Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Jeśli masz ochotę zrobić wrażenie a rodzinie, zaserwuj im domowy schab peklowany na mokro. Dzięki zalewie mięso staje się wyjątkowo delikatne i dosłownie rozpływa się w ustach.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (3)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 971
2
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 277
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5870
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14383
13
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem
Zapiekanka ziemniaczana z pstrągiem łączy w sobie delikatny, nieco maślany sm...
Odsłon: 971
2
Dania główne
Słodkie wareniki z twarogiem
Delikatne, miękkie wareniki z twarogiem to klasyczne danie na słodko, które ś...
Odsłon: 277
1
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5870
14
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14383
13
REKLAMA
Wędliny
Schab peklowany na mokro
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg schabu wieprzowego bez kości
- 1 łyżeczka majeranku
- 1 łyżeczka papryki słodkiej w proszku
- 2 ząbki czosnku
- mieszanka soli: po dwie łyżeczki peklowej i tradycyjnej
- pieprz według uznania
Na zalewę:
- 2 litry wody
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
Sposób przygotowania:
1
Schab umyj i osusz. Pozbądź się tłustych błon. Jeśli chcesz, możesz związać mięso. Z każdej strony posól przygotowaną wcześniej mieszanką i popieprz. Następnie natrzyj mięso z każdej strony majerankiem oraz papryką słodką w proszku. Czosnek obierz, posiekaj drobno albo przeciśnij przez praskę. Równomiernie rozłóż po schabie. Tak przygotowane mięso wstaw do naczynia żaroodpornego albo ułóż na blaszce. Nakryj folią spożywczą i włóż do lodówki na 3-4 dni. Każdego dnia obróć mięso na drugą stronę. Po tym czasie wyłóż schab i poczekaj aż zyska temperaturę pokojową.
2
Do dużego garnka wlej wodę, dodaj liście laurowe oraz ziela angielskie. Zagotuj aż woda zacznie bulgotać, zostaw tak na kilka minut i wyłącz grzanie. Przełóż mięso wraz z sokiem, który się wytworzył albo po prostu zalej schab. Zostaw tak na minimum 12 godzin, a najlepiej całą dobę. Możesz co jakiś czas przewrócić schab na drugą stronę.
3
W następnym kroku zagotuj zalewę wraz ze schabem. Kiedy woda zacznie bulgotać, zmniejsz moc palnika, aby mięso zaczęło się parzyć. Wystarczy kilka minut. Zostaw, aby całość ostygła. Ponownie zostaw mięso, maksymalnie na 12 godzin, a następnie zagotuj je wraz z zalewą. Przez 5 minut powinno się parzyć. Kiedy mięso ostygnie, można wyjąć je z wody i pokroić na mniejsze kawałki. Tak przygotowaną wędlinę przechowuj w lodówce.