Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Domowy zakwas to sekret prawdziwego, aromatycznego żurku — kwaśnego, pachnącego czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. W przeciwieństwie do wersji sklepowych, które bywają octowe i płaskie w smaku, zakwas przygotowany w domu fermentuje naturalnie, nabierając głębi i charakteru. Potrzebujesz zaledwie kilku składników: mąki żytniej, wody i przypraw. Resztę robi czas. Po 3–4 dniach zakwas zacznie pachnieć, a po 5–7 dniach będzie gotowy, idealnie kwaśny, z naturalnym osadem z mąki.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (0)
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 345
3
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 186
3
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 317
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 396
3
3
Ostatnio komentowane przepisy
Zupy
zupa wiosenna z jabłkami
Po długiej zimie w końcu nadszedł czas na lekkie, wiosenne przepisy. Dzisiaj...
Odsłon: 345
3
Dania główne
zapiekanka kalafiorowa na ostro
Jednym z kolejnym dobrodziejstw wiosny jest bogaty w witaminy i błonnik kalaf...
Odsłon: 186
3
Przekąski
Szaszłyki caprese.
Bardzo smaczna, łatwa i szybka przekąska z pomidorków koktajlowych, mini mozz...
Odsłon: 317
4
Sałatki
Sałatka pomidorowa.
Ta sałatka jest bardzo pyszna, prosta i szybka w przygotowaniu, ze składników...
Odsłon: 396
3
3
REKLAMA
Zupy
Najlepszy zakwas na żurek
smaker
do 15 min
3-4 osoby
Składniki
- 500 ml przegotowanej, ostudzonej wody
- 6 łyżek mąki żytniej typ 2000
- 3 ząbki czosnku
- 4 liście laurowe
- 10 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1
Przygotuj słoik: użyj dużego, czystego, wyparzonego słoja (1,5–2 l).
2
Do słoja dodaj: mąkę żytnią, wodę (letnią lub przestudzoną przegotowaną), zmiażdżone ząbki czosnku, liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego. Składniki wymieszaj drewnianą.
3
Słoik przykryj gazą lub czystą ściereczką. Nie zakręcaj! Zakwas potrzebuje dostępu powietrza. Odstaw zakwas do fermentacji do ciepłego, zacienionego miejsca (20–24°C) na około 7 dni. Fermentacja rusza po 24–48 godzinach — pojawią się bąbelki i lekki kwaśny zapach.
4
Zakwas raz dziennie zamieszaj czystą drewnianą łyżką. Ten proces napowietrza zakwas i zapobiega pleśni.
5
Po 3–4 dniach zakwas będzie już pachniał żurkiem. Po 5–7 dniach jest gotowy — kwaśny, lekko mętny, aromatyczny.
6
Wyjmij z zakwasu przyprawy (czosnek, liście, ziele). Przelej zakwas razem z mąką do słoika/butelki. Przechowuj go w lodówce nawet do 2 tygodni.