Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Kiełbasa szynkowa wędzona na zrębkach olcha/buk, parzona.
Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...
Odsłon: 2025
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
Odsłon: 101768
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 6203
Pierożki z surowym mięsem mielonym w środku, podane z dodatkiem gęstej, kwaśn...
Odsłon: 2025
Szybkie i smaczne placuszki bananowe z serkiem wiejskim, idealne na ciepłe śn...
Odsłon: 101768
Przepis na ciasto z malinami, które jest szybkie i proste w wykonaniu. Świetn...
Odsłon: 6203
Składniki
Chude mięso z szynki kroimy w kostkę 4 x 4 cm, mięso z golonki w mniejszą kostkę. Mięsa mieszamy z peklosolą i wyrabiamy w osobnych miskach. peklujemy 48 godzin w osobnych pojemnikach. Po okresie peklowania mięso z szynki tylko lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa a mięso z golonki przepuszczamy przez sito 4 mm dwa razy. Do drobno zmielonej masy mięsnej dodajemy odmierzone przyprawy : pieprz biały, gałka muszkatołowa, kolendra, cukier pomieszane z zimną wodą. Całość dokładnie wyrabiamy około 30 minut, do odpowiedniej kleistości farszu. Gotowym farszem nabijamy osłonkę białkową fi 100 mm. Nabity baton ścisło zawiązujemy i osznurowujemy. Tak przygotowany baton szynkowej wieszamy na kiju i osadzamy 120 minut w temperaturze pokojowej. Osuszamy w temperaturze 50 stopni Celsjusza 50 minut. Wędzimy dwie godziny w temperaturze 50 - 55 stopni Celsjusza. Parzymy w wodzie o temperaturze 72 - 75 stopni Celsjusza do temperatury 68 stopni Celsjusza wewnątrz batonu, mnie zajęło to 100 minut. Po parzeniu studzimy powieszoną na kiju. Smacznego !!!