Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab wieprzowy bez kości wędzony w garnku. Pyszna wędlinka do kanapek.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
garnek do wędzenia, garnek kamienny do peklowania
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
5
3
9
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 8846
25
Przepis dnia
21
Ostatnio komentowane przepisy
5
3
9
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 8846
25
Przepis dnia
21
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Schab wędzony, podpiekany.
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- Schab bez kości 1,5 kg
- peklosól 54,6 gram
- cukier 11,4 gram
- 4 liście laurowe (łamane)
- 6-8 ziaren ziela angielskiego
- 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1
Przygotowanie solanki: Do 200 ml. wrzącej wody wrzucamy liście laurowe, ziele angielskie i 2 ząbki czosnku (pokrojone w plastry), parzymy 15 minut. W 300 ml. zimnej wody (kranówki) mieszamy peklosól i cukier. Po sparzeniu liści, ziela i czosnku wlewamy całość do wymieszanej peklosoli z cukrem i chłodzimy naszą solankę.
2
Ze schabu usunąć luźne strzępy mięsa, błony i tłuszcz. Umyte mięso wkładamy do czystego pojemnika w którym będziemy peklować, najlepszy by był garnek kamienny ale jak go nie mamy to można w plastikowym pojemniku z atestem na żywność. Zalewamy zimną solanką tak żeby był cały zanurzony w solance i codziennie go przewracamy. Peklujemy według tabeli Dziadka w temp ok. 6 stopni C. z nastrzykiem w ostatniej dobie peklowania.
3
Po tym czasie płuczemy pod bieżącą zimną wodą z solanki. Osznurować przędzą jak szynkę i powiesić do ocieknięcia na noc na ok. 8 h.
4
Wędzimy dymem o temp ok. 50 stopni C. 1,5h do osiągnięcia koloru złocistego. Następnie dwa razy po 15 minut podpieka się do temp. ok. 80 stopni do osiągnięcia wewnątrz mięsa temp. 68-70 stopni. Podczas wędzenia w garnku nie podnosimy pokrywy garnka, podnosimy dopiero po całkowitym ostudzeniu się garnka. Uwędzony wieszamy na kilka godzin na kiju i po tym czasie wkładamy do lodówki.
5
Przekrajamy po kilku godzinach leżakowania w lodówce. Smacznego !!!