Smaker
Dania jednogarnkowe

Pieczona łopatka z morelami

19.12.2023 Odsłon: 4003
5.0 (5 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Rolady mięsne przygotowuje się najczęściej ze schabu. Warto jednak sięgnąć po tłustszy kawałek wieprzowiny, dzięki czemu rolada będzie bardziej soczysta. Pieczona łopatka z morelami – z nutą słodyczy i piernikowym aromatem – stanie się przebojem na Twoim świątecznym stole!

Etapy przygotowania

Przepis w Waszym wykonaniu (2)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

AnetaJR
AnetaJR
Desery

Babeczki bananowo kakaowe

Desery Babeczki bananowo kakaowe

Pyszne i bardzo proste do zrobienia, polecam.

Odsłon: 12

60 min
2
ewaeu
ewaeu
Desery

Sernik na Andrzejki

Desery Sernik na Andrzejki

Polecam.

Odsłon: 756

30 min
12

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Przekąski

Świąteczna mięsna zapiekanka

Przekąski Świąteczna mięsna zapiekanka

Wytrawne ciasto drożdżowe, Jeśli jeszcze nie robiliście to czas nadrobić zal...

Odsłon: 4676

60 min
34
KORAL
KORAL
Ciasta

Kulebiak mięsno-warzywny

Ciasta Kulebiak mięsno-warzywny

Kulebiak na śniadanie, obiad i kolację. Wytrawne ciasto dla każdego.

Odsłon: 507

30 min
23

Przepis dnia

KORAL
KORAL
Dania główne

Wytrawne ciasto twarogowe

Dania główne Wytrawne ciasto twarogowe

Dla miłośników ciast wytrawnych. Salami podkręca smak .

Odsłon: 2032

60 min
41
ewaeu
ewaeu
Desery

Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Desery Ciasteczka miodowo-cytrynowe

Polecam. Pasują na imprezę, rodzinne spotkanie.

Odsłon: 507

30 min
10
Wędliny
Pieczona łopatka z morelami
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1,5 kg łopatki wieprzowej
  • 2-3 łyżki smalcu do smażenia
  • 250 ml bulionu wołowego
Składniki na farsz:
  • 150 g suszonych moreli
  • 100 g suszonych wiśni lub rodzynek
  • 50 g kandyzowanego ananasa
  • 50 ml rumu
  • 100 ml gorącej wody
  • 1 łyżeczka żelatyny
Składniki na marynatę:
  • 4 ząbki czosnku
  • 1 opakowanie przyprawy piernikowej (20 g)
  • ½ łyżeczki owoców jałowca
  • 10 kulek ziela angielskiego
  • 2 łyżeczki pieprzu ziarnistego
  • 2 łyżeczki soli
  • 4 łyżki oliwy z oliwek
Sposób przygotowania:
1

Połącz rum z gorącą wodą. Zalej owoce suszone (nie krój moreli) i pozostaw pod przykryciem na czas przygotowania mięsa i marynaty.

2

Przyprawy na marynatę (owoce jałowca, pieprz, ziele angielskie) rozetrzyj w moździerzu. Połącz z przyprawą piernikową, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem. Zalej oliwą i wymieszaj na jednolitą pastę.

3

Rozkrój mięso „ślimakowo” (długim, ostrym nożem) – tak, by powstał płaski płat. Oczyść go z tłuszczu i błonek. Ostrożnie ponacinaj ścięgna przerastające mięso (tak, by nie przeciąć płata na wylot) – dzięki temu zachowa kształt po upieczeniu. Lekko rozbij płat łopatki tłuczkiem.

4

Natrzyj łopatkę połową marynaty, a wzdłuż jednego z długich boków płata ułóż odcedzone owoce i oprósz równomiernie żelatyną. Zwiń roladę dość ciasno i zwiąż sznurkiem wędliniarskim. Posmaruj mięso z wierzchu resztą marynaty, owiń folią spożywczą i odłóż na dobę do lodówki.

5

Ogrzej mięso do temperatury pokojowej. Obsmaż na smalcu tak, by zarumieniło się po każdej ze stron. Przełóż (w raz z tłuszczem z patelni) do naczynia żaroodpornego z przykrywką. Podlej częścią bulionu. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C.

6

Piecz łopatkę pod przykryciem przez około 1,5-2 godziny. W połowie pieczenia podlej resztą bulionu. Pod koniec zdejmij przykrywkę i piecz jeszcze przez 10-15 minut. Sos, który powstał na dnie naczynia żaroodpornego, możesz wykorzystać do podania rolady. Zagęść go odrobiną mąki.