Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Smakowitości na świąteczne dni jak również na spotkania towarzyskie i biesiady.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (11)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (11)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
22
1
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 23002
61
7
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
22
1
Sałatki
Sałatka na różne okazje
Szybka, prosta w przygotowaniu sałatka z kilku składników, które zazwyczaj ma...
- Wielkanoc
- Impreza
- Włoska
- Śródziemnomorska
- Makaron
- Warzywa
- Kukurydza
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Przyprawy
- Makarony
- Makaronowe
Odsłon: 23002
61
7
REKLAMA
REKLAMA
Wędliny
Talerz wędlin domowych
wmk
do 15 min
5-6 osób
Składniki
- Szynka biała, parzona
- Świąteczny gotowany schab
- Wiejski, domowy salceson
- Składniki na farsz:
- 1/2 głowy wieprzowej
- 300 g chudej łopatki
- 1 szt golonki tylniej
- Przyprawy do farszu:
- Sól morska 14 g
- Pieprz naturalny biały 1,5 g
- Pieprz naturalny czarny 1,5 g
- Czosnek świeży 3 g
- Majeranek 1 g
- Żelatyna spożywcza 1 łyżka
- Przyprawy do gotowania mięsa:
- 4 ziarna ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- 1/2 łyżeczki pieprzu
- 2 ząbki czosnku
Sposób przygotowania:
1
Szynka biała, parzona z linku: https://smaker.pl/przepisy-wedliny/przepis-szynka-biala-parzona,2006382,wmk.html
2
Świąteczny gotowany schab z linku: https://smaker.pl/przepisy-wedliny/przepis-swiateczny-gotowany-schab,2006429,wmk.html
3
Wiejski, domowy salceson Salceson jest bardzo smaczny, delikatny w smaku, przyprawy nie są dominujące. W mojej rodzinie i kręgu znajomych jest uwielbiany i robiony od dłuższego czasu. Wykonanie salcesonu wiejskiego, domowego: Mięso opłukać, oczyścić z ewentualnej szczeciny, włożyć do odpowiedniej wielkości garnka, zalać wodą, dodać ziele angielskie, liście laurowe, czosnek i gotować na małym ogniu pod przykryciem aż mięso będzie miękkie. Po tym czasie mięso wyjąć z garnka, (wywar nie wylewamy). Mięso obrać z kości i chrząstek i zostawić duże kawałki (nie kroić), tłuszczyk i inne twardsze części, zmielić na oczku 3 mm, wszystko razem dobrze wymieszać. Doprawić porządnie solą, pieprzem, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, dodać żelatyny i dolać co najmniej półtora szklanki wywaru z gotowania mięsa. Farsz nie może być zbyt płynny. Wymieszać jeszcze raz wszystko dokładnie i zapakować ściśle do osłonek, tak żeby było jak najmniej powietrza, na koniec docisnąć mocno i związać końcówkę sznurkiem. Salceson parzyć w garnku z wodą przez 1 godzinę w temperaturze wody ok. 85°C. Po wyjęciu salceson musi odparować przez ok. pół godziny, a następnie wynieść do chłodnego miejsca i obciążyć czymś ciężkim. Tak obciążony zostawić do wystygnięcia, najlepiej na kilka godzin lub na całą noc.