Smaker
Dania jednogarnkowe

Kiełbasa wiejska- przepis własny na 5 kg

07.04.2024 Odsłon: 1387
5.0 (7 oceny)
30 min
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Smaczna, aromatyczna i domowo wykonana kiełbasa wiejska.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 474

30 min
7
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekanka z porem i grzybami

Dania główne Zapiekanka z porem i grzybami

Ta słodko-kwaśna zapiekanka z porem i grzybami jest wyjątkowym pomysłem na ob...

Odsłon: 3177

30 min
10

Przepis dnia

bozena1960
bozena1960
Dania główne

Leniwe z sosem żurawinowym

Dania główne Leniwe z sosem żurawinowym

Dzisiaj leniwe przygotowane z twarogu, mąki i jajek, dodatkowo z sosem żurawi...

Odsłon: 2000

30 min
27
bozena1960
bozena1960
Ciasta

Sernik z ciastem czekoladowym

Ciasta Sernik z ciastem czekoladowym

Dzisiejszy sernik przygotowałam trochę inaczej jak zazwyczaj. Wymyśliłam że p...

Odsłon: 12392

30 min
24
bozena1960
bozena1960
Przetwory

Papryka konserwowa krojona w paski

Przetwory Papryka konserwowa krojona w paski

Udało mi się kupić tanio paprykę i oto jeszcze kilka słoików ląduje w spiżarn...

Odsłon: 244

60 min
7
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 409

30 min
6
Wędliny
Kiełbasa wiejska- przepis własny na 5 kg
Autor:
wmk
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 kg wp.I (łopatka, szynka), sitko szarpak
  • 2,5 kg wp.II (okrawki z łopatki, szynki, boczku), sitko 8 mm
  • 0,5 kg wp.III (golonka), sitko 3 mm
  • Przyprawy na 1 kg farszu:
  • Peklosól/sól, 50/50, 17g
  • Pieprz naturalny czarny 2,5 g
  • Majeranek 3 g
  • Jałowiec 1,5 g
  • Gorczyca 2 g
  • Cukier 1 g
  • Czosnek 5 g
  • Woda 0,2 l orientacyjna ilość na całość farszu w zależności od wchłaniania
Sposób przygotowania:
1

Pierwsze 24 godz. peklujemy mięso tylko w soli i z rozdrobnionym czosnkiem z połową ilości wody, dobrze wymieszane. Po tym czasie dodajemy resztę przypraw, dokładnie mieszamy i odstawiamy na następne 24 godz. do lodówki. Po 48 godz. mieszamy i jeżeli jest taka potrzeba dodajemy przy tym resztę wodę. Nabijamy w jelita wieprzowe o średnicy 28-30 mm. Osadzanie: Nabite jelita farszem osadzamy w okresie 2-4 godz. Osuszanie przeprowadzamy w wędzarni ok. 1 godz., a następnie wędzimy do koloru jak kto lubi w temp. 45-60 °C.

2

Parzenie: Kiełbasę parzymy w temp. 68-75°C do uzyskania w środku 68-72°C. Następnie wystudzamy wieszając na kijach. Uwagi: Jałowiec i gorczyca miażdżona w moździerzu.