Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Parzybroda jest jedną z wielu zup, z których słynie kuchnia polska. Nasza babcia gotowała ją na żeberkach wieprzowych i świeżej kapuście. Parzybroda była ulubioną zupą dziadka i zawsze będzie nam się kojarzyła z domem babci Kseni, tak jak pierogi i barszcz ukraiński.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (13)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (13)
Ostatnio komentowane przepisy
11
Ciasta
Torcik mascarpone z musem pomarańcza - mango
Kiedy myślimy o swoich urodzinach, często chcemy zabłysnąć czymś wyjątkowym i...
Odsłon: 248
2
9
Przepis dnia
Desery
Tarta marcepanowo-czekoladowa
Fantastyczna tarta marcepanowo-czekoladowa z nutką pomarańczową. Idealna na u...
Odsłon: 1862
11
Ostatnio komentowane przepisy
11
Ciasta
Torcik mascarpone z musem pomarańcza - mango
Kiedy myślimy o swoich urodzinach, często chcemy zabłysnąć czymś wyjątkowym i...
Odsłon: 248
2
9
Przepis dnia
Desery
Tarta marcepanowo-czekoladowa
Fantastyczna tarta marcepanowo-czekoladowa z nutką pomarańczową. Idealna na u...
Odsłon: 1862
11
REKLAMA
Zupy
Parzybroda
wałek
do 30 min
5-6 osób
Składniki
- 1/2 kg żeberek, tłustych i mięsnych
- 1/2 główki małej kapusty
- 2 marchewki, jedna pietruszka, 1 cebula w łupinie
- 5 dużych ziemniaków
- 2 dojrzałe pomidory
- 2 liście laurowe, 4 ziarenka ziela angielskiego
- pieprz, sól, szczypta kminku mielonego do smaku
- gałązka lubczyku lub 2 łyżki maggi
- czubata łyżka masła i mąki do zasmażki
Sposób przygotowania:
1
Do garnka z trzema litrami zimnej wody wkładamy żeberka pokrojone na drobne kawałki, razem z kostkami. Dodajemy cebulę w łupinie, liście laurowe i ziele angielskie. Doprowadzamy wszystko do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy wywar ok. 40 min.
2
W tym czasie kroimy kapustę wg upodobania ( u nas kroiło się ją w kwadraty, miej więcej centymetrowe lub grube paski), marchew i pietruszkę w drobną kostkę. Z wywaru wyjmujemy cebulę i wrzucamy pokrojone warzywa.
3
Całość gotujemy jeszcze pół godziny. Teraz obieramy i kroimy w dużą kostkę ziemniaki ( w parzybrodzie ziemniak ma być grubo pokrojony – ” na łyżkę”) oraz dusimy na patelni pomidory pokrajane w cząstki, aż się rozpadną. Ziemniaki i przecedzone przez sito pomidory dajemy do zupy i gotujemy ok. 10 min, do miękkich ziemniaków. Świeżych pomidorów nie można zastąpić koncentratem. Z koncentraty uzyskamy zupełnie inny smak, mniej delikatny.
4
Na koniec robimy zasmażkę. Na patelni roztapiamy masło i łączymy z mąką, stale mieszając. Zasmażkę rozprowadzamy chochlą zupy na patelni i wlewamy do garnka z parzybrodą. Teraz doprawiamy zupę już ostatecznie i gotowe!
5
Taką parzybrodę jadało się u naszej babci. Pływały w niej duże oka od żeberek, miała lekko kwaskowy smak od pomidorów, mięciutkie ziemniaki, które rozpadały się w buzi i kapustę oblepiającą brodę. Kiedy jemy tę zupę mamy zawsze przed oczami zachwyconego dziadka, zgrabnie siorbiącego parzybrodę.