Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zabielona słodką śmietanką zupa buraczkowa podana z tłuczonymi ziemniakami i okrasą to jedna z ulubionych zup mojego dzieciństwa. Dzisiaj do niej wracam, ale w nieco innej wersji. Smak zupy wzbogaca fenkuł, którego anyżowy aromat świetnie komponuje się z burakami. Do tłuczonych ziemniaków dodałam chrzan, a zamiast tradycyjnej okrasy podałam chrupiący bekon. Całość kolorystycznie oraz smakowo uzupełnia peklowane żółtko oraz natka kopru włoskiego. Oczywiście tradycyjnie wyszło pysznie.
REKLAMA
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
1
Przepis dnia
8
5
Dodatki
Nadzienie serowe do naleśników i nie tylko.
Moje nadzienie serowe do naleśników przygotowane z sera białego tłustego, żó...
Odsłon: 124
2
Ostatnio komentowane przepisy
1
Przepis dnia
8
5
Dodatki
Nadzienie serowe do naleśników i nie tylko.
Moje nadzienie serowe do naleśników przygotowane z sera białego tłustego, żó...
Odsłon: 124
2
REKLAMA
Zupy
Zupa buraczkowa
FoodSafari
> 60 min
> 6 osób
Składniki
- 6 dużych buraków upieczonych lub ugotowanych w mundurku
- fenkuł
- łodyga selera naciowego
- czerwona cebula
- 2 ząbki czosnku
- kilka ziaren ziela angielskiego
- liść laurowy
- łyżeczka sosu worcestershire
- łyżeczka masła
- cytryna
- sól
- pieprz
- 3 litry bulionu drobiowego lub warzywnego, opcjonalnie woda
- 200 ml słodkiej śmietanki 42%
- dodatki: tłuczone ziemniaki: 6 dużych ziemniaków łyżka masła łyżka chrzanu opcjonalnie pieprz
- 6 peklowanych żółtek w soli
- 6 plastrów surowego wędzonego boczku
- natka fenkułu lub koperek
Sposób przygotowania:
1
Na maśle podsmażamy pokrojone w kostkę warzywa. Wstępnie solimy. Dodajemy liść laurowy, ziela angielskie, sos worcestershire. Warzywa zalewamy bulionem lub wodą. Gotujemy, aż warzywa będą miękkie, około 20-30 minut. Na koniec ścieramy skórkę z cytryny i wyciskamy z niej sok. Zupę zaprawiamy śmietanką doprowadzamy do zagotowania. Doprawiamy do smaku solą i pieprzem.<br /><br /> <br /><br /> W czasie, gdy zupa się gotuje, gotujemy ziemniaki w osolonej wodzie. Ugotowane ziemniaki odcedzamy i tłuczemy z dodatkiem masła i chrzanu. Opcjonalnie możemy je jeszcze doprawić solą i pieprzem.<br /><br /> <br /><br /> Na suchej patelni smażymy na chrupiąco plastry boczku.<br /><br /> <br /><br /> Do misek/talerzy nakładamy porcję ziemniaków, wlewamy zupę całość posypujemy pokruszonym boczkiem, koperkiem oraz startym lub cienko pokrojonym peklowanym w soli żółtkiem.<br /><br /> <br /><br /> Porada: Przed zaprawieniem śmietanką, zupę można przecedzić, by uzyskać sam wywar, bez kawałków warzyw.