Smaker

Pasztet z kaczki

12.12.2022 Odsłon: 25268
5.0 (22 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Elegancki pasztet z kaczki to doskonała przekąska na każdą okazję. Doskonale sprawdzi się zarówno na świątecznym stole, jak i jako element zimnej płyty na przyjęciach i prywatkach. Przekonajcie się, że jego zrobienie wcale nie jest trudne.

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Papryka faszerowana

Dania główne Papryka faszerowana

Czerwona papryka nadziewana mięsem mielonym, ryżem i warzywami duszonymi w so...

Odsłon: 4466

30 min
11
wałek
wałek
Dania główne

Ryba po grecku

Dania główne Ryba po grecku

Smażona ryba w warzywach i sosie pomidorowym. Można ją przygotować kilka dni...

Odsłon: 1074

30 min
12
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

piersi indyka z dynią i porem

Dania główne piersi indyka z dynią i porem

Na zakończenie lata proponuję taki oto obiad. Składa się z piersi z indyka, p...

Odsłon: 305

30 min
3
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

risotto pomidorowe

Dania główne risotto pomidorowe

Z ryżu, pomidorów, czosnku i natki możemy wyczarować pyszną, aromatyczną potr...

Odsłon: 473

60 min
3
smaker
smaker
Dania główne

Lasagne z tortilli

Dania główne Lasagne z tortilli

Czy można przygotować lasagne bez makaronu? Jeśli najdzie cię nagła chęć na t...

Odsłon: 3232

30 min
5
Futka
Futka
Desery

Domowe lody w minutę

Desery Domowe lody w minutę

Do przygotowania tych lodów wystarczy 1 minuta oraz 3 proste składniki: mrożo...

Odsłon: 38801

15 min
56
Wędliny
Pasztet z kaczki
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 średniej wielkości kaczka (około 1,5-2 kg)
  • 300 g wątróbki drobiowej (może być kacza, ale nie musi)
  • 300 g boczku surowego wędzonego
  • 1 cebula
  • 2 marchewki
  • 1 pietruszka
  • 3 jajka
  • 2 liście laurowe
  • 2 ziela angielskie
  • majeranek (w zależności od upodobań)
  • 1 łyżka musztardy
  • sól i pieprz do smaku
  • odrobina tłuszczu
Sposób przygotowania:
1

Kaczkę umyj, osusz i podziel na mniejsze części. Umieść w dużym garnku, a następnie zalej wodą. Doprowadź do wrzenia i gotuj w taki sposób przez około 20 minut.

2

Marchewki i pietruszkę obierz, podziel na mniejsze części, a następnie dodaj do gotującej się kaczki. Dołóż boczek wędzony pokrojony na mniejsze części. Dopraw także wywar zielem angielskim, liściem laurowym, solą i pieprzem. Gotuj aż warzywa i mięso będą miękkie, czyli następne 40 minut.

3

W tym czasie obierz cebulę i posiekaj ją drobno. Oczyść wątróbkę. Na rozgrzanej patelni podsmaż cebulę wraz z mięsem. Najlepiej przykryj naczynie, aby tłuszcz nie pryskał. Odstaw do wystygnięcia.

4

Kiedy mięso będzie miękkie, wyłóż je i wystudź. Usuń kości i zostaw samo mięso. Następnie mięso z kaczki, boczek, wątróbkę, cebulę, marchewki i pietruszkę dokładnie zmiel z pomocą maszynki. Najlepiej zrobić to dwukrotnie. Jeśli masa będzie sucha, dodaj pół szklanki powstałego wywaru. Dopraw masę solą, pieprzem, majerankiem. Dodaj łyżkę musztardy. Wymieszaj.

5

Białka oddziel od żółtek i ubij je na sztywną masę wraz z solą. Do masy dodaj żółtka i wymieszaj. Wyrabiaj pasztet tak jak ciasto, długo i cierpliwie. Na koniec dodaj ubite białka i wmieszaj je delikatnie w masę. Wyłóż zmielone mięso wraz z warzywami do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Posmaruj delikatnie tłuszczem.

6

Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza przez około 40-50 minut. Jak będzie się przypiekać z góry, przykryj folią aluminiową. Przed podaniem, pasztet z kaczki możesz udekorować karmelizowaną cebulą.