Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pewnie w wielu domach w czasie Wielkanocy nie może zabraknąć staropolskiego żurku. Dlatego warto przypomnieć przepis, który stosuje już od paru lat. Jego podstawą jest oczywiście domowy zakwas, który już pomału trzeba zacząć przygotowywać.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5333
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 875
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11768
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5067
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1331
5
Ostatnio komentowane przepisy
Ciasta
Miodownik świąteczny - CICHA NOC
Taki miodownik uwielbiają wszyscy, pachnący goździkami i cynamonem. W odświęt...
Odsłon: 5333
6
Sałatki
Sałatka z buraczkami i kiszoną kapustą
Sałatka do obiadu. Pasuje i do mięsa i do ryby. Może być też samodzielną prze...
- Impreza
- Do pracy
- Polska
- Wegetariańskie
- Warzywa
- Kapusta
- Fasolka
- Buraki
- Ryby
- Przyprawy
- Kolendra
- Dla zdrowia
Odsłon: 875
12
Przekąski
Śledzie po litewsku
Po prostu pyszne. Doskonale pasują na wigilijny stół. Dodatki to szprotki, gr...
Odsłon: 11768
11
Ciasta
Piernik wileński z mąki żytniej
Święta Bożego Narodzenia to czas pierniczków, pierników i innych smakołyków....
Odsłon: 5067
24
Dania główne
omlet hiszpański
Wariacja o hiszpańskim omlecie, czyli jednej ze słynniejszych hiszpańskich pr...
Odsłon: 1331
5
REKLAMA
Zupy
Staropolski żurek na zakwasie
pelen_brzuszek
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Zakwas żytni ok.800 ml
- Woda 5 l.
- Kiełbasa biała ok. 1 kg
- Boczek wędzony 40-50 dag
- Ziemniaki 70 dag
- Cebula 4 szt.
- Śmietana słodka 18% 250 ml
- Chrzan 2-3 łyżki
- Czosnek 4 ząbki
- Liść laurowy ok.7-8 szt.
- Ziele angielskie 12-15 szt.
- Sól
- Pieprz
- Masło klarowane 2 łyżki
- Majeranek
- Jajka 1-2 na porcje
Sposób przygotowania:
1
W pierwszej kolejności przygotowujemy zakwas. Dla przypomnienia podaje link jak najlepiej go przygotować https://smaker.pl/przepisy-zupy/przepis-zakwas-na-wielkanocny-zurek,171773,pelen-brzuszek.html
2
Na początku obrać cebulę, dwie z nich pokroić na drobno, a pozostałe dwie w pióra. Z boczku odkroić tłusta część, a następnie pokroić w drobne paseczki. Rozgrzać masło klarowane i podsmażyć na nim boczek razem z cebulką pokrojoną na drobno. Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojoną w pióra cebule, ziele angielskie i liście laurowe, zagotować. Do gorącej wody włożyć nakłutą białą kiełbasę i parzyć ją na małym ogniu przez ok. 15 min. Po tym czasie wyciągnąć kiełbasę i gdy ostygnie, pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Do wody po kiełbasie dodać ziemniaki, podsmażoną cebulkę z boczkiem i całość gotować do miękkości. Następnie wlać zakwas i gotować przez kilka minut. Na sam koniec zupę zabielić śmietanką, dodać chrzan wymieszany z przecisnietym przez praske czosnkiem, doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Całość dokładnie wymieszać i zagotować.
3
Gotowy żurek podawać z ugotowanymi na twardo jajkami.