Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Pewnie w wielu domach w czasie Wielkanocy nie może zabraknąć staropolskiego żurku. Dlatego warto przypomnieć przepis, który stosuje już od paru lat. Jego podstawą jest oczywiście domowy zakwas, który już pomału trzeba zacząć przygotowywać.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (2)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pierś z kurczaka w kokosowym sosie
Dziś przygotujemy aromatyczne danie, które łączy delikatność piersi z kurczak...
Odsłon: 139
4
3
5
21
14
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
Pierś z kurczaka w kokosowym sosie
Dziś przygotujemy aromatyczne danie, które łączy delikatność piersi z kurczak...
Odsłon: 139
4
3
5
21
14
REKLAMA
Zupy
Staropolski żurek na zakwasie
pelen_brzuszek
> 60 min
5-6 osób
Składniki
- Zakwas żytni ok.800 ml
- Woda 5 l.
- Kiełbasa biała ok. 1 kg
- Boczek wędzony 40-50 dag
- Ziemniaki 70 dag
- Cebula 4 szt.
- Śmietana słodka 18% 250 ml
- Chrzan 2-3 łyżki
- Czosnek 4 ząbki
- Liść laurowy ok.7-8 szt.
- Ziele angielskie 12-15 szt.
- Sól
- Pieprz
- Masło klarowane 2 łyżki
- Majeranek
- Jajka 1-2 na porcje
Sposób przygotowania:
1
W pierwszej kolejności przygotowujemy zakwas. Dla przypomnienia podaje link jak najlepiej go przygotować https://smaker.pl/przepisy-zupy/przepis-zakwas-na-wielkanocny-zurek,171773,pelen-brzuszek.html
2
Na początku obrać cebulę, dwie z nich pokroić na drobno, a pozostałe dwie w pióra. Z boczku odkroić tłusta część, a następnie pokroić w drobne paseczki. Rozgrzać masło klarowane i podsmażyć na nim boczek razem z cebulką pokrojoną na drobno. Do dużego garnka wlać wodę, dodać pokrojoną w pióra cebule, ziele angielskie i liście laurowe, zagotować. Do gorącej wody włożyć nakłutą białą kiełbasę i parzyć ją na małym ogniu przez ok. 15 min. Po tym czasie wyciągnąć kiełbasę i gdy ostygnie, pokroić na mniejsze kawałki. Ziemniaki obrać i pokroić w dużą kostkę. Do wody po kiełbasie dodać ziemniaki, podsmażoną cebulkę z boczkiem i całość gotować do miękkości. Następnie wlać zakwas i gotować przez kilka minut. Na sam koniec zupę zabielić śmietanką, dodać chrzan wymieszany z przecisnietym przez praske czosnkiem, doprawić solą, pieprzem oraz majerankiem. Całość dokładnie wymieszać i zagotować.
3
Gotowy żurek podawać z ugotowanymi na twardo jajkami.