Smaker

Wielkanocna polędwiczka wieprzowa

09.03.2024 Odsłon: 10348
5.0 (16 oceny)
Wielkanocna polędwiczka wieprzowa
>60 min
60 min
5-6 os.
wmk
wmk

Poledwiczki wieprzowe można wykonać na różne sposoby. Podejrzełem jednego czasu jak wykonać polędwiczkę pieczoną w piekarniku, która smakuje nie gorzej od wędzonej. Jest soczysta i krucha, a jedzący nie mogą się nachwalić.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (6)

Ostatnio komentowane przepisy

Chleb z gara

Przepis dnia

hajduczek-naturalnie
hajduczek-naturalnie
Pieczywo

Chleb z gara

Pieczywo Chleb z gara

Bardzo lubię chleby na zakwasie, ale jednak najczęściej piekę prosty chleb z...

Odsłon: 2891

15 min
9
Pasztet z wędzonej makreli

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Pasztet z wędzonej makreli

Wędliny Pasztet z wędzonej makreli

Zazwyczaj pasztety robimy z różnych mięs. Rzadziej z ryby. Ten rybny pasztet...

Odsłon: 6164

>60 min
19
Sernik bez pieczenia

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Ciasta

Sernik bez pieczenia

Ciasta Sernik bez pieczenia

Sernik nie wymaga wiele pracy ani odpalania piekarnika.

Odsłon: 11265

15 min
36
Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami
ann_
ann_
Dania główne

Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Makaron ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Pyszne,szybkie, niesamowicie proste w przygotowaniu danie obiadowe. Makaron z...

Odsłon: 2678

30 min
7
Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Przepis dnia

Gotujtosam
Gotujtosam
Dania główne

Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Dania główne Gołąbki z kapusty pekińskiej z mięsem mielonym w cieście naleśnikowym w stylu bałkańskim, pyszny sos jogurtowy.

Witam serdecznie :-) Dzisiaj polecam pyszne gołąbki w stylu bałkańskim z pysz...

Odsłon: 27682

15 min
33
Wielkanocny baranek z masła
ewaeu
ewaeu
Dodatki

Wielkanocny baranek z masła

Dodatki Wielkanocny baranek z masła

Taki baranek często gości na naszym wielkanocnym stole.

Odsłon: 2544

15 min
9
Wędliny
Wielkanocna polędwiczka wieprzowa
Wielkanocna polędwiczka wieprzowa
Autor:
wmk
> 60 min
5-6 osób

Składniki

  • 400-500 g polędwiczki wieprzowej surowej
  • 1 łyżeczka masła klarowanego
  • Zalewa :
  • 0,5 l zimnej przegotowanej wody
  • 3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
  • 4-5 kulek ziela angielskiego zgniecionego w moździerzu
  • 5-6 kulek kolorowego pieprzu zgniecionego w moździerzu
  • 3 g majeranku suszonego
  • 3 g kminku mielonego
  • 2 liście laurowe połamane
  • 10 g soli warzonej niejodowanej
  • 10 g soli peklosoli
  • 3 g cukru w okresie zimowym
  • Przyprawy do obtoczenia polędwiczki:
  • 5 g słodkiej papryki
  • 3 g kminu rzymskiego
  • 5 g czosnku granulowanego
  • 3 g pieprzu naturalnego
Sposób przygotowania:
1

Polędwiczkę wieprzową myjemy, pozbawiamy błon i tłuszczu. Przygotowujemy odpowiednie naczynie w którym polędwiczka będzie zalana solanką przez 48-72 godziny. Polędwiczka musi być całkowicie zanurzona i na ten czas przetrzymywana w zimnym pomieszczeniu lub lodówce od 4-8°C. Po tym czasie wyciągamy polędwiczkę z zalewy, płuczemy i osuszamy. Na stolnicy lub blacie kuchennym rozsypujemy równomiernie przyprawy na obtoczenie i rolując dokładnie w nich polędwiczkę, obtaczamy. Na mocno rozgrzanej patelni, przez 1-2 minut, obsmażamy polędwiczkę wraz z przyprawami z każdej strony, aby się zarumieniła. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia, podlewamy resztą tłuszczu z patelni i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 60 minut w temperaturze 170°C. Czas pieczenia 60 minut jest czasem orientacyjnym. Aby polędwiczka była soczysta i krucha powinniśmy piec ją do czasu w którym uzyskamy 62°C w środku polędwiczki.