Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Salceson wieprzowy zrobiony z mięs z tylnej golonki, ścinek z szynki, łopatki i wieprzowych serc.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaki biedaka - patatas a lo pobre
Ziemniaki biedaka to bardzo prosty i tani przepis na pożywne danie. Tak przyg...
Odsłon: 5511
4
6
Przetwory
Grzybki marynowane
Przygotowanie grzybków marynowanych jest wyjątkowo proste i szybkie. W ten sp...
Odsłon: 8828
16
Dania główne
Filet drobiowy w porach
Bardzo łatwe danie. Tylko trzy składniki, a pychoty cały talerz.
Odsłon: 7698
12
Sałatki
Pora na pora - sałatka do obiadu
Polecam, bardzo smaczna.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kukurydza
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 5265
41
48
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Ziemniaki biedaka - patatas a lo pobre
Ziemniaki biedaka to bardzo prosty i tani przepis na pożywne danie. Tak przyg...
Odsłon: 5511
4
6
Przetwory
Grzybki marynowane
Przygotowanie grzybków marynowanych jest wyjątkowo proste i szybkie. W ten sp...
Odsłon: 8828
16
Dania główne
Filet drobiowy w porach
Bardzo łatwe danie. Tylko trzy składniki, a pychoty cały talerz.
Odsłon: 7698
12
Sałatki
Pora na pora - sałatka do obiadu
Polecam, bardzo smaczna.
- Wielkanoc
- Boże Narodzenie
- Impreza
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kukurydza
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 5265
41
48
REKLAMA
Wędliny
Salceson wieprzowy
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- duża tylna golonka 1 szt.
- serca wieprzowe 2 szt.
- ścinki z łopatki
- ścinki z szynki
- osłonka barierowa fi 75 mm, około 1 metra
- wywar z gotowania mięs 500 ml
- Przyprawy:
- pieprz 3 g/kg
- Czosnek 5 g/kg
- Kminek 4 g/kg (2 gramy mielony pozostały cały)
- liście laurowe 6 szt.
- ziele angielskie 8-10 szt.
- sól do smaku
Sposób przygotowania:
1
Gotowanie: Zdejmujemy skórę z golonki, wycinamy kość, serca czyścimy z żył. Wypłukane mięsa zalewamy wodą do ich zakrycia, dodajemy sól, liście laurowe i ziele angielskie i gotujemy 60 minut, do miękkości mięs, nie rozgotowując. Ugotowane mięsa studzimy.
2
Rozdrabnianie: Mięso z golonki kroimy w większą kostkę (2x2 lub 3x3 cm). Połowę skóry i serca kroimy w paski 0,5 x 2 cm. Drugą połowę skóry kroimy w drobną kostkę, dodajemy wywar, suche przyprawy i całość rozdrabniamy blenderem na taką emulsję.
3
Przygotowanie salcesonu: Do pokrojonych mięs dodajemy dodajemy emulsję, mieszamy. W razie potrzeby możemy dosolić. Gotowym farszem napełniamy wcześniej przygotowane osłonki, dokładnie zawiązujemy końcówki.
4
Parzenie: Salceson parzymy w temperaturze 80 stopni Celsjusza do osiągnięcia temperatury w wewnątrz 68 stopni Celsjusza około 70 minut.
5
Studzenie: Salceson studzimy 30 minut w zimnej wodzie. Po ostudzeniu wkładamy do lodówki na kilka godzin, najlepiej na noc. Smacznego !!!