Smaker

Najlepszy zakwas na żurek

06.03.2026 Odsłon: 7273
5.0 (12 oceny)
Najlepszy zakwas na żurek
15 min
>60 min
3-4 os.
smaker
smaker

Domowy zakwas to sekret prawdziwego, aromatycznego żurku — kwaśnego, pachnącego czosnkiem, liściem laurowym i zielem angielskim. W przeciwieństwie do wersji sklepowych, które bywają octowe i płaskie w smaku, zakwas przygotowany w domu fermentuje naturalnie, nabierając głębi i charakteru. Potrzebujesz zaledwie kilku składników: mąki żytniej, wody i przypraw. Resztę robi czas. Po 3–4 dniach zakwas zacznie pachnieć, a po 5–7 dniach będzie gotowy, idealnie kwaśny, z naturalnym osadem z mąki.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (0)

Ostatnio komentowane przepisy

Bitki ze schabu w aromatycznym sosie
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bitki ze schabu w aromatycznym sosie

Dania główne Bitki ze schabu w aromatycznym sosie

Smaczne, soczyste, kruche mięso w aromatycznym cebulowo-jabłkowym sosie. Dosk...

Odsłon: 5436

60 min
12
Kopiec kreta z bananami
CyprysSzybki
CyprysSzybki
Ciasta

Kopiec kreta z bananami

Ciasta Kopiec kreta z bananami

Kopiec kreta z bananami to kultowe ciasto, które łączy w sobie wilgotne, głęb...

Odsłon: 20385

60 min
25
Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Przepis dnia

Futka
Futka
Dania główne

Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Dania główne Zielone naleśniki ze szpinakiem i suszonymi pomidorami

Mocno zielone, szpinakowe naleśniki wypełnione farszem z białego sera, suszon...

Odsłon: 19944

30 min
49
Tort świąteczny z kajmakiem
ewaeu
ewaeu
Desery

Tort świąteczny z kajmakiem

Desery Tort świąteczny z kajmakiem

Tort łatwy do zrobienia.

Odsłon: 3766

>60 min
21
Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 11462

15 min
44
Ziemniaki gniecione z brukwią
Experymentalnakuchniajoli
Experymentalnakuchniajoli
Dodatki

Ziemniaki gniecione z brukwią

Dodatki Ziemniaki gniecione z brukwią

Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...

Odsłon: 353

15 min
7
Zupy
Najlepszy zakwas na żurek
Najlepszy zakwas na żurek
Autor:
smaker
do 15 min
3-4 osoby

Składniki

  • 500 ml przegotowanej, ostudzonej wody
  • 6 łyżek mąki żytniej typ 2000
  • 3 ząbki czosnku
  • 4 liście laurowe
  • 10 ziaren ziela angielskiego
Sposób przygotowania:
1

Przygotuj słoik: użyj dużego, czystego, wyparzonego słoja (1,5–2 l).

2

Do słoja dodaj: mąkę żytnią, wodę (letnią lub przestudzoną przegotowaną), zmiażdżone ząbki czosnku, liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego. Składniki wymieszaj drewnianą.

3

Słoik przykryj gazą lub czystą ściereczką. Nie zakręcaj! Zakwas potrzebuje dostępu powietrza. Odstaw zakwas do fermentacji do ciepłego, zacienionego miejsca (20–24°C) na około 7 dni. Fermentacja rusza po 24–48 godzinach — pojawią się bąbelki i lekki kwaśny zapach.

4

Zakwas raz dziennie zamieszaj czystą drewnianą łyżką. Ten proces napowietrza zakwas i zapobiega pleśni.

5

Po 3–4 dniach zakwas będzie już pachniał żurkiem. Po 5–7 dniach jest gotowy — kwaśny, lekko mętny, aromatyczny.

6

Wyjmij z zakwasu przyprawy (czosnek, liście, ziele). Przelej zakwas razem z mąką do słoika/butelki. Przechowuj go w lodówce nawet do 2 tygodni.