Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Boczek wieprzowy ze skórą uwędzony w garnku na zrębkach olcha/buk.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
pojemnik, wędzarnia lub garnek do wędzenia,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
15
10
Przetwory
Śliwki marynowane w occie - babciny przepis
Polecam. Długo się robi takie śliwki, ale zapewniam że warto.
Odsłon: 4580
14
1
Dania główne
Kotlety mielone z cukinią
Mamy dziś dla Was pomysł na trochę inne, ale bardzo smaczne kotlety mielone z...
Odsłon: 58
2
Ostatnio komentowane przepisy
15
10
Przetwory
Śliwki marynowane w occie - babciny przepis
Polecam. Długo się robi takie śliwki, ale zapewniam że warto.
Odsłon: 4580
14
1
Dania główne
Kotlety mielone z cukinią
Mamy dziś dla Was pomysł na trochę inne, ale bardzo smaczne kotlety mielone z...
Odsłon: 58
2
REKLAMA
Wędliny
Wędzony boczek wieprzowy ze skórą
kuchmariola63
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- świeży boczek wieprzowy ze skórą 0,8 kg
- peklosól 80 g/litr wody
Sposób przygotowania:
1
Wymyte kawałki boczku osuszamy papierowymi ręczniczkami. Wyparzamy kamienny garnek. W garnku układamy kawałki boczku, zalewamy solanką zrobioną z litra zimnej wody i peklosoli. Garnek przykrywamy i wstawiamy do lodówki na 4-5 dni. Temperatura peklowania 4-8 stopni Celsjusza. Po okresie peklowania obmywamy zimną wodą z solanki, osuszamy papierowymi ręczniczkami. Na każdy kawałek boczku zakładamy pętelki i wieszamy na kiju w celu dobrego ich osuszenia. Mięso do wędzenia w garnku musi być bardzo dobrze osuszone. Osuszone kawałki boczku wędzimy na zrębkach olcha/buk 2 godziny w temperaturze 55-60 stopni Celsjusza. Uwędzone kawałki boczku wieszamy na kiju i studzimy. Ostudzone boczki przechowujemy w lodówce. Smacznego !!!