Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Wszystkie kraje Europy Środkowowschodniej słyną z różnych wariantów dania składającego się z mącznego ciasta i pysznego farszu. Pierogi, pielmieni, kołduny czy uszka to w zasadzie podobna potrawa różniąca się nieco kształtem i rodzajem farszu. Tym razem kradniemy litewskie kołduny, faszerujemy kapustą i grzybami i wrzucamy do aromatycznego barszczu – jedno z 12 dań wigilijnych jest już gotowe.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Przepis w Waszym wykonaniu (1)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 504
7
Przepis dnia
23
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 839
5
Ostatnio komentowane przepisy
Desery
Ciasteczka owsiane korzenne
Pyszne i proste do upieczenia ciasteczka owsiane o piernikowym smaku idealne...
Odsłon: 504
7
Przepis dnia
23
Przepis dnia
27
22
Dania główne
Szaszłyki satay z kurczaka
Prosty i smaczny przepis na szaszłyki z kurczaka na obiad lub kolację dla trz...
Odsłon: 839
5
REKLAMA
REKLAMA
Zupy
Barszcz czerwony z kołdunami
smaker
do 60 min
3-4 osoby
Składniki
Barszcz
- 500 g buraków czerwonych
- 500 ml zakwasu na barszcz
- 1 porcja włoszczyzny
- 1-2 suszone grzybki
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1 łyżka octu winnego
- kilka liści laurowych i kulek ziela angielskiego
- sól, cukier i pieprz do smaku
- suszony majeranek
Ciasto na kołduny
- 250 g mąki pszennej
- 125 ml gorącej wody
- szczypta soli
- ewentualnie łyżka oleju tłoczonego na zimno
Farsz do kołdunów
- 250 g kapusty kiszonej
- 1 biała cebulka
- 20 g suszonych grzybów
- ok 3-4 łyżki oleju tłoczonego na zimno (rzepakowy lub lniany)
- liście laurowe i ziele angielskie
- czarny pieprz do smaku
Sposób przygotowania:
1
Grzyby zostaw na noc do namoczenia. Obierz warzywa włoszczyzny, umyj i umieść w garnku. Dodaj liście laurowe i ziele angielskie i ugotuj bulion. Obierz buraki, pokrój w słupki i rozłóż na dużej blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Dodaj pokrojony w plasterki czosnek i polej olejem. Wstaw blachę na 15-20 minut do pieca nagrzanego do 200°C.
2
Ugotowany wywar odsącz na sicie. Warzywa możesz użyć do wykonania sałatki lub zupy krem. Upieczone buraki wraz z czosnkiem włóż do garnka, dodaj namoczone grzybki, zalej bulionem, dodaj ocet i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Następnie wlej zakwas, dopraw solą, pieprzem, majerankiem i ewentualnie cukrem. Po zagotowaniu odstaw barszcz do przeniknięcia smaków.
3
Następnie zajmij się farszem. Kapelusze grzybów namocz na noc w wodzie. Następnie (w tej samej wodzie) gotuj przez około 20 minut, po czym wystudź i pokrój drobno. Obraną cebulę posiekaj w kosteczkę i podsmaż na oleju, dodaj pokrojoną i odsączoną kapustę kiszoną oraz grzyby wraz z wodą, w której się gotowały. Podlej dodatkowo wodą i gotuj farsz około 1-1,5 godziny. Na końcu dopraw czarnym, świeżo mielonym pieprzem.
4
Przygotuj ciasto na kołduny. Przesianą mąkę umieść na stolnicy, dodaj sól i stopniowo dodawaj gorącą wodę. Na końcu dodaj olej i zagnieć miękkie, elastyczne ciasto. Następnie odrywaj fragmenty ciasta, wałkuj na stolnicy, wykrawaj (np. literatką lub foremką) kółka, napełniaj odciśniętym z płynu farszem i zwijaj jak uszka. Gotuj kołduny w osolonej wodzie przez około 2 minuty od wypłynięcia. Przefiltruj barszcz, podgrzej, w razie potrzeby dopraw i podawaj z przygotowanymi kołdunami.