Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Na Wielkanoc obowiązkowo pasztet musi być. A najlepszy domowy.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (9)
Ostatnio komentowane przepisy
3
Ostatnio komentowane przepisy
3
REKLAMA
Wędliny
Pasztet z królika
ewaeu
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 1,4 kg tusza z królika
- 1 kg boczku bardziej tłustego
- 2 ćwiartki z kurczaka
- 4 marchewki
- duża pietruszka
- pół selera
- 2 cebule opalone nad ogniem
- pół główki czosnku
- 5 listków laurowych
- 1/2 łyżeczki ziela angielskiego
- łyżeczka pieprzu czarnego w ziarnach
- 450 g wątróbki drobiowej
- *
- 2 bułki kajzerki
- 4 jajka
- 2 łyżki pieprzu młotkowanego z kolendrą
- 1/3 łyżeczki pieprzu czarnego mielonego ostrego
- łyżeczka gałki muszkatołowej
- sól
Sposób przygotowania:
1
Wątróbkę oczyszczoną, umytą ugotować bez soli. Odlać wodę i wystudzić. W dużym garnku umieścić umyte mięso z królika, umyty boczek i uda z kurczaka. Zalać wodą. Mięso musi luźno pływać i być przykryte wodą. Zacząć gotować. Usunąć szumowiny. Włożyć obrane, umyte warzywa tj marchewki, pietruszkę, selera oraz opalone cebule, obrany czosnek. Dodać listki laurowe, ziele angielskie, pieprz czarny w ziarnach. Gotować na wolnym ogniu ok 1,5 godz. Wystudzić. Przecedzić wywar. Usunąć mięso i warzywa, a to co zostało na sicie przetrzeć. Wywar wzbogaci się o cebulę i czosnek. W małej miseczce w małej ilości wywaru namoczyć bułki kajzerki. Wyjęte mięso obrać dokładnie z kości. Przepuścić przez maszynkę wraz z wątróbką, wyjętymi warzywami i namoczonymi bułkami. Taką masę przepuścić przez maszynkę jeszcze dwa razy, żeby pasztet był gładki. Do masy mięsnej dodać pieprz młotkowany z kolendrą, gałkę muszkatołową, pieprz drobno mielony ostry i sól do smaku. Dodać rozbełtane jajka. Masę wyrabiać ręcznie. Dodać przecedzonego wywaru. Masa powinna być dość luźna. Mięso przełożyć do formy 25 x 35 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Ładnie wyrównać. Można użyć keksówek lub okrągłej formy. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na 1,5 godziny. Po wyjęciu z pieca pasztet wystudzić. Wyjąć z formy przykładając deskę kuchenną i obracając formę do góry denkim. Usunąć papier. Gotowe, można zajadać. Smacznego.