Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Flaki wołowe gotowane w rosole z różnymi przyprawami to popularne danie kuchni staropolskiej. W "Tradycjach polskiego stołu" widnieje wiadomość, że już w XV w. podawane były na Wawelu dla Jadwigi i Władysława Jagiełły. Flaczki mają wielu amatorów do dziś. Są one jednak bardzo pracochłonne, jeżeli chcielibyśmy przyrządzić je od podstaw. ale o tym napiszę kiedyś osobny post. Dziś polecam dużo prostszy zamiennik wołowych flaczków, a mianowicie flaczki z kurzych żołądków gotowane na drobiowym rosole.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (7)
Ostatnio komentowane przepisy
4
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 496
8
9
Przepis dnia
46
Ostatnio komentowane przepisy
4
Desery
Babka na soku pomidorowym
Jeśli chcemy dodać coś nowego do menu świątecznego, to warto to wypróbować pr...
Odsłon: 496
8
9
Przepis dnia
46
REKLAMA
Zupy
Flaczki drobiowe
kulinarnagosia
do 60 min
> 6 osób
Składniki
- -1 kg żołądków drobiowych
- -1 ćwiartka z kurczaka lub 2 udka bez skóry
- -1 marchewka
- -2 pietruszki
- - pół bulwy selera
- - zielona część pora
- - 1 cebula
- - 4 ziela angielskie
- - 4 liście laurowe
- - 4 ząbki czosnku
- -mieszanka ziół do flaków: majeranek, gałka muszkatołowa (szczypta), papryka słodka, pieprz, sól lub torebka gotowej przyprawy do flaków
- -2 łyżki przecieru pomidorowego
- - do zasmażki: 1 łyżka masła, 1 mała cebula, 1 łyżka mąki
Sposób przygotowania:
1
Żołądki wymoczyć godzinę w zimnej wodzie. Dokładnie wypłukać i ewentualnie oczyścić pozostałości błony. Zalać wodą i doprowadzić do wrzenia. Usunąć powstałą szumowinę. Włożyć ćwiartkę kurczaka, warzywa, kulki ziela angielskiego i liście laurowe. Uzupełnić gorącą wodą, tak aby przykryła składniki. Gotować godzinę na wolnym ogniu. Następnie wyciągnąć warzywa i mięso z żołądkami z wywaru. Żołądki drobno kroimy, mięso z udek lub ćwiartki oddzielamy od kości, wrzucamy do wywaru. Z warzyw dodajemy tylko startą na tarce marchewkę. Przyprawiamy przecierem pomidorowym.
2
Na patelni podsmażamy na maśle pokrojoną drobno cebulę, czosnek pokrojony w cienkie plasterki, dodajemy mąkę, chwilę przysmażmy do zrumienienie, ciągle mieszając. Zdejmujemy z ognia, rozprowadzamy gorącym wywarem. Mieszamy energicznie, aby nie zrobiły się grudki i wlewamy do zupy również dokładnie mieszając, aż do zagotowania.
3
Dodajemy mieszankę przypraw. Chwilę jeszcze trzymamy na wolnym ogniu, aby mąka straciła smak surowizny. Żołądkowe flaczki powinny odpocząć po ugotowaniu. Wtedy dopiero zioła i przyprawy nabierają swojej mocy i ewentualnie możemy jeszcze coś doprawić.