Smaker
Najlepsze pomysły na truskawki

Kiełbasa wiejska- przepis własny na 5 kg

07.04.2024 Odsłon: 20869
5.0 (25 oceny)
30 min
>60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Smaczna, aromatyczna i domowo wykonana kiełbasa wiejska.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (7)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (7)

Ostatnio komentowane przepisy

ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację

Dania główne Bagietki na kolację

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 4602

30 min
13
marianna1289
marianna1289
Dania główne

Pulpeciki zapiekane w muszlach

Dania główne Pulpeciki zapiekane w muszlach

Delikatne pupleciki otulone pysznym pesto , zapieczone w muszlach makaronowyc...

Odsłon: 869

30 min
5
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Prosty przepis na kluski śląskie

Dania główne Prosty przepis na kluski śląskie

Dzisiaj polecam bardzo proste szybkie kluski śląskie. Kluski śląskie robię dw...

Odsłon: 8313

60 min
12
agnes72
agnes72
Zupy

Kapuśniak.

Zupy Kapuśniak.

Dziś obiadek nietypowy bo kapuśniak już gotowy. Jest marchewka i ziemniaki z...

Odsłon: 13144

30 min
25
bozena1960
bozena1960
Dania główne

Placki ziemniaczane z marchewką

Dania główne Placki ziemniaczane z marchewką

Dzisiaj placki ziemniaczane w trochę innej odsłonie bo z dodaniem marchewki....

Odsłon: 469

30 min
6
fafiatko
fafiatko
Dania główne

Miecznik z azjatycką nutką smaku

Dania główne Miecznik z azjatycką nutką smaku

Gulasz z miecznika z warzywami.

Odsłon: 145

15 min
5
Wędliny
Kiełbasa wiejska- przepis własny na 5 kg
Autor:
wmk
do 30 min
5-6 osób

Składniki

  • 2 kg wp.I (łopatka, szynka), sitko szarpak
  • 2,5 kg wp.II (okrawki z łopatki, szynki, boczku), sitko 8 mm
  • 0,5 kg wp.III (golonka), sitko 3 mm
  • Przyprawy na 1 kg farszu:
  • Peklosól/sól, 50/50, 17g
  • Pieprz naturalny czarny 2,5 g
  • Majeranek 3 g
  • Jałowiec 1,5 g
  • Gorczyca 2 g
  • Cukier 1 g
  • Czosnek 5 g
  • Woda 0,2 l orientacyjna ilość na całość farszu w zależności od wchłaniania
Sposób przygotowania:
1

Pierwsze 24 godz. peklujemy mięso tylko w soli i z rozdrobnionym czosnkiem z połową ilości wody, dobrze wymieszane. Po tym czasie dodajemy resztę przypraw, dokładnie mieszamy i odstawiamy na następne 24 godz. do lodówki. Po 48 godz. mieszamy i jeżeli jest taka potrzeba dodajemy przy tym resztę wodę. Nabijamy w jelita wieprzowe o średnicy 28-30 mm. Osadzanie: Nabite jelita farszem osadzamy w okresie 2-4 godz. Osuszanie przeprowadzamy w wędzarni ok. 1 godz., a następnie wędzimy do koloru jak kto lubi w temp. 45-60 °C.

2

Parzenie: Kiełbasę parzymy w temp. 68-75°C do uzyskania w środku 68-72°C. Następnie wystudzamy wieszając na kijach. Uwagi: Jałowiec i gorczyca miażdżona w moździerzu.