Pieczeń z szynki wieprzowej

Jak zrobić soczystą pieczeń wieprzową z szynki? Zacznij od gotowania 

Gotowanie i pieczenie szynki wieprzowej nie wymaga wielu umiejętności. Kluczem do sukcesu jest cierpliwość i dobrze dobrane przyprawy w odpowiednich proporcjach. Najważniejsze jest to, aby wybrać dobry jakościowo kawałek mięsa, najlepiej w całości i bez nadmiaru tłuszczu. Mięso warto włożyć do specjalnej siatki do pieczenia szynki. Dzięki temu zachowa swój kształt podczas długiego gotowania i późniejszego pieczenia. 

Aby zrobić pieczeń wieprzową, pierwszym etapem jest gotowanie szynki w aromatycznym wywarze z dodatkiem melasy, przypraw i pomarańczy. To właśnie ten krok sprawia, że mięso staje się niezwykle miękkie i przechodzi smakiem wszystkich składników. W czasie gotowania należy pilnować poziomu wody, aby cały czas było zanurzone. Zazwyczaj pieczeń wieprzowa potrzebuje około 2,5 godziny – warto w tym czasie kilka razy przemieszać lub obrócić mięso, jeśli nie jest w pełni zanurzone. Dopiero po tym czasie zabierz się za pieczenie szynki wieprzowej. 

Jak upiec mięso wieprzowe w piekarniku? 

A jak upiec mięso wieprzowe z tego przepisu? Po ugotowaniu trzeba je lekko przestudzić i dobrze osuszyć. Dzięki temu glazura lepiej się do niego przyczepi i nie spłynie. Dokładnie natrzyj mięso przyprawami do wieprzowiny, a także mieszanką melasy, musztardy, rumu i oliwy z oliwek. Część marynaty zostaw do drugiego smarowania. Przygotowane mięso włóż do rozgrzanego piekarnika. Wystarczy 180 stopni Celsjusza. Czas pieczenia mięsa nie powinien być długi. Powinien trwać maksymalnie 20 minut. Pieczone mięso ponownie polej przygotowaną glazurą i wstaw jeszcze na 5 minut do piekarnika. 

Pieczoną szynkę odstaw po wyciągnięciu z piekarnika. Mięso powinno odpocząć, aby soki równomiernie się rozprowadziły i nie wypłynęły podczas krojenia. Trzymaj je pod przykryciem kilkanaście minut. Po tym czasie możesz kroić soczyste kawałki mięsa ostrym nożem.  

Jak podawać soczystą pieczeń? 

Pieczeń wieprzowa przygotowana? W takim razie trzeba ją odpowiednio podać. Na ciepło, soczysta szynka pieczona sprawdzi się idealnie jako danie główne, serwowane z pieczonymi ziemniakami, puree z masłem i chrzanem, kluskami śląskimi albo kaszą gryczaną. Do tego warto dodać coś warzywnego – np. buraczki, kapustę zasmażaną albo pieczone marchewki z miodem i tymiankiem. Ciekawym pomysłem jest też sałatka na ciepło. A co z sosem? Wystarczy ten z pieczonej szynki, ewentualnie wzbogacony odrobiną śmietanki czy masła. 

Na zimno, pieczeń z szynki świetnie odnajdzie się na desce mięs jako domowa wędlina. Możesz szynkę wieprzową podawać z chrupiącym pieczywem, chrzanem, ćwikłą z buraków, musztardą francuską lub domowymi piklami. Świetnie pasuje też do sałatki jarzynowej albo jako główny składnik kanapek na świąteczne śniadanie.