Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
To zupa o bardzo wyrazistym smaku i pięknym rumianym kolorze, idealna dla miłośników kaczki. Do rosołu z kaczki najlepsze są puszyste, delikatne w smaku kluseczki francuskie, ale można go podać z makaronem lub z małymi pierożkami nadziewanymi mięsem drobiowym.
REKLAMA
Przepis w Waszym wykonaniu (4)
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (4)
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Ziemniaki gniecione z brukwią
Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...
Odsłon: 99
5
Zupy
Zupa gulaszowa z polędwicą
Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Mięso
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1825
5
Dania główne
kapusta pekińska z pomidorami
Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)
Odsłon: 210
4
Dania główne
Tortille z warzywami i serem halloumi
Przepis na pełnoziarniste tortille wypełnione warzywami, grillowanym serem ha...
Odsłon: 6311
14
Ostatnio komentowane przepisy
Dodatki
Ziemniaki gniecione z brukwią
Pomysł na zdrowe i trochę urozmaicone nasze ulubione ziemniaki. Dodałam bruki...
Odsłon: 99
5
Zupy
Zupa gulaszowa z polędwicą
Polecam. Pyszna, rozgrzewająca zupa. Pełna smaków, aromatów.
- Polska
- Bez glutenu
- Bez laktozy
- Warzywa
- Ziemniaki
- Papryka
- Nabiał
- Mięso
- Wieprzowina
- Grzyby
- Przyprawy
- Czosnek
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 1825
5
Dania główne
kapusta pekińska z pomidorami
Pomysł na letni pożywny obiad. Idealny do spakowania i zabrania do pracy. :)
Odsłon: 210
4
Dania główne
Tortille z warzywami i serem halloumi
Przepis na pełnoziarniste tortille wypełnione warzywami, grillowanym serem ha...
Odsłon: 6311
14
REKLAMA
Zupy
Rosół z kaczki z francuskimi kluskami.
wałek
do 30 min
5-6 osób
Składniki
Rosół z kaczki
- porcja rosołowa z kaczki (szyja, skrzydła, korpus bez piersi), dużo kości, skóry, tłuszczu z kaczki-
- to daje najlepszy smak
- 2 udka z kurczaka
- włoszczyzna: por średni, cebula duża, trzy duże marchewki, seler średni, korzeń pietruszki
- 4 liście laurowe, 6 ziaren ziela angielskiego, 10 ziaren pieprzu
- 3 podgrzybki suszone
- pęczek pietruszki zielonej
- 3 gałązki lubczyku lub maggi do smaku, sól, pieprz mielony i cukier (czubata łyżeczka)
Kluski francuskie.
- Przepis z podręcznika „Jak gotować” Marii Disslowej:
- 3 dkg mąki
- 2 dkg masła
- 1 jajko
- szczypta soli
Sposób przygotowania:
1
Do dużego garnka (5 litrów) wlewamy 3l wody zimnej, wkładamy porcję rosołową z kaczki i udka kurczaka, doprowadzamy całość do wrzenia, Gotujemy na wolniutkim ogniu (rosół ma tylko pyrkać), zbieramy szumowiny. Po godzinie dodajemy obraną i pokrojoną na części włoszczyznę, liście laurowe, ziele angielskie, pieprz w ziarenkach, grzybki, cebulę w całości i w łupinie, lubczyk, solimy rosół (1 łyżka soli) i dodajemy 1 czubatą łyżeczkę cukru. Teraz gotujemy zupę na małym ogniu ok. 2 godziny, aż zacznie wydobywać się z garnka piękny aromat rosołu. na koniec doprawiamy ostatecznie do smaku solą, pieprzem i ewentualnie maggi. Posiekaną zieloną pietruszką posypujemy rosół już na talerzu! Rosół przecedzamy i gotowe.
2
„Utrzeć na pianę masło, wbić żółtko, zmieszać z masłem, dodać szczyptę (…) soli. Ubić na pianę białko i zmieszać lekko sypiąc jednocześnie mąkę. Kłaść łyżką podłużne, cienkie kluseczki na przecedzony i gotujący się w rondlu rosół, maczając za każdym razem łyżkę w rosole. Przykryć pokrywą, gotować 5 minut i zaraz podawać, póki kluski są pełne i pulchne.”
3
Według tego przepisu kluseczki francuskie do rosołu, zup mlecznych i czerniny robiła nasza babcia Zosia. My potroiłyśmy składniki i gotowałyśmy kluseczki w osobnym garnku, w osolonym wrzątku. Kluski są przepyszne, lekkie, puszyste i bardzo maślane.
4
Nasze rady dotyczące gotowania rosołu:
5
Garnka z gotującym wywarem nie powinno się przykrywać pokrywką, rosół będzie klarowny,
6
Nie wszyscy szumują rosół, szumowiny i tak opadną na dno garnka, a zupa nie mętnieje od szumowin, wystarczy dać jej ” odpocząć” 15 min po ugotowaniu. Tak robiły nasze babcie, odstawiając gotowy rosół na brzeg kuchni. Rosół nabierał ” mocy ” i pięknie się klarował,
7
Cukier można dodać do rosołu, ale też nie trzeba. W naszym domu dodawało się cukier (pomimo dużej ilości marchewki, która daje słodycz zupie) do rosołu z kaczki, a także do wszelkich kwaśnych zup, takich jak pomidorowa, ogórkowa czy kapuśniak.