Smaker
Ewa Gotuje

Żurek z białą kiełbasą

26.03.2025 Odsłon: 2337
5.0 (5 oceny)
30 min
30 min
3-4 os.
smaker
smaker

Staropolski żurek z białą kiełbasą po prostu musi pojawić się w Wielkanoc na świątecznym stole. Zrobisz go z łatwością, ale koniecznie zaopatrz się w dobrej jakości żytni zakwas!

Etapy przygotowania

Dodaj przepisy i zarabiaj

Komentarze do przepisu (1)

Ostatnio komentowane przepisy

marianna1289
marianna1289
Sałatki

Extra sałatka

Sałatki Extra sałatka

Prosta i szybka w przygotowaniu ale niezwykle smaczna.

Odsłon: 837

30 min
2
little_Chef
little_Chef
Pieczywo

Dyniowe ciasto aromatyczne, delikatne i bardzo jesienne!

Pieczywo Dyniowe ciasto aromatyczne, delikatne i bardzo jesienne!

Jesień to czas na przytulne wypieki! Dziś Basia piecze aromatyczny dyniowy pi...

Odsłon: 333

>60 min
2
W.Gabriela
W.Gabriela
Przekąski

Ciasteczka bananowe z czekoladą

Przekąski Ciasteczka bananowe z czekoladą

Pyszne bananowe ciasteczka z kawałkami czekolady

Odsłon: 280

15 min
2
smaker
smaker
Ciasta

Leśny mech z malinami

Ciasta Leśny mech z malinami

Leśny mech z malinami to wilgotne zielone ciasto, które jest prawdziwą ucztą...

Odsłon: 8777

60 min
14
Kawa-z-mlekiem
Kawa-z-mlekiem
Pieczywo

Domowy chleb drożdżowy jak z piekarni

Pieczywo Domowy chleb drożdżowy jak z piekarni

Proponuję przepis na pyszny domowy chleb drożdżowy, ale nie taki typowy jak z...

Odsłon: 711

>60 min
3
Gabciak
Gabciak
Przekąski

Domowe chipsy solone

Przekąski Domowe chipsy solone

Domowe chipsy to dużo lepsza wersja tych kupionych w sklepie. Możesz je przyg...

Odsłon: 522

60 min
4
Zupy
Żurek z białą kiełbasą
Autor:
smaker
do 30 min
3-4 osoby

Składniki

  • około 1½ l wody
  • 400 g białej kiełbasy (surowej)
  • 200 g wędzonego boczku (surowego)
  • 1 marchewka
  • 1 mała pietruszka (korzeń)
  • ¼ niewielkiego korzenia selera
  • 1 średnia cebula
  • 2-3 ząbki czosnku
  • 2-3 suszone podgrzybki
  • 1 łyżka majeranku
  • 2 listki laurowe
  • 4 ziarna ziela angielskiego
  • sól, świeżo zmielony pieprz (do smaku)
  • około 500 ml zakwasu (do smaku)
  • 50-100 ml kwaśnej śmietany
  • jajka (1-2 na porcję)
Sposób przygotowania:
1

Obierz warzywa korzeniowe (marchew, pietruszkę, seler). Opiecz na palnikiem obraną i przekrojoną na pół cebulę. Obierz ząbki czosnku i przekrój na pół. Zalej warzywa w garnku zimną wodą. Dodaj suszone grzyby, listki laurowe i ziele angielskie. Zagotuj wodę. Gdy zawrze, zmniejsz moc palnika. Gotuj na wolnym ogniu przez około 40 minut – do miękkości warzyw. Na ostatnich 15 minut gotowania włóż do garnka opłukaną białą kiełbasę.

2

Pokrój w kostkę boczek i podsmaż na patelni. Przełóż do garnka wraz z tłuszczem, który się z niego wysmażył. Do tego samego garnka przecedź wywar, dodaj majeranek i ponownie zagotuj.

3

Stopniowo wlej do garnka zakwas (do smaku). Dopraw solą, pieprzem. Zabiel śmietaną zahartowaną gorącym wywarem.

4

Kiełbasę obierz i pokrój na mniejsze kawałki. Włóż do zupy. Możesz te włożyć z powrotem pokrojoną na mniejsze kawałki marchewkę.

5

Podawaj żurek z ugotowanymi na twardo i pokrojonymi w ćwiartki jajkami.