Smaker
Sezon na bób

Kiełbasa schabowa (przepis własny)

25.09.2021 Odsłon: 4793
5.0 (8 oceny)
Kiełbasa schabowa (przepis własny)
>60 min
1-2 os.
wmk
wmk

Chudziutka kiełbaska, bardzo smaczna i delikatna w smaku.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

Kugel.
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Kugel.

Dania główne Kugel.

Proste i smaczne danie ziemniaczane. Starte ziemniaki zapiekane na boczku w p...

Odsłon: 657

30 min
4
Jajeczna pasta z makrelą wędzoną.
bozena1960
bozena1960
Dodatki

Jajeczna pasta z makrelą wędzoną.

Dodatki Jajeczna pasta z makrelą wędzoną.

Pyszna pasta do chleba. Pasta z jajek , makreli wędzonej i kilku innych skład...

Odsłon: 52

15 min
3
Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Przetwory Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Każdego roku robię konserwy wakacyjne. Takie domowe są najlepsze. Wypływają...

Odsłon: 2269

30 min
12
Bagietki na kolację
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację

Dania główne Bagietki na kolację

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 7156

30 min
20
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 4674

>60 min
38
Młoda kapusta z łazankami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Młoda kapusta z łazankami

Dania główne Młoda kapusta z łazankami

Proste danie. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie ze zrobieniem tej p...

Odsłon: 2107

15 min
9
Wędliny
Kiełbasa schabowa (przepis własny)
Kiełbasa schabowa (przepis własny)
Autor:
wmk
> 60 min
1-2 osoby

Składniki

  • Wp. I 60% ( mięso ze schabów i szynki) sitko 13 mm
  • Wp. II 30% (ścinki z szynki i łopatki) sitko 6 mm
  • Wp.III 10% ( warkocz ze schabów ) sitko 2 mm
Sposób przygotowania:
1

Przyprawy na 1 kg: 18g peklosoli 1,5 g cukru białego Przyprawy dodane podczas produkcji na 1 kg farszu: Pieprz naturalny 3g Czosnek świeży 6g Majeranek suszony 3g Gorczyca biała cała 2g 400 ml zimnej wody na całość farszu

2

Zakupione zostały (nazwa handlowa) schaby bez kości i szynka wieprzowa. Mięso podzielone na klasy i pokrojone w kawałki, aby weszły lepiej do gardzieli wilka.

3

Peklowane 48 godzin w lodówce przy 6°C. Zmielone na podanych średnicach sitek, dodane przyprawy i zimna woda, dobrze wymieszane.

4

Nadziane w jelita wieprzowe 26/28, osadzone przez 2 godziny. Osuszone w wędzarni przez 45 minut, wędzone olcha-buk w temp. 55°C do odpowiadającego koloru.

5

Następnie parzone w wodzie w temp. 75°C do 72°C w środku batonu. Schłodzone w zimnej wodzie przez 15 minut i rozwieszone do osuszenia na kijach.