Zupy Przepis na:
Czernina
Przepisów i artykułów: 209 Ocena: 3546
Dodano: 16.09.2012
Odsłon: 22549
Danie od zawsze wzbudzające kontrowersje. Albo się ją kocha, albo nienawidzi;)
Składniki
- 2 skrzydełka kacze
- szyjka kacza
- żołądek i serce kacze
- włoszczyzna na rosół
- garść suszonych kandyzowanych gruszek
- sól, pieprz
- krew z kaczki (z octem)
- ocet i cukier
- majeranek i sos sojowy
| > 6 os. | > 60 min | średnie | przystępne |
Reklama
Reklama
Przygotowanie
-
Skrzydełka, szyjkę i podroby gotujemy wraz z włoszczyzną tak jak na tradycyjny rosół. Gdy mięsko jest już miękkie, wyciągamy je z rosołu razem z warzywami. Pozostawiamy do ostygnięcia i potem obieramy z mięsa, a warzywa kroimy w mniejsze kawałki.
-
Odcedzony z mięsa i warzyw rosół podgrzewamy i dolewamy do niego krew. Krew wcześniej najlepiej zahartować wlewając do niej trochę ciepłego rosołu, wtedy mamy pewność, że się nie zważy. Zahartowaną krew wlewamy do rosołu i energicznie mieszamy. Można zagęścić 2 łyżkami mąki, ale nie jest to konieczne.
-
Ostatnim krokiem jest doprawienie zupy. Ja dodaję odrobinę sosu sojowego, cukier i ocet. Musicie to zrobić "na oko", tak aby zupa była słodko-kwaśna. Uważajcie na ocet. Myślę, że na duży garnek 4 łyżki octu to max. Potem dosładzajcie wg uznania. Na koniec wrzucić trochę majeranku.
-
Gdy zupa osiągnie już smak idealny, dodajemy wyjęte wcześniej warzywa i pokrojone mięsko. Podawać koniecznie z lanymi kluseczkami.
19922 odsłon
46
Komentarze do przepisu (2)
- Najnowsze
- Najstarsze
- Najlepiej ocenione
- Wg. ilości odpowiedzi
Dodaj komentarz
Tosca 20 września 2012Zgłoś do usunięcia
U nast też była z suszonymi owocami, bez majeranku, taka klasyczna... Wyglądała jak z czekolady i tak tez mi wmawiano jak byłam mała... Ale nie byłam taka naiwna, pamiętam ten obrzydliwy smak i brzegi talerza usmarowane skrzepami... Najgorszy koszmar kulinarny dzieciństwa! A chyba matka dobrze gotowała, bo wszyscy inni (goście też) jedli z apetytem.Ps. Babcia gotowała z suszonymi grzybami, ale podobno ta wersja była niejadalna...
3 Kto głosował? | Odpowiedz
Meg_KR 16 września 2012Zgłoś do usunięcia
Lubię tę zupę chodź dawno jej nie jadłam.U mnie w domu tata lubi i gotuje ale troszkę inaczej bo dodaje suszone (nie kandyzowane) gruszki jabłka i śliwki i nie dodaje sosu sojowego ani majeranku.Pozdrawiam6 Kto głosował? | Odpowiedz