Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Filet ze skórą z kaczki, wędzony w garnku, na zrębkach olchy.
REKLAMA
Potrzebne przybory kuchenne
nóż, pojemnik, osłonka, przędza wędliniarska, garek do wędzenia lub wędzarnia,
Etapy przygotowania
Zapraszam na mojego bloga!
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
120
Sałatki
Sałata ze śmietaną
Sałata ze śmietaną to popularny dodatek do wielu dań obiadowych, takich jak p...
Odsłon: 25468
17
Ciasta
Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu
Hej hej ja mam dziś dla was przepis na szybki sernik może nie jest za wysoki...
Odsłon: 3786
6
Dania główne
Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą
Chłopska zapiekanka ziemniakami i kiełbasą zawdzięcza swoja nazwę prostocie p...
- Polska
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Przyprawy
- Majeranek
- Rozmaryn
- Zapiekanki
- Kiełbasy
Odsłon: 148019
169
525
Ostatnio komentowane przepisy
120
Sałatki
Sałata ze śmietaną
Sałata ze śmietaną to popularny dodatek do wielu dań obiadowych, takich jak p...
Odsłon: 25468
17
Ciasta
Sernik przygotowany w 5 minut z dwóch kostek twarogu
Hej hej ja mam dziś dla was przepis na szybki sernik może nie jest za wysoki...
Odsłon: 3786
6
Dania główne
Chłopska zapiekanka z ziemniakami i kiełbasą
Chłopska zapiekanka ziemniakami i kiełbasą zawdzięcza swoja nazwę prostocie p...
- Polska
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Jajka
- Ser
- Mięso
- Przyprawy
- Majeranek
- Rozmaryn
- Zapiekanki
- Kiełbasy
Odsłon: 148019
169
525
REKLAMA
Wędliny
Wędzony filet z kaczki ze skórą.
kuchmariola63
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- kompletny filet ze skórą z kaczki
- peklosól 8 g
- przyprawa do kaczki
- osłonka białkowa śr 80-mm długość -30 cm
Sposób przygotowania:
1
Wymyty, osuszony filet łącznie ze skórą dobrze nacieramy w środku solą peklową,
2
Zewnętrzną skórę nacieramy zwykłą warzoną solą.
3
Nasolony filet składamy skórą na wierzch, umieszczamy w pojemniku, zamykamy i wstawiamy do lodówki na 48 godzin. Po 48 godzinach filet płuczemy w zimnej wodzie, osuszamy papierowymi ręczniczkami, nacieramy przyprawą do kaczki, składamy skórą na zewnątrz. Moczymy w ciepłej, osolonej wodzie, osłonki białkowe. Zwijamy ścisło natarty przyprawami filet razem ze skórą i wciskamy do osłonki białkowej. Oba końce osłonki zawiązujemy mocno i osznurowujemy jak szynkę.
4
Parzymy w temperaturze 90 stopni Celsjusza 10 minut, po 10 minutach obniżamy temperaturę do 75-78 stopni Celsjusza, i parzymy jeszcze 20 minut. Po procesie parzenia wieszamy na kiju do ostudzenia i osuszenia na 24 godziny.
5
Wędzimy na zrębkach olchy 2 godziny w temperaturze 50-60 stopni Celsjusza.
6
Uwędzony filet studzimy powieszony na kiju. Ostudzony filet wkładamy do lodówki żeby mięsko się dopracowało.
7
Smacznego!!!