Smaker
Ewa Gotuje

Pieczony pasztet z kaczki / Pasztet z kruszonką

14.04.2025 Odsłon: 137
5.0 (6 oceny)
>60 min
>60 min
>6 os.
SprytnaChochla
SprytnaChochla

Pyszny pieczony pasztet z kaczki i kurczaka. Pasztet jest z tych twardszych, łatwo się kroi. Posypany kruszonką, pięknie zaprezentuje się na świątecznym stole. Jest dość pracochłonny, ale wart każdej minuty pracy.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

gotowaniepomojemu
gotowaniepomojemu
Dania główne

Makaron z kiełbasą w sosie pomidorowym – szybki obiad w 15 minut

Dania główne Makaron z kiełbasą w sosie pomidorowym – szybki obiad w 15 minut

Szukasz pomysłu na szybki, domowy obiad, który zawsze się udaje? Ten makaron...

Odsłon: 219

15 min
5
Ewa_Gotuje
Ewa_Gotuje
Dania główne

Babka ziemniaczana według Ewy Wachowicz

Dania główne Babka ziemniaczana według Ewy Wachowicz

Na drugie danie proponuję babkę ziemniaczaną. To danie znane jest w naszej ku...

Odsłon: 4282

>60 min
6
iwona2305
iwona2305
Ciasta

Babeczki z jabłkiem

Ciasta Babeczki z jabłkiem

Szybkie i proste babeczki z tartym jabłkiem bez użycia miksera.

Odsłon: 703

15 min
5
smaker
smaker
Dania główne

Karminadle

Dania główne Karminadle

Karminadle to nic innego jak zwyczajowa nazwa kotletów mielonych kuchni śląsk...

Odsłon: 21292

60 min
18
wałek
wałek
Dania główne

Roladki schabowe nadziewane śliwką i boczkiem

Dania główne Roladki schabowe nadziewane śliwką i boczkiem

Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z suszonych...

Odsłon: 1026

30 min
5
marianna1289
marianna1289
Sałatki

Extra sałatka

Sałatki Extra sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu ale niezwykle smaczna.

Odsłon: 1153

30 min
4
Wędliny
Pieczony pasztet z kaczki / Pasztet z kruszonką
Autor:
SprytnaChochla
> 60 min
> 6 osób

Składniki

  • Kaczka - 1szt (około 2,5kg)
  • Kurczak ćwiartki - 2szt (około 900g)
  • Wątróbka (u mnie z kaczki) - 500g
  • Słonina - 200g
  • Marchew - 1szt
  • Pietruszka korzeń - 1szt
  • Seler korzeń - 1/8szt
  • Seler naciowy - 2 łodygi
  • Cebula - 2szt
  • Ziele angielskie - 6szt
  • Liść laurowy - 6szt
  • Jałowiec ziarno - 1 łyżeczka
  • Bułka tarta - 4 łyżki (+do obsypania blachy)
  • Gałka muszkatołowa - 1 niecała łyżeczka
  • Papryka słodka - 2 łyżeczki
  • Papryka ostra wędzona - 1 łyżeczka
  • Pieprz, sól - do smaku
  • Jajka - 2szt
  • Olej do nasmarowania blachy
Sposób przygotowania:
1

Kaczkę dzielimy na mniejsze kawałki. Skrzydełka i szyję można odłożyć np. na zupę. Nie przydadzą nam się, bo jest na nich mało mięsa. Słoninę kroimy w grubszą kostkę. Na dużej patelni z grubym dnem podgrzewamy słoninę, aż zacznie się wytapiać. Dodajemy kaczkę i ćwiartki kurczaka. Cebule kroimy na ćwiartki, pietruszkę, marchew, selera korzeniowego i naciowego na kawałki. Dodajemy do garnka. Doprawiamy pieprzem i solą, dodajemy ziele angielskie, jałowiec i liście laurowe. Dusimy pod przykryciem przez 80-90 minut, co jakiś czas mieszając, aby się nie przypaliło. Dodajemy pokrojoną wątróbkę i dusimy jeszcze 15 minut. Pozostawiamy do ostudzenia.

2

Po ostudzeniu wyciągamy liście laurowe, ziele i jałowiec - wyrzucamy, nie będą nam już potrzebne. Z patelni zdejmujemy kaczkę, kurczaka, wątróbkę, warzywa i kawałki słoniny. Kaczkę i kurczaka obieramy od kości. Obrane mięso (razem ze skórami), wątróbkę, słoninę i warzywa mielimy w maszynce, na grubych oczkach dwa razy. Dodajemy wytopiony na patelni tłuszcz, przyprawy, 2 łyżki bułki tartej. Mieszamy i próbujemy. W razie potrzeby doprawiamy. Do masy dodajemy jajka, mieszamy. Odkładamy 4 łyżki masy i dodajemy do niej pozostałe 2 łyżki bułki tartej. Dokładnie zagniatamy - to będzie nasza kruszonka. Blachę (u mnie 25x35cm) smarujemy olejem i posypujemy bułka tartą. Wykładamy masę pasztetową. Górę posypujemy kruszonką. Pasztet pieczemy w 200 stopniach przez 50 minut. W połowie przykrywamy papierem do pieczenia, aby pasztet nie spiekł się za mocno. Jeśli robicie pasztet na mniejszej blaszce i będzie wyższy, możecie wtedy piec go nawet 60 minut.