Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Co jak co, ale żurek musi pojawić się na śląskim stole! :) Żeniaty żur zawdzięcza swoją nazwę dodatkowi ziemniaków, ale nie pokrojonych w kostkę i dodanych do zupy, tylko podawanych jako dodatek na przykład z podsmażoną cebulką - choć i z tym wiąże się wiele historii... W moim rodzinnym domu zawsze był spór o to jak powinno się podawać żeniaty żur - Mama nakładała tłuczone ziemniaki i zalewała je żurem, a Tata jadł je na osobnym talerzu. A ja - chcąc być lojalna wobec każdego z nich - co drugi talerz jadłam inaczej :) Bez względu na to jak podacie ziemniaki - na pewno będzie pysznie! :)
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5464
13
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14098
13
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 47028
71
Ostatnio komentowane przepisy
Przepis dnia
Dania główne
Roladki schabowe nadziewane serem i warzywami
Tradycyjny domowy obiad z roladami ze schabu i pysznym nadzieniem z boczku wę...
Odsłon: 5464
13
Dania główne
Ziemniaki pieczone w boczku
Ziemniaki pieczone w boczku to sycące i wykwintne danie, które świetnie spraw...
Odsłon: 14098
13
14
5
Przepis dnia
Desery
Prosty deserek z jogurtów.
Prosty i bardzo smaczny orzeźwiający deser o delikatnie kwaskowym smaku, kolo...
Odsłon: 47028
71
REKLAMA
Zupy
Żeniaty żur
ugotujiprzetestuj
> 60 min
3-4 osoby
Składniki
- 250 ml zakwasu żurkowego
- 2,5 l wody
- 20 dag wędzonego boczku
- mały kawałek wędzonych kości lub żeberek
- garść suszonych podgrzybków
- 200 g pieczarek
- 3-4 ząbki czosnku
- 1 łyżka majeranku
- sól
- pieprz
- listek laurowy
- 5-6 ziemniaków
- 1 cebula
- 2 łyżki masła
Sposób przygotowania:
1
Suszone grzyby zalewamy wrzątkiem. Po lekkim ostudzeniu odsączamy je i kroimy na mniejsze kawałki. Pieczarki obieramy i kroimy w plasterki. Do garnka dodajemy boczek i kość lub żeberka, zalewamy wodą, dodajemy listek laurowy, ziele angielskie, pokrojony w plasterki czosnek oraz grzyby i gotujemy na małym ogniu, aż boczek będzie miękki (40-50 minut).
2
Po tym czasie odstawiamy garnek z ognia i wlewamy zakwas żurkowy cały czas mieszając zupę, aby nie utworzyły się w niej grudki. Doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem. Stawiamy garnek znów na małym ogniu i gotujemy jeszcze 10 minut.
3
Gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Cebulkę kroimy w drobną kosteczkę i podsmażamy ją na maśle. Ziemniaki tłuczemy i mieszamy z cebulką. Gotowy żurek podajemy z ziemniakami... w wersji, jaką bardziej wolimy ;)