres 4 dni w temperaturze 6°C.
4
Nabijane w jelita wieprzowe kalober 26/28, odkęcane na odpowiednie długości.
5
Osadzane 2 godziny w temp. 20°C.
Osuszane w wędzarni w temp. 40°C.
6
Wędzone zimnym dymem przez 2-3 dni po 8 godz. w temp. 22-30°C.
Podsuszane przez okres 3 dni.
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
REKLAMA
REKLAMA
Polecane przepisy
Dania główne
Wędzona ziemniaczanka
Kiedy zostaje mi rosół zazwyczaj robię ten rarytasik naszej rodziny.
Odsłon: 529
8
Dania główne
Pierogi nadziewane surową białą kiełbasą i tartym chrzanem
Naszła mnie ochota na pierogi, ale nie "ruskie", bo te zostawiam mojej Mamie,...
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Polska
- Makaron
- Warzywa
- Kapusta
- Owoce
- Nabiał
- Mięso
- Grzyby
- Przyprawy
- Majeranek
- Makarony
- Pierogi
- Ciasta
- Kiełbasy
Odsłon: 15557
29
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
5
3
10
1
6
Inne przepisy autora
5
Desery
Oponki serowe z cukrem pudrem
Najlepiej do tego przepisu użyć sera twarogowego, nie z wiaderka.
Odsłon: 1594
5
6
3
Ostatnio komentowane przepisy
5
3
10
1
6
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Kiełbasa polska surowa wędzona
wmk
> 60 min
1-2 osoby
Składniki
- Wp.II- Karkówka wieprzowa
- Pieprz naturalny 3g
- Czosnek 3g
- Majeranek 2g
- Peklosól 20g
- Cukier 2g
- Gorczyca biała cała 2g
- Pieprz naturalny młotkowany 1g
- Woda na całość 5%
- Mięso wieprzowe mielone na sitku 10 mm.
Sposób przygotowania:
1
Przyprawy na 1 kg farszu: Pieprz naturalny 3g Czosnek 3g Majeranek 2g Peklosól 20g Cukier 2g Gorczyca biała cała 2g Pieprz naturalny młotkowany 1g Woda na całość 5%
2
Mięso wieprzowe mielone na sitku 10 mm. Dodana sól peklowa i cukier, wymieszane i odstawione do peklowania suchego.
3
Peklowane na sucho przez okres 4 dni w temperaturze 6°C.
4
Nabijane w jelita wieprzowe kalober 26/28, odkęcane na odpowiednie długości.
5
Osadzane 2 godziny w temp. 20°C. Osuszane w wędzarni w temp. 40°C.
6
Wędzone zimnym dymem przez 2-3 dni po 8 godz. w temp. 22-30°C. Podsuszane przez okres 3 dni.
Przepisy Wędliny
Wędliny
Stary przepis na pasztet
Wędliny
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Wędliny
Soczysty schab w glazurze. Rozpływa się w ustach
Wędliny
Terrina z pistacjami - elegancka propozycja na rodzinne spotkania
Stary przepis na pasztet
Dobry pasztet powinien składać się z dobrej jakości mięsa oraz warzyw. Sekret...
Odsłon: 1564
Schab a’la sztufada - hit rodzinnych obiadów
Schab a’la sztufada to krucha i wilgotna pieczeń naszpikowana warzywami, przy...
Odsłon: 2189