Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Poledwiczki wieprzowe można wykonać na różne sposoby. Podejrzełem jednego czasu jak wykonać polędwiczkę pieczoną w piekarniku, która smakuje nie gorzej od wędzonej. Jest soczysta i krucha, a jedzący nie mogą się nachwalić.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (6)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (6)
REKLAMA
Wędliny
Wielkanocna polędwiczka wieprzowa
wmk
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- 400-500 g polędwiczki wieprzowej surowej
- 1 łyżeczka masła klarowanego
- Zalewa :
- 0,5 l zimnej przegotowanej wody
- 3 ząbki czosnku pokrojonego w plasterki
- 4-5 kulek ziela angielskiego zgniecionego w moździerzu
- 5-6 kulek kolorowego pieprzu zgniecionego w moździerzu
- 3 g majeranku suszonego
- 3 g kminku mielonego
- 2 liście laurowe połamane
- 10 g soli warzonej niejodowanej
- 10 g soli peklosoli
- 3 g cukru w okresie zimowym
- Przyprawy do obtoczenia polędwiczki:
- 5 g słodkiej papryki
- 3 g kminu rzymskiego
- 5 g czosnku granulowanego
- 3 g pieprzu naturalnego
Sposób przygotowania:
1
Polędwiczkę wieprzową myjemy, pozbawiamy błon i tłuszczu. Przygotowujemy odpowiednie naczynie w którym polędwiczka będzie zalana solanką przez 48-72 godziny. Polędwiczka musi być całkowicie zanurzona i na ten czas przetrzymywana w zimnym pomieszczeniu lub lodówce od 4-8°C. Po tym czasie wyciągamy polędwiczkę z zalewy, płuczemy i osuszamy. Na stolnicy lub blacie kuchennym rozsypujemy równomiernie przyprawy na obtoczenie i rolując dokładnie w nich polędwiczkę, obtaczamy. Na mocno rozgrzanej patelni, przez 1-2 minut, obsmażamy polędwiczkę wraz z przyprawami z każdej strony, aby się zarumieniła. Następnie wkładamy do żaroodpornego naczynia, podlewamy resztą tłuszczu z patelni i pieczemy w nagrzanym piekarniku przez 60 minut w temperaturze 170°C. Czas pieczenia 60 minut jest czasem orientacyjnym. Aby polędwiczka była soczysta i krucha powinniśmy piec ją do czasu w którym uzyskamy 62°C w środku polędwiczki.