Smaker
Sezon na dynię

Schab z pończochy

12.12.2022 Odsłon: 9849
5.0 (14 oceny)
>60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Schab z pończochy to polska wersja suszonych wędlin, które są popularne w Hiszpanii i we Włoszech. Jest zdrowa, pyszna i przede wszystkim ma ciekawy aromat. Zobacz nasz przepis.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Ciasta

Gniazdka z piekarnika

Ciasta Gniazdka z piekarnika

Wiele osób unika jedzenia pączków i gniazdek ze względu na wysmażanie ich na...

Odsłon: 19230

60 min
42
smaker
smaker
Dania główne

Gofry

Dania główne Gofry

Każdy uwielbia chrupiące gofry, jeszcze lekko ciepłe, szczególnie z dodatkiem...

Odsłon: 13027

30 min
26
wałek
wałek
Ciasta

Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką

Ciasta Ciasto jogurtowe z brzoskwiniami i kruszonką

Bardzo proste ciasto z owocami. Wystarczy wrzucić do miski wszystkie składnik...

Odsłon: 577

30 min
6
ewaeu
ewaeu
Wędliny

Schab suszony

Wędliny Schab suszony

Polecam. Domowa wędlina zawsze najlepsza.

Odsłon: 1666

15 min
13
grze_tom
grze_tom
Przekąski

Krewetki w sosie śmietanowym

Przekąski Krewetki w sosie śmietanowym

Pyszne krewetki w sosie śmietanowym

Odsłon: 6517

30 min
12
anetaa26
anetaa26
Przekąski

nalesniki idealne do krokietow

Przekąski nalesniki idealne do krokietow

wiem, wiem, przepisow jest tysiace, ale mysle ze ten jest wart uwagi :) nales...

Odsłon: 232099

15 min
790
Wędliny
Schab z pończochy
Autor:
smaker
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 1 kg schabu wieprzowego
  • 100 g cukru białego
  • 100 g soli
  • 1 łyżeczka soli peklowej (opcjonalnie)
Marynata
  • 2 łyżeczki majeranku suszonego
  • 1 łyżeczka papryki czerwonej wędzonej
  • 1 łyżeczka papryki ostrej
  • 5 ząbków czosnku
  • sól i pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1

Pierwszy etap to przygotowanie mięsa i obłożenie go cukrem. W tym celu umyj schab, dokładnie go osusz, a następnie obtocz w cukrze. Przełóż do formy, np. szklanego naczynia żaroodpornego, a następnie włóż do lodówki na minimum 24 godziny. W ten sposób może być przechowywany nawet 36-40 godzin. Co jakiś czas przełóż mięso na drugą stronę. W naczyniu zbierze się woda. Po kilkudziesięciu godzinach wylej ją.

2

Drugi etap to ponowne umycie mięsa z pozostałości cukru i wysuszenie go. Tym razem obtocz schab w soli tradycyjnej wymieszanej z peklową (ale nie musi jej być). Ponownie włóż do czystego i suchego naczynia. Odstaw na minimum 24 godziny do lodówki. Co jakiś czas przełóż mięso na drugą stronę. Ponownie wylej zebraną wodę, umyj mięso z pozostałości soli i osusz.

3

Trzeci etap to marynowanie. Przyprawy wymieszaj, ząbki czosnku obierz i przeciśnij przez praskę. Natrzyj taką mieszanką schab z każdej strony. Przełóż go do suchego i czystego naczynia. Włóż do lodówki na kolejne 24 godziny.

4

Czwarty etap to suszenie mięsa. Wyciągnij schab z lodówki i przełóż je do pończochy, robiąc na końcu supeł. Materiał powinien być nowy, cienki i suchy. Powieś mięso w suchym i ciepłym miejscu, najlepiej z dobrą wentylacją. Na suszenie najlepiej poświęcić minimum 4 doby, ale może być przechowywany w takich warunkach nawet tydzień.

5

Po zdjęciu mięsa i wyciągnięciu go z pończochy, pokrój go na cienkie kawałki. Schab możesz przechowywać w lodówce, zawinięty w czystą ściereczkę.