Pieczeń z szynki wieprzowej

Name: Pieczeń z szynki wieprzowej
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5-6 osób
Ingredients: 4 kg szynki wieprzowej w kawałku; 450 g melasy; 2 liście laurowe; połowa pomarańczy; 1 laska cynamonu; 1 gwiazdka anyżu; 6 ziaren czarnego pieprzu; 6 goździków; 2 łyżki melasy; 1 łyżka musztardy dijon; 50 ml rumu; 1 łyżeczka soli; 1 łyżka oliwy z oliwek; 1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu; ½ łyżeczki czarnego pieprzu; ½ łyżeczki papryki słodkiej; 1 szczypta chili

04.04.2023 Odsłon: 65148

5.0 (166 oceny)

do 60 min

60 min

5-6 osób

5-6 os.

smaker

Pieczeń z szynki wieprzowej to danie o wielu zastosowaniach. Może być głównym elementem obiadu, ale także świetnie sprawdzi się na kanapkach. Całość jest dość pikantna, z wyraźnym posmakiem mocnego rumu. Z kolei wewnątrz wyczuwalna jest słodycz pomarańczy. Dzięki temu ta szynka jest tak wyjątkowa.

Pieczeń z szynki wieprzowej

Składniki

4 kg szynki wieprzowej w kawałku
450 g melasy
2 liście laurowe
połowa pomarańczy
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
6 ziaren czarnego pieprzu
6 goździków

Glazura:

2 łyżki melasy
1 łyżka musztardy dijon
50 ml rumu
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki papryki słodkiej
1 szczypta chili

Składniki

4 kg szynki wieprzowej w kawałku
450 g melasy
2 liście laurowe
połowa pomarańczy
1 laska cynamonu
1 gwiazdka anyżu
6 ziaren czarnego pieprzu
6 goździków

Glazura:

2 łyżki melasy
1 łyżka musztardy dijon
50 ml rumu
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy z oliwek
1 łyżeczka ziaren zielonego pieprzu
½ łyżeczki czarnego pieprzu
½ łyżeczki papryki słodkiej
1 szczypta chili

Etapy przygotowania

Do dużego garnka, który może pomieścić szynkę wlej wodę do połowy jego wysokości. Dodaj melasę i dobrze wymieszaj. Mięso włóż do siateczki przeznaczonej do formowania szynek. Wstaw szynkę do garnka i dolej wody, by płyn w całości ją przykrywał. Dodaj wszystkie przyprawy i połowę pomarańczy. Całość gotuj przez 2,5 godziny, w razie potrzeby uzupełniając poziom wody.

Następnie zdejmij szynkę z ognia i pozwól jej nieco ostygnąć. Wyjmij ją z wody i osusz. W małej miseczce wymieszaj wszystkie składniki na glazurę. Natrzyj masą całą powierzchnię mięsa połową masy. Piekarnik nastaw na 180 st. Celsjusza. Pieczeń z szynki wieprzowej piecz przez 15-20 minut. Następnie wyjmij ją i rozsmaruj pędzlem drugą połowę glazury. Wstaw jeszcze na 5 minut. Wyjmij szynkę i odstaw ją na minimum 30 minut przed krojeniem.