Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Magda Gessler uwielbia kuchnię wschodnią, a w szczególności zupy. Tym razem proponuje pyszny i treściwy barszcz ukraiński. Co prawda wykonanie barszczu jest nieco czasochłonne, ale gwarantuje doskonały smak. Najpierw gotuje się rosół, a na powstałym rosole przygotowuje się zupę, dzięki czemu barszcz jest wyjątkowo esencjonalny i aromatyczny. Kolejnym kluczem do sukcesu jest osobne podsmażenie warzyw na smalcu oraz połączenie wszystkich składników.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3641
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92469
102
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1229
19
15
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Sernik okrągły na kruchym spodzie
Sernik przygotowany na majówkę. Przepis jest prosty, łatwy i nieskomplikowany...
Odsłon: 3641
14
48
17
Zupy
Krupnik na żeberkach
Krupnik zawsze będzie dla mnie zupą domową, babciną, jedząc którą uszy się tr...
Odsłon: 92469
102
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1229
19
15
REKLAMA
Zupy
Barszcz ukraiński Magdy Gessler
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Bulion wołowy
- 800 g wołowiny z udźca lub mostka z kością
- 1 mała cebula
- 1 średnia marchewka
- 1 korzeń i łodygi pietruszki
- liść laurowy, ziele angielskie, sól i pieprz do smaku
- 1 łyżka smalcu
Dodatki do barszczu
- 3-4 buraki
- 1 cebula
- 2 średnie marchewki
- 3 średnie ziemniaki
- ¼ główki białej kapusty
- 4 dojrzałe pomidory, ½ puszki pomidorów lub 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 łyżki octu
- smalec
- sól i pieprz do smaku
- natka pietruszki lub koperek
Sposób przygotowania:
1
Opłucz mięso i włóż do dużego garnka, zalej wodą tak, by zakryć mięso na 5 palców. Doprowadź wywar do wrzenia, w międzyczasie usuń pianę i gotuj na wolnym ogniu. Obierz cebulę, marchewkę i pietruszkę, przekrój wzdłuż na pół i podpiecz na suchej patelni do zrumienienia. Dodaj do mięsa warzywa, liść laurowy, ziele angielskie i kilka ziaren pieprzu, a także łodyżki pietruszki. Gotuj bulion przez ok. 2 godziny. Na 15 minut przed końcem (gdy mięso będzie już miękkie) dodaj sól. Następnie odcedź bulion (warzywa możesz dodać do sałatki lub użyć jako składnik nadzienia np. pierogów), a mięso wystudź, oddziel od kości i pokrój na małe kawałki.
2
Przejdź do przygotowania warzyw na barszcz, a zacznij od ich obrania. Następnie posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na tarce, buraki pokrój w słupki, poszatkuj kapustę, a pomidory pokrój w kostkę. Przygotuj dwie patelnie i rozpuść na nich smalec. Na jednej umieść cebulę, w drugiej buraki. Smaż przez ok. 5 minut, mieszając. Do cebuli dodaj marchewkę, a do buraków ocet, po czym przesmażaj kolejne 5 minut. Wyłącz ogień pod burakami, a do cebuli z marchewką dodaj pomidory i po następnych 5 minutach zdejmij z ognia.
3
Zagotuj bulion wołowy, dodaj do niego ziemniaki, po 5 minutach dorzuć kapustę, a po chwili zawartość dwóch patelni oraz ugotowane w bulionie mięso. Gotuj barszcz jeszcze około 15 minut, po czym dopraw solą i pieprzem. Barszcz ukraiński możesz podawać bez dodatków, udekorować go zieleniną lub skwarkami i kwaśną śmietaną.