Name: Kiełbasa śląska
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 5-6 osób
Cuisine: Polska
Ingredients: woda; 1kg schabu; 1 kg łopatki; 1 kg szynki; 2 kg boczku; 6szt ząbków czosnku; 16g peklosoli na 1kg mięsa; 1,5g kolendry na 1kg mięsa; 2g pieprzu na 1 kg mięsa

Wykonanie Schab mielimy na siatce 12 mm, szynkę i łopatkę na10 mm, a boczek na siatce 2-3 mm. Wszystkie mięsa wkładam do miski, dodaję przyprawy i dokładnie mieszam. Mięso napełniamy w jelita. Osadzamy 5 godzin. Suszymy w ciepłej wędzarni 2h. Wędzimy dymem ciepłym temp. ok 50-60 stopni do uzyskania odpowiedniego koloru. Kiełbasę parzymy w wodzie o temp 75stopni do uzyskania wewnątrz temp.72 stopnie.

Kiełbasa śląska

Etapy przygotowania

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Żur wiejski babci Zosi

kotlet z indyka z dynią i porami

Pierogi kornwalijskie - genialna przekąska na imprezy

Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami

Piernik z mąki żytniej bez masła

Prosty piernik na Święta

Ostatnio komentowane przepisy

Żur wiejski babci Zosi

kotlet z indyka z dynią i porami

Pierogi kornwalijskie - genialna przekąska na imprezy

Ciasto biszkoptowe z pysznym swojskim kremem i galaretkami

Piernik z mąki żytniej bez masła

Prosty piernik na Święta

Kiełbasa śląska

Etapy przygotowania

Kochasz gotować?

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Ostatnio komentowane przepisy