Smaker

Barszcz ukraiński Magdy Gessler

21.11.2022 Odsłon: 21807
5.0 (13 oceny)
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Magda Gessler uwielbia kuchnię wschodnią, a w szczególności zupy. Tym razem proponuje pyszny i treściwy barszcz ukraiński. Co prawda wykonanie barszczu jest nieco czasochłonne, ale gwarantuje doskonały smak. Najpierw gotuje się rosół, a na powstałym rosole przygotowuje się zupę, dzięki czemu barszcz jest wyjątkowo esencjonalny i aromatyczny. Kolejnym kluczem do sukcesu jest osobne podsmażenie warzyw na smalcu oraz połączenie wszystkich składników.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (2)

Ostatnio komentowane przepisy

wałek
wałek
Dania główne

Gołąbki tradycyjne

Dania główne Gołąbki tradycyjne

Gołąbki, które robiła nasza babcia i mama, czyli tradycyjne z mięsem mielonym...

Odsłon: 522

60 min
4
smaker
smaker
Dania główne

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Dania główne Zapiekana karkówka w sosie cebulowym

Zapiekana karkówka w sosie cebulowym to danie, które łączy mięso z delikatnym...

Odsłon: 10500

60 min
8
ewaeu
ewaeu
Zupy

Kolagenowy barszcz ukraiński

Zupy Kolagenowy barszcz ukraiński

Polecam. Smaczna, pożywna zupa.

Odsłon: 2049

60 min
17
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Dania główne Zdrowa zapiekanka z kaszy gryczanej, ziemniaków i sera

Krótko mówiąc jest to pieróg biłgorajski. Pyszny i zdrowy. Polecam.

Odsłon: 13472

30 min
27
catha
catha
Sałatki

Surówka z pora

Sałatki Surówka z pora

Ostra surówka z pora, kwaśnego jabłka i szczypiorku. Zdrowa, dla lubiących zd...

Odsłon: 46145

30 min
45
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Mielone indycze z jagłą i śliwką

Dania główne Mielone indycze z jagłą i śliwką

W kotletach mielonych wszystko można przemycić. Np zdrowe płatki jaglane a m...

Odsłon: 2730

30 min
13
Zupy
Barszcz ukraiński Magdy Gessler
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Bulion wołowy
  • 800 g wołowiny z udźca lub mostka z kością
  • 1 mała cebula
  • 1 średnia marchewka
  • 1 korzeń i łodygi pietruszki
  • liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku
  • 1 łyżka smalcu
Dodatki do barszczu
  • 3-4 buraki
  • 1 cebula
  • 2 średnie marchewki
  • 3 średnie ziemniaki
  • ¼ główki białej kapusty
  • 4 dojrzałe pomidory, ½ puszki pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
  • 2 łyżki octu
  • smalec
  • sól i pieprz do smaku
  • natka pietruszki lub koperek
Sposób przygotowania:
1

Opłucz mięso i włóż do dużego garnka, zalej wodą tak, by zakryć mięso na 5 palców. Doprowadź wywar do wrzenia, w międzyczasie usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu. Obierz cebulę, marchewkę i pietruszkę, przekrój wzdłuż na pół i podpiecz na suchej patelni do zrumienienia. Dodaj do mięsa warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu, a także łodyżki pietruszki. Gotuj bulion przez ok. 2 godziny. Na 15 minut przed końcem (gdy mięso będzie już miękkie) dodaj sól. Następnie odcedź bulion (warzywa możesz dodać do sałatki lub użyć jako składnik nadzienia np. pierogów), a mięso wystudź, oddziel od kości i pokrój na małe kawałki.

2

Przejdź do przygotowania warzyw na barszcz, a zacznij od ich obrania. Następnie posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na tarce, buraki pokrój w słupki, poszatkuj kapustę, a pomidory pokrój w kostkę. Przygotuj dwie patelnie i rozpuść na nich smalec. Na jednej umieść cebulę, w drugiej buraki. Smaż przez ok. 5 minut, mieszając. Do cebuli dodaj marchewkę, a do buraków ocet, po czym przesmażaj kolejne 5 minut. Wyłącz ogień pod burakami, a do cebuli z marchewką dodaj pomidory i po następnych 5 minutach zdejmij z ognia.

3

Zagotuj bulion wołowy, dodaj do niego ziemniaki, po 5 minutach dorzuć kapustę, a po chwili zawartość dwóch patelni oraz ugotowane w bulionie mięso. Gotuj barszcz jeszcze około 15 minut, po czym dopraw solą i pieprzem. Barszcz ukraiński możesz podawać bez dodatków, udekorować go zieleniną lub skwarkami i kwaśną śmietaną.