Smaker

Żurek na wędzonce

26.12.2017 Odsłon: 12068
5.0 (37 oceny)
60 min
3-4 os.
srk76
srk76

Najlepszy na Sylwestra ale i na Noworoczną ...niedyspozycję...

Etapy przygotowania

Zapraszam na mojego bloga!

Przepis w Waszym wykonaniu (1)

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

smaker
smaker
Dania główne

Obiad noworoczny

Dania główne Obiad noworoczny

Obiad noworoczny nie musi składać się z wykwintnego i długo gotowanego mięsa....

Odsłon: 11336

30 min
8
AZgotuj
AZgotuj
Napoje

Sassy Water – Napój na płaski brzuch, który musisz wypróbować

Napoje Sassy Water – Napój na płaski brzuch, który musisz wypróbować

To więcej niż zwykła woda – to prawdziwy detoks w szklance! Sprawdź przepis i...

Odsłon: 309

15 min
5
smaker
smaker
Dodatki

Kluski lane

Dodatki Kluski lane

Kluski lane to najszybszy i najprostszy sposób na dodanie „makaronu” do zupy....

Odsłon: 7541

15 min
4
ewaeu
ewaeu
Śniadania

Smarowidło z ciecierzycy, jajek

Śniadania Smarowidło z ciecierzycy, jajek

Może być na śniadanie, na kolację. Można zabrać do pracy.

Odsłon: 341

15 min
8
ewaeu
ewaeu
Desery

Kakaowe ciasteczka do popołudniowej kawy

Desery Kakaowe ciasteczka do popołudniowej kawy

Ciasteczka domowe najlepsze. Dostępne składniki i mały nakład pracy to plus....

Odsłon: 77

30 min
3
KulinarnaChwila
KulinarnaChwila
Zupy

Zupa paprykowo pomidorowa

Zupy Zupa paprykowo pomidorowa

Rozgrzewająca zupa z tortellini to idealne danie na chłodniejsze dni, które z...

Odsłon: 445

60 min
4
Zupy
Żurek na wędzonce
Autor:
srk76
do 60 min
3-4 osoby

Składniki

  • zakwas na żur (na mące razowej z czosnkiem)
  • wędzonka - 500g
  • kiełbasa - 400g
  • cebula - 1 sztuka
  • marchew - 3 sztuki
  • korzeń pietruszki - 2 sztuki
  • seler - ćwiartka
  • por
  • czosnek polski - 4 ząbki
  • liść laurowy
  • ziele angielskie
  • pieprz
  • sól
  • majeranek
  • ziemniaki - kilka sztuk
  • śmietana gęsta do zup
Sposób przygotowania:
1

Wędzonkę zalewamy wodą i gotujemy zbierając zaburzyny. Można użyć wędzonego surowego boczku, wędzonych żeberek, nawet kości wędzone dadzą oczekiwany efekt. Kiełbasę kroimy w plasterki i obsmażamy z posiekaną cebulą na odrobinie oleju lub bez jeśli jest tłustawa. Dodajemy pokrojony w plasterki czosnek. Gdy wszystko się zrumieni dodajemy na patelnię obrane, umyte i pokrojone w większe kawałki warzywa. Chodzi o to by co nie co się przypiekły zanim trafią do wywaru. Zwiększy to ich efekt.

2

Całość dodajemy do wędzonki. Odrobiną wywaru podlewamy patelnię by skarmelizowane części kiełbasy czy warzyw również trafiły do garnka. Doprawiamy całość solą, pieprzem i dużą ilością majeranku. Wrzucamy do garnka kilka liści laurowych i kilka ziaren ziela angielskiego. Gotujemy do miękkości warzyw. Teraz możemy do garnka wrzucić pokrojone w kostki ziemniaki choć tradycyjnie żurek je się z nimi osobno. W żony domu gotuje się ziemniaki na puree, dodaje złocistą cebulkę i podaje z żurkiem. W moim domu jadło się żur z ziemniakami w kostkę i pajdą chleba w ręce. Bardziej na wzór polskiej zalewajki.

3

Gdy ziemniaki zmiękną wlewamy zakwas. Ważne by kwas nie trafił do garnka póki warzywa nie będą miękkie. Gdy wlejemy zakwas za wcześnie ziemniaki lub warzywa pozostaną już twardawe. Gotujemy całość chwilę i zabielamy śmietaną. Smacznego i zapraszam na naszą nową stronę z przepisami. Link pod wpisem. Znajdziecie tam też przepis na zakwas na żur