Smaker
Sezon na dynię

Mielonka wieprzowa w batonach.

03.08.2024 Odsłon: 1568
5.0 (8 oceny)
60 min
>60 min
>6 os.
kuchmariola63
kuchmariola63

Bardzo smaczna mielonka z wieprzowej łopatki na kanapki, prosta w wykonaniu. Z podanego przepisu zrobiono 2 batony, każdy po 1 kg.

Potrzebne przybory kuchenne

maszynka do mielenia mięsa, nóż, nadziewarka do kiełbas

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

little_Chef
little_Chef
Dania główne

Dynia z sycącym nadzieniem

Dania główne Dynia z sycącym nadzieniem

Pieczona dynia z mięsem i warzywami. Niesamowicie efektowne, aromatyczne i so...

Odsłon: 705

30 min
1
Wanilia88
Wanilia88
Napoje

Koktail kakaowy na mleku

Napoje Koktail kakaowy na mleku

Prosty napój, sycący i bardzo smaczny :)

Odsłon: 3194

15 min
9
smacznie_na_talerzu
smacznie_na_talerzu
Ciasta

Kruche ciasto ze śliwkami

Ciasta Kruche ciasto ze śliwkami

Kruche ciasto ze śliwkami. Idealne do popołudniowej kawki. Ciasto jest bardzo...

Odsłon: 22731

60 min
15
smaker
smaker
Dania główne

Marry me chicken

Dania główne Marry me chicken

Marry me chicken (kurczak "wyjdź za mnie") to pyszne i aromatyczne danie z ku...

Odsłon: 15094

30 min
15
smaker
smaker
Dania główne

Tonkatsu kotlet

Dania główne Tonkatsu kotlet

Tonkatsu kotlet to chrupiący na zewnątrz i soczysty w środku kotlet schabowy...

Odsłon: 4831

15 min
6
smaker
smaker
Ciasta

Ciasto z kiwi bez pieczenia

Ciasta Ciasto z kiwi bez pieczenia

Lekkie ciasto z kiwi bez pieczenia to idealna propozycja na letnie, upalne dn...

Odsłon: 45299

30 min
46
Wędliny
Mielonka wieprzowa w batonach.
Autor:
kuchmariola63
do 60 min
> 6 osób

Składniki

Surowiec:
  • mięso z wieprzowej łopatki 1,8 kg
  • skórki wieprzowe 20 dag
  • wywar z gotowania skór 10 % masy mięsnej
Przyprawy:
  • peklosól 18 g/kg
  • pieprz biały 3 g/kg
  • czosnek mielony 3 g/kg
  • gałka muszkatołowa mielona 1g/kg
  • skrobia ziemniaczana 3 % masy mięsnej
  • osłonki termokurczliwe 2 x po 45 cm
Sposób przygotowania:
1

Mięso myjemy w zimnej wodzie, osuszamy ręczniczkami papierowymi i kroimy w kostkę 4x4 cm. Pokrojone w kostkę mięso umieszczamy w większej misce, dodajemy peklosól i dokładnie mieszamy do równomiernego rozprowadzenia peklosoli w mięsie. Tak wymieszane z peklosolą mięso szczelnie przykrywamy spożywczą folią i peklujemy 24 godziny w temperaturze 4-7 stopni Celsjusza. Po 24 godzinach peklowania mielimy wszystkie mięso przez sitko 10 mm. Do zmielonego mięsa dodajemy przyprawy wymieszane w emulsji zrobionej z gotowanych, zmielonych oraz zblendowanych skór z wywarem z ich gotowania, razem z przyprawami i dokładnie wyrabiamy do kleistości farszu.

2

Gotowym farszem napełniamy wcześniej wymoczone w ciepłej wodzie osłonki.

3

Napełnione osłonki zawiązujemy i parzymy w temperaturze 75 stopni Celsjusza 75 minut, do 68 stopni Celsjusza w środku batonu.

4

Sparzone batony studzimy w zimnej wodzie i ostudzone umieszczamy w lodówce. Po kilkunastu godzinach możemy konsumować.

5

Smacznego !!!