Smaker

Pieczona łopatka z morelami

19.12.2023 Odsłon: 4080
5.0 (5 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Rolady mięsne przygotowuje się najczęściej ze schabu. Warto jednak sięgnąć po tłustszy kawałek wieprzowiny, dzięki czemu rolada będzie bardziej soczysta. Pieczona łopatka z morelami – z nutą słodyczy i piernikowym aromatem – stanie się przebojem na Twoim świątecznym stole!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Ciasto czekoladowe w 5 minut

Ciasta Ciasto czekoladowe w 5 minut

Czy możliwe jest przygotowanie ciasta czekoladowego w 5 minut? Oczywiście, że...

Odsłon: 21081

15 min
25
Pieprzyczfantazja
Pieprzyczfantazja
Ciasta

Delicjusz – ciasto

Ciasta Delicjusz – ciasto

Ciasto Delicjusz to ciasto składające się z dwóch rodzajów ciasta biszkoptowe...

Odsłon: 9549

>60 min
24
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Kolekcja Dobrej Kuchni wg Agaty Sz.
Dania główne

placek jarosza

Dania główne placek jarosza

Placek jarosza to znakomita propozycja na lekki lunch. Puszyste ciasto z doda...

Odsłon: 2096

60 min
4
Futka
Futka
Dania główne

Kremowe risotto z bobem

Dania główne Kremowe risotto z bobem

Przepis na pyszne i mocno kremowe risotto z bobem, boczkiem i prażonymi ziarn...

Odsłon: 4097

15 min
12
l3nk.444
l3nk.444
Ciasta

Ciasto jogurtowe z owocami

Ciasta Ciasto jogurtowe z owocami

Pyszne, puszyste i delikatne ciasto jogurtowe z owocami. Idealne w sezonie ow...

Odsłon: 726

15 min
4
Mioo
Mioo
Śniadania

Pasta z białej fasoli i awokado

Śniadania Pasta z białej fasoli i awokado

Pomysł na smaczne bezmięsne kanapki.

Odsłon: 365

15 min
2
Wędliny
Pieczona łopatka z morelami
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 kg łopatki wieprzowej
  • 2-3 łyżki smalcu do smażenia
  • 250 ml bulionu wołowego
Składniki na farsz:
  • 150 g suszonych moreli
  • 100 g suszonych wiśni lub rodzynek
  • 50 g kandyzowanego ananasa
  • 50 ml rumu
  • 100 ml gorącej wody
  • 1 łyżeczka żelatyny
Składniki na marynatę:
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 opakowanie przyprawy piernikowej (20 g)
  • ½ łyżeczki owoców jałowca
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1

Połącz rum z gorącą wodą. Zalej owoce suszone (nie krój moreli) i pozostaw pod przykryciem na czas przygotowania mięsa i marynaty.

2

Przyprawy na marynatę (owoce jałowca, pieprz, ziele angielskie) rozetrzyj w moździerzu. Połącz z przyprawą piernikową, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zalej oliwą i wymieszaj na jednolitą pastę.

3

Rozkrój mięso „ślimakowo” (długim, ostrym nożem) – tak, by powstał płaski płat. Oczyść go z tłuszczu i błonek. Ostrożnie ponacinaj ścięgna przerastające mięso (tak, by nie przeciąć płata na wylot) – dzięki temu zachowa kształt po upieczeniu. Lekko rozbij płat łopatki tłuczkiem.

4

Natrzyj łopatkę połową marynaty, a wzdłuż jednego z długich boków płata ułóż odcedzone owoce i oprósz równomiernie żelatyną. Zwiń roladę dość ciasno i zwiąż sznurkiem wędliniarskim. Posmaruj mięso z wierzchu resztą marynaty, owiń folią spożywczą i odłóż na dobę do lodówki.

5

Ogrzej mięso do temperatury pokojowej. Obsmaż na smalcu tak, by zarumieniło się po każdej ze stron. Przełóż (w raz z tłuszczem z patelni) do naczynia żaroodpornego z przykrywką. Podlej częścią bulionu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.

6

Piecz łopatkę pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny. W połowie pieczenia podlej resztą bulionu. Pod koniec zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Sos, który powstał na dnie naczynia żaroodpornego, możesz wykorzystać do podania rolady. Zagęść go odrobiną mąki.