Kochasz gotować?
Zarabiaj ze Smakerem na dodawaniu przepisów!
Zupa gulaszowa Magdy Gessler jest bardzo charakterystyczna w przygotowaniu. Głównym składnikiem jest schab karkowy, marynowany dzień wcześniej. Kluczowe jest także przygotowanie dwóch wywarów, jednego mięsnego, a drugiego warzywnego. Dzięki temu zupa będzie pyszna, gęsta, a za sprawą papryki i kminku – bardzo aromatyczna.
REKLAMA
Etapy przygotowania
Dodaj przepisy i zarabiaj
REKLAMA
REKLAMA
Komentarze do przepisu (1)
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 497
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29359
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1881
25
Ostatnio komentowane przepisy
Dania główne
ryba w sosie koperkowym
Ryba w sosie koperkowym to delikatne, lekkie danie z wyraźną nutą koperku. Pr...
Odsłon: 497
3
Przekąski
Paszteciki z mięsem z rosołu
Paszteciki z mięsem z rosołu to najlepszy dodatek do czerwonego barszczu. To...
Odsłon: 29359
30
75
Dania główne
Żeberka w glazurze
Mięsko rozpływa się w ustach. Bardzo łatwo przygotować.
Odsłon: 1881
25
REKLAMA
Zupy
Zupa gulaszowa Magdy Gessler
smaker
do 60 min
5-6 osób
Składniki
Mięso
- 500 g schabu karkowego
- 1 łyżka papryki słodkiej w proszku
- 1 łyżka papryki ostrej w proszku
- 3 ząbki czosnku
- odrobina kminku
- sól i pieprz do smaku
Wywary
- 1 kg nóżek wieprzowych
- 1 kg giczy cielęcej
- 3 marchewki
- 1 cebula
- kawałek selera
Pozostałe składniki
- 1 cebula
- 3-4 pomidory
- 2 papryki
- 3 ziemniaki
- opcjonalnie 400 g passaty pomidorowej
- sól, pieprz i kminek
- 2 łyżki papryki słodkiej w proszku
- smalec do smażenia
Sposób przygotowania:
1
Na początku schab karkowy oczyść z błon i ścięgien, umyj pod bieżącą wodą i osusz. Pokrój w średniej wielkości kawałki. Mięso posól i popieprz, a następnie zamarynuj w papryce słodkiej, ostrej, kminku oraz rozgniecionym czosnkiem. Włóż do lodówki, najlepiej na całą noc.
2
Przygotuj wywary, zalewając składniki wodą i gotując najpierw na dużym ogniu, potem na małym. Możesz też zrobić to dzień wcześniej. Pierwszy z nich powinien składać się z nóżek wieprzowych i giczy cielęcej. Po ugotowaniu ma gęstą konsystencję. Drugi wywar to klasyczny warzywny z obranych marchewek, cebuli, selera i wody (około litra).
3
Przed przygotowaniem zupy gulaszowej, wystaw mięso z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Upiecz też papryki przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
4
Przed przygotowaniem zupy gulaszowej, wystaw mięso z lodówki, aby miało temperaturę pokojową. Upiecz też papryki przez 20-30 minut w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni Celsjusza.
5
Następnie przejdź od posiekania drobno cebuli. Zeszklij ją na dnie szerokiego rozgrzanego garnka ze smalcem. Dodaj mięso i smaż z każdej strony po kilka minut.
6
Kiedy schab zacznie puszczać sok, wsyp paprykę słodką w proszku. Zalej całość wywarem mięsnym. Zagotuj. Dolej wywar warzywny.
7
Pokrój pomidory w ćwiartki. Paprykę posiekaj na drobniejsze kawałki. Dodaj do garnka z pozostałymi składnikami. Dopraw solą, pieprzem i kminkiem. Gotuj przez około 10 minut. Obierz ziemniaki i pokrój je w drobną kostkę. Dodaj do zupy, a następnie gotuj przez kolejne 20 minut. Jeśli zupa jest mało gęsta, dodaj na koniec passatę.