Smaker
Sezon na bób

Zupa gulaszowa Magdy Gessler

28.11.2022 Odsłon: 46413
5.0 (33 oceny)
Zupa gulaszowa Magdy Gessler
60 min
5-6 os.
smaker
smaker

Zupa gulaszowa Magdy Gessler jest bardzo charakterystyczna w przygotowaniu. Głównym składnikiem jest schab karkowy, marynowany dzień wcześniej. Kluczowe jest także przygotowanie dwóch wywarów, jednego mięsnego, a drugiego warzywnego. Dzięki temu zupa będzie pyszna, gęsta, a za sprawą papryki i kminku – bardzo aromatyczna.

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa
ewaeu
ewaeu
Przetwory

Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Przetwory Golonka w słoiku - wakacyjna konserwa

Każdego roku robię konserwy wakacyjne. Takie domowe są najlepsze. Wypływają...

Odsłon: 2242

30 min
12
Bagietki na kolację
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Bagietki na kolację

Dania główne Bagietki na kolację

Polecam. To jest dobre.

Odsłon: 7138

30 min
20
Żeberka w glazurze
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Żeberka w glazurze

Dania główne Żeberka w glazurze

Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.

Odsłon: 4661

>60 min
38
Młoda kapusta z łazankami
ewaeu
ewaeu
Dania główne

Młoda kapusta z łazankami

Dania główne Młoda kapusta z łazankami

Proste danie. Nawet początkująca gospodyni poradzi sobie ze zrobieniem tej p...

Odsłon: 2088

15 min
9
Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Przepis dnia

ewaeu
ewaeu
Wędliny

Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Wędliny Karkówka - zdrowa domowa wędlina

Nie jest problemem zrobić taką pyszną wędlinę. Mięso jest aromatyczne, kruch...

Odsłon: 12119

15 min
57
Surówka Colesław
iwona2305
iwona2305
Sałatki

Surówka Colesław

Sałatki Surówka Colesław

Klasyczna surówka Coleslaw to chrupiący dodatek do mięs, burgerów, grillowany...

Odsłon: 27

15 min
2
Zupy
Zupa gulaszowa Magdy Gessler
Zupa gulaszowa Magdy Gessler
Autor:
smaker
do 60 min
5-6 osób

Składniki

Mięso
  • 500 g schabu karkowego
  • 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
  • 1 łyżka papryki ostrej w proszku
  • 3 ząbki czosnku
  • odrobina kminku
  • sól i pieprz do smaku
Wywary
  • 1 kg nóżek wieprzowych
  • 1 kg giczy cielęcej
  • 3 marchewki
  • 1 cebula
  • kawałek selera
Pozostałe składniki
  • 1 cebula
  • 3-4 pomidory
  • 2 papryki
  • 3 ziemniaki
  • opcjonalnie 400 g passaty pomidorowej
  • sól, pieprz i kminek
  • 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
  • smalec do smażenia
Sposób przygotowania:
1

Na początku schab karkowy oczyść z błon i ścięgien, umyj pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój w średniej wielkości kawałki. Mięso posól i popieprz, a następnie zamarynuj w papryce słodkiej, ostrej, kminku oraz rozgniecionym czosnkiem. Włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.

2

Przygotuj wywary, zalewając składniki wodą i gotując najpierw na dużym ogniu, potem na małym. Możesz też zrobić to dzień wcześniej. Pierwszy z nich powinien składać się z nóżek wieprzowych i giczy cielęcej. Po ugotowaniu ma gęstą konsystencję. Drugi wywar to klasyczny warzywny z obranych marchewek, cebuli, selera i wody (około litra).

3

Przed przygotowaniem zupy gulaszowej, wystaw mięso z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Upiecz też papryki przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

4

Przed przygotowaniem zupy gulaszowej, wystaw mięso z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Upiecz też papryki przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.

5

Następnie przejdź od posiekania drobno cebuli. Zeszklij ją na dnie szerokiego rozgrzanego garnka ze smalcem. Dodaj mięso i smaż z każdej strony po kilka minut.

6

Kiedy schab zacznie puszczać sok, wsyp paprykę słodką w proszku. Zalej całość wywarem mięsnym. Zagotuj. Dolej wywar warzywny.

7

Pokrój pomidory w ćwiartki. Paprykę posiekaj na drobniejsze kawałki. Dodaj do garnka z pozostałymi składnikami. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Gotuj przez około 10 minut. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj do zupy, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut. Jeśli zupa jest mało gęsta, dodaj na koniec passatę.