Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Schab z pończochy to polska wersja suszonych wędlin, które są popularne w Hiszpanii i we Włoszech. Jest zdrowa, pyszna i przede wszystkim ma ciekawy aromat. Zobacz nasz przepis.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (2)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1768
17
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 252
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21748
59
11
1
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Piernik dojrzewający
Polecam. Piernik to zdrowe ciasto. Nie wyobrażamy sobie Świąt Bożego Narodz...
Odsłon: 1768
17
Dania główne
Gulasz z łopatki wieprzowej z warzywami
Gulasz z mięsa wieprzowego -delikatnej i lekko tłustej łopatki z dodatkiem wa...
Odsłon: 252
7
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 21748
59
11
1
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Schab z pończochy
smaker
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 1 kg schabu wieprzowego
- 100 g cukru białego
- 100 g soli
- 1 łyżeczka soli peklowej (opcjonalnie)
Marynata
- 2 łyżeczki majeranku suszonego
- 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
- 1 łyżeczka papryki ostrej
- 5 ząbków czosnku
- sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Pierwszy etap to przygotowanie mięsa i obłożenie go cukrem. W tym celu umyj schab, dokładnie go osusz, a następnie obtocz w cukrze. Przełóż do formy, np. szklanego naczynia żaroodpornego, a następnie włóż do lodówki na minimum 24 godziny. W ten sposób może być przechowywany nawet 36-40 godzin. Co jakiś czas przełóż mięso na drugą stronę. W naczyniu zbierze się woda. Po kilkudziesięciu godzinach wylej ją.
2
Drugi etap to ponowne umycie mięsa z pozostałości cukru i wysuszenie go. Tym razem obtocz schab w soli tradycyjnej wymieszanej z peklową (ale nie musi jej być). Ponownie włóż do czystego i suchego naczynia. Odstaw na minimum 24 godziny do lodówki. Co jakiś czas przełóż mięso na drugą stronę. Ponownie wylej zebraną wodę, umyj mięso z pozostałości soli i osusz.
3
Trzeci etap to marynowanie. Przyprawy wymieszaj, ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Natrzyj taką mieszanką schab z każdej strony. Przełóż go do suchego i czystego naczynia. Włóż do lodówki na kolejne 24 godziny.
4
Czwarty etap to suszenie mięsa. Wyciągnij schab z lodówki i przełóż je do pończochy, robiąc na końcu supeł. Materiał powinien być nowy, cienki i suchy. Powieś mięso w suchym i ciepłym miejscu, najlepiej z dobrą wentylacją. Na suszenie najlepiej poświęcić minimum 4 doby, ale może być przechowywany w takich warunkach nawet tydzień.
5
Po zdjęciu mięsa i wyciągnięciu go z pończochy, pokrój go na cienkie kawałki. Schab możesz przechowywać w lodówce, zawinięty w czystą ściereczkę.